Zhejiang cuisine
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La cuisine du Zhejiang, connue sous le nom de zhecai (chinois : 浙菜 ; pinyin : zhècài), est une des huit grandes cuisines régionales de la Chine, groupées parfois en quatre familles, originaire de la province côtière du Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), au sud de Shanghai.
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La Gastronomía de Zhejiang (chino: 浙菜 o 浙江菜 - abreviado como Zhe Cai) forma parte de una de las ocho tradiciones culinarias de China y corresponde a las tradiciones y costumbres culinarias de los habitantes de la provincia china de Zhejiang. Se concentra todo el estilo en los restaurantes de la capital provincial, Hangzhou.
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저장 요리(Zhejiang料理, 중국어: 浙江菜, 병음: Zhèjiāng cài 저장차이[*]) 또는 절요리(浙料理, 중국어: 浙菜, 병음: zhècài 저차이[*])는 중국 저장성에서 유래하는 요리이며, 중국 팔대 요리 중의 하나이다. 중화인민공화국에서는 저차이(浙菜) 또는 저장차이(浙江菜)로 부른다.
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Zhejiang cuisine, alternatively known as Zhe cuisine, is one of the Eight Culinary Traditions of Chinese cuisine. Zhejiang cuisine contains four different styles, Hangzhou, Shaoxing, Ningbo, and Wenzhou (also known as Ou cuisine). It derives from the traditional ways of cooking in Zhejiang Province, which is located south of Shanghai and centred around Hangzhou, a historical Chinese capital. In general, Zhejiang cuisine is not greasy but has a fresh and soft flavour with a mellow fragrance.
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浙江料理（せっこうりょうり）は、中国浙江省に発祥した料理。中国八大料理（八大菜系）のひとつ。中国語では浙菜、浙江菜と呼ばれる。
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Zhejiangköket (浙菜, zhècài), alternativt kallat Zheköket, är ett av Kinas åtta stora kök. Maten från provinsen med samma namn är själva riktmärket, och speciellt den från huvudstaden Hangzhou. Jinhuaskinkan är en berömd produkt i Zhejiangköket. Det härstammar från den traditionella matlagningen i Zhejiangprovinsen, som ligger söder om Shanghai och är centrerat runt Hangzhou, en av Kinas historiska huvudstäder. I allmänhet är inte Zhejiangköket oljigt, utan har en frisk och mjuk smak och mild doft.
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浙菜起源于中國浙江，是中国著名的八大菜系之一，由杭帮菜、、、（即溫州菜）组成。部分人认为，苏南菜也是浙菜的组成部分之一。菜式小巧精致，菜品鲜美、脆软清爽。烹调技法擅长于炒、炸、、溜、蒸、烧。久负盛名的菜肴有西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、东坡肉、龙井虾仁、、蜜汁火方、、、、、、等。 浙菜的四方风味既各有特长，又具有共同的四个特点：选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细。杭州菜以爆、炒、烩、炸等烹调技法见长，菜肴清鲜爽脆、淡雅精致。代表菜肴有龍井蝦仁、西湖醋鱼、宋嫂鱼羮、东坡肉、生爆鳝片、西湖莼菜汤、薄片火腿、八宝豆腐、叫化童鸡、荷叶粉蒸肉等。 宁波菜擅长烹制海鲜，口味鲜咸合一，烹调技法以蒸、烤、炖见长，讲究鲜嫩软滑，注重保持原味，色泽较浓。代表菜肴有雪菜大汤黄鱼、苔菜拖黄鱼、目鱼大烤、冰糖甲鱼、锅烧鳗、溜黄青蟹、三丝拌蛏、宁波烧鹅等。绍兴菜富有江南水乡风味，作料以鱼虾河鲜和鸡鸭家禽、豆类、笋类为主，讲究香酥绵糯、原汤原汁，轻油忌辣，汁浓味重。其烹调常用鲜料配腌腊食品同蒸或炖，且多用绍兴酒烹制，故香味浓烈。代表菜肴有糟溜虾仁、乾菜焖肉、绍虾球、头肚醋鱼、鉴湖鱼味、清蒸桂鱼等。温州菜又称“瓯菜”，以擅烹海鲜闻名，菜品口味清鲜，淡而不薄，烹调讲究轻油、轻芡、重刀工。代表菜肴有爆墨鱼花、锦绣鱼丝、马铃黄鱼、双味梭子蟹、纲油黄鱼、炸溜黄鱼，蒜子鱼皮等。
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Gastronomía de Zhejiang
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Cuisine du Zhejiang
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浙江料理
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저장 요리
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Zhejiang cuisine
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Zhejiangköket
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浙菜
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Zhe cuisine
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Zhè cài
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Zhèjiāng cài
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DongPoRou.jpg
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Dongpo pork, a notable dish in Zhejiang cuisine
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La cuisine du Zhejiang, connue sous le nom de zhecai (chinois : 浙菜 ; pinyin : zhècài), est une des huit grandes cuisines régionales de la Chine, groupées parfois en quatre familles, originaire de la province côtière du Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), au sud de Shanghai.
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La Gastronomía de Zhejiang (chino: 浙菜 o 浙江菜 - abreviado como Zhe Cai) forma parte de una de las ocho tradiciones culinarias de China y corresponde a las tradiciones y costumbres culinarias de los habitantes de la provincia china de Zhejiang. Se concentra todo el estilo en los restaurantes de la capital provincial, Hangzhou.
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저장 요리(Zhejiang料理, 중국어: 浙江菜, 병음: Zhèjiāng cài 저장차이[*]) 또는 절요리(浙料理, 중국어: 浙菜, 병음: zhècài 저차이[*])는 중국 저장성에서 유래하는 요리이며, 중국 팔대 요리 중의 하나이다. 중화인민공화국에서는 저차이(浙菜) 또는 저장차이(浙江菜)로 부른다.
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Zhejiang cuisine, alternatively known as Zhe cuisine, is one of the Eight Culinary Traditions of Chinese cuisine. Zhejiang cuisine contains four different styles, Hangzhou, Shaoxing, Ningbo, and Wenzhou (also known as Ou cuisine). It derives from the traditional ways of cooking in Zhejiang Province, which is located south of Shanghai and centred around Hangzhou, a historical Chinese capital. In general, Zhejiang cuisine is not greasy but has a fresh and soft flavour with a mellow fragrance.
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浙江料理（せっこうりょうり）は、中国浙江省に発祥した料理。中国八大料理（八大菜系）のひとつ。中国語では浙菜、浙江菜と呼ばれる。
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Zhejiangköket (浙菜, zhècài), alternativt kallat Zheköket, är ett av Kinas åtta stora kök. Maten från provinsen med samma namn är själva riktmärket, och speciellt den från huvudstaden Hangzhou. Jinhuaskinkan är en berömd produkt i Zhejiangköket. Det härstammar från den traditionella matlagningen i Zhejiangprovinsen, som ligger söder om Shanghai och är centrerat runt Hangzhou, en av Kinas historiska huvudstäder. I allmänhet är inte Zhejiangköket oljigt, utan har en frisk och mjuk smak och mild doft.
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浙菜起源于中國浙江，是中国著名的八大菜系之一，由杭帮菜、、、（即溫州菜）组成。部分人认为，苏南菜也是浙菜的组成部分之一。菜式小巧精致，菜品鲜美、脆软清爽。烹调技法擅长于炒、炸、、溜、蒸、烧。久负盛名的菜肴有西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、东坡肉、龙井虾仁、、蜜汁火方、、、、、、等。 浙菜的四方风味既各有特长，又具有共同的四个特点：选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细。杭州菜以爆、炒、烩、炸等烹调技法见长，菜肴清鲜爽脆、淡雅精致。代表菜肴有龍井蝦仁、西湖醋鱼、宋嫂鱼羮、东坡肉、生爆鳝片、西湖莼菜汤、薄片火腿、八宝豆腐、叫化童鸡、荷叶粉蒸肉等。 宁波菜擅长烹制海鲜，口味鲜咸合一，烹调技法以蒸、烤、炖见长，讲究鲜嫩软滑，注重保持原味，色泽较浓。代表菜肴有雪菜大汤黄鱼、苔菜拖黄鱼、目鱼大烤、冰糖甲鱼、锅烧鳗、溜黄青蟹、三丝拌蛏、宁波烧鹅等。绍兴菜富有江南水乡风味，作料以鱼虾河鲜和鸡鸭家禽、豆类、笋类为主，讲究香酥绵糯、原汤原汁，轻油忌辣，汁浓味重。其烹调常用鲜料配腌腊食品同蒸或炖，且多用绍兴酒烹制，故香味浓烈。代表菜肴有糟溜虾仁、乾菜焖肉、绍虾球、头肚醋鱼、鉴湖鱼味、清蒸桂鱼等。温州菜又称“瓯菜”，以擅烹海鲜闻名，菜品口味清鲜，淡而不薄，烹调讲究轻油、轻芡、重刀工。代表菜肴有爆墨鱼花、锦绣鱼丝、马铃黄鱼、双味梭子蟹、纲油黄鱼、炸溜黄鱼，蒜子鱼皮等。
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