Polonaise (sauce)
http://dbpedia.org/resource/Polonaise_(sauce) an entity of type: Thing
Polonaise ist eine aus der polnischen Küche stammende Garnitur, die zu Gemüsen wie z. B. Blumenkohl, Rosenkohl und Spargel oder zu Fisch serviert wird. Zur Zubereitung wird frisch geriebenes Paniermehl in reichlich zerlassener Butter gebräunt und mit hartgekochtem, gehacktem Ei sowie gehackter Petersilie vermischt. Verbreitet ist auch eine einfachere Variante, die nur aus in Butter gebräuntem Paniermehl besteht (Beurre polonaise). Zu unterscheiden ist die Polonaise von der klassischen Garnitur à la polonaise (polnische Art) zu Geflügel und den polnischen Saucen.
rdf:langString
Η σάλτσα πολονέζ (γαλλικά: Sauce à la polonaise), επίσης γνωστή ως γαρνιτούρα πολωνικού στιλ, είναι απλή χορτοφαγική σάλτσα με τη μορφή , η οποία προέρχεται από την Πολωνία και έγινε δημοφιλής στη Γαλλία τον 18ο αιώνα. Η σάλτσα αποτελείται από λιωμένο βούτυρο, ψιλοκομμένα βραστά αυγά, ψίχουλα ψωμιού, αλάτι, χυμό λεμονιού και βότανα, όπως θυμάρι, βασιλικό και μαϊντανό. Περιχύνεται πάνω από μαγειρεμένα ή στον ατμό λαχανικά, κυρίως κουνουπίδια, σπαράγγια, φασόλια και μπρόκολο. Η σάλτσα δεν πρέπει να συγχέεται με τη σάλτσα βελουτέ πολονέζ ή τη Μπολονέζ.
rdf:langString
La sauce à la polonaise est une sauce végétarienne et garniture originaire de Pologne, et devenue populaire en France au XVIIIe siècle. La sauce se compose de beurre fondu, d'œufs durs hachés, de chapelure, de sel, de jus de citron et d'herbes telles que le thym, le basilic et le persil. Elle est versée sur des légumes cuits à la vapeur, notamment des choux-fleurs, des asperges, des haricots beurre et des brocolis. Il ne faut pas confondre cette sauce avec le velouté à la polonaise ou la bolognaise.
rdf:langString
Polonaise sauce (French: Sauce à la polonaise), in English also known as Polish-styled garnish, is a simple vegetarian sauce in the form of a garnish. It originated in Poland and became popular in France in the 18th century. The sauce consists of melted butter, chopped boiled eggs, bread crumbs, salt, lemon juice and herbs such as thyme, basil and parsley. It is poured over cooked or steamed vegetables, most notably cauliflower, asparagus, wax beans and broccoli. Velouté à la polonaise is a wholly different sauce.
rdf:langString
Po polsku, (fr.) à la polonaise – w terminologii kulinarnej sposób przygotowywania potraw, szczególnie kalafiora i szparagów. W polskich przepisach pojawia się określenie „po polsku”; w terminologii francuskiej i światowej używa się określenia francuskiego à la polonaise. Określa się w ten sposób podawanie potraw, przeważnie warzyw, ze zrumienionym masłem i bułką tartą, a często także rozdrobnionymi jajkami na twardo (względnie samymi żółtkami) i posiekaną natką pietruszki; termin może odnosić się również do sposobu przygotowywania potraw w stylu polskim, na wzór polski, tak jak przygotowuje się te potrawy w Polsce, wskazując na konotacje etniczne.
rdf:langString
Сухарный соус — русской кухни с добавлением панировочных сухарей. Отличается высоким содержанием сливочного масла и соответственно высокой пищевой ценностью и в классических традициях сервируется к отварным овощам: капусте брюссельской, белокочанной, цветной, спарже, артишокам и земляной груше.
rdf:langString
rdf:langString
Polonaise (Garnitur)
rdf:langString
Πολονέζ (σάλτσα)
rdf:langString
Sauce à la polonaise
rdf:langString
Polonaise (sauce)
rdf:langString
À la polonaise (sztuka kulinarna)
rdf:langString
Сухарный соус
rdf:langString
Polonaise sauce
rdf:langString
Polonaise sauce
xsd:integer
63406620
xsd:integer
1117111280
rdf:langString
Polish-styled garnish, sauce à la polonaise
rdf:langString
Wax beans with herbless polonaise
xsd:integer
250
rdf:langString
Butter, bread crumbs, herbs
rdf:langString
Sauce or garnish
rdf:langString
Η σάλτσα πολονέζ (γαλλικά: Sauce à la polonaise), επίσης γνωστή ως γαρνιτούρα πολωνικού στιλ, είναι απλή χορτοφαγική σάλτσα με τη μορφή , η οποία προέρχεται από την Πολωνία και έγινε δημοφιλής στη Γαλλία τον 18ο αιώνα. Η σάλτσα αποτελείται από λιωμένο βούτυρο, ψιλοκομμένα βραστά αυγά, ψίχουλα ψωμιού, αλάτι, χυμό λεμονιού και βότανα, όπως θυμάρι, βασιλικό και μαϊντανό. Περιχύνεται πάνω από μαγειρεμένα ή στον ατμό λαχανικά, κυρίως κουνουπίδια, σπαράγγια, φασόλια και μπρόκολο. Η σάλτσα δεν πρέπει να συγχέεται με τη σάλτσα βελουτέ πολονέζ ή τη Μπολονέζ. Η σάλτσα εισήχθη πιθανώς στους Γάλλους από τη γεννημένη στην Πολωνία βασίλισσα Μαρία Λεστσίνσκα, σύζυγο του Λουδοβίκου ΙΕ΄ της Γαλλίας. Μαζί με το χορό Πολονέζ, το (lit à la polonaise) και τη (φόρεμα) που κυριάρχησαν στις Βερσαλλίες, η σάλτσα είναι μια από τις πολιτιστικές κληρονομιές της Πολωνίας στη Γαλλία και παγκοσμίως. Κάθε μέθοδος προετοιμασίας είναι μοναδική και εξαρτάται από τον σεφ ή τον μάγειρα. Η ποσότητα των συστατικών εξαρτάται επίσης από τον καταναλωτή. Οι παραλλαγές μπορεί να περιλαμβάνουν την προσθήκη χρένου, ξινής κρέμας, γιαουρτιού ή κεφίρ.
rdf:langString
Polonaise ist eine aus der polnischen Küche stammende Garnitur, die zu Gemüsen wie z. B. Blumenkohl, Rosenkohl und Spargel oder zu Fisch serviert wird. Zur Zubereitung wird frisch geriebenes Paniermehl in reichlich zerlassener Butter gebräunt und mit hartgekochtem, gehacktem Ei sowie gehackter Petersilie vermischt. Verbreitet ist auch eine einfachere Variante, die nur aus in Butter gebräuntem Paniermehl besteht (Beurre polonaise). Zu unterscheiden ist die Polonaise von der klassischen Garnitur à la polonaise (polnische Art) zu Geflügel und den polnischen Saucen.
rdf:langString
Polonaise sauce (French: Sauce à la polonaise), in English also known as Polish-styled garnish, is a simple vegetarian sauce in the form of a garnish. It originated in Poland and became popular in France in the 18th century. The sauce consists of melted butter, chopped boiled eggs, bread crumbs, salt, lemon juice and herbs such as thyme, basil and parsley. It is poured over cooked or steamed vegetables, most notably cauliflower, asparagus, wax beans and broccoli. Velouté à la polonaise is a wholly different sauce. Preparation methods and ingredients differ among cooks. Variations include adding horseradish, sour cream, yoghurt, or kefir.
rdf:langString
La sauce à la polonaise est une sauce végétarienne et garniture originaire de Pologne, et devenue populaire en France au XVIIIe siècle. La sauce se compose de beurre fondu, d'œufs durs hachés, de chapelure, de sel, de jus de citron et d'herbes telles que le thym, le basilic et le persil. Elle est versée sur des légumes cuits à la vapeur, notamment des choux-fleurs, des asperges, des haricots beurre et des brocolis. Il ne faut pas confondre cette sauce avec le velouté à la polonaise ou la bolognaise. La sauce a probablement été présentée aux Français par la reine d'origine polonaise, Marie Leszczynska, épouse de Louis XV de France. Avec la danse polonaise, le lit à la polonaise et la robe à la polonaise qui dominaient à Versailles, la sauce est l'un des héritages culturels de la Pologne en France et dans le monde. Chaque mode de préparation est unique et dépend du chef ou du cuisinier. La quantité d'ingrédients dépend également du préparateur. Les variations peuvent inclure l'ajout de raifort, de crème aigre, de yaourt ou de kéfir.
rdf:langString
Po polsku, (fr.) à la polonaise – w terminologii kulinarnej sposób przygotowywania potraw, szczególnie kalafiora i szparagów. W polskich przepisach pojawia się określenie „po polsku”; w terminologii francuskiej i światowej używa się określenia francuskiego à la polonaise. Określa się w ten sposób podawanie potraw, przeważnie warzyw, ze zrumienionym masłem i bułką tartą, a często także rozdrobnionymi jajkami na twardo (względnie samymi żółtkami) i posiekaną natką pietruszki; termin może odnosić się również do sposobu przygotowywania potraw w stylu polskim, na wzór polski, tak jak przygotowuje się te potrawy w Polsce, wskazując na konotacje etniczne. Przepisy na podawane w ten sposób warzywa pojawiają się już w starszych polskich książkach kucharskich, np. u Lucyny Ćwierczakiewiczowej: kalafior - podają się z masłem i bułeczką rumianą, lub z sosem holenderskim żółtym; szparagi – zalać bułką tartą zrumienioną w maśle, a osobno podać w sosierce młode klarowane masło, lub sos szodonowy; fasola zielona – na wydaniu polać masłem z bułeczką rumianą. Przepis na rumienienie bułki, z zaleceniem podawania jej do „polania kalafiorów, szparagów, flaczków, pierożków, klusek, knedli” podaje Maria Disslowa. Encyklopedia
rdf:langString
Сухарный соус — русской кухни с добавлением панировочных сухарей. Отличается высоким содержанием сливочного масла и соответственно высокой пищевой ценностью и в классических традициях сервируется к отварным овощам: капусте брюссельской, белокочанной, цветной, спарже, артишокам и земляной груше. Для приготовления сухарного соуса молотые сухари из белого хлеба поджаривают до золотистого цвета, а сливочное масло растапливают и выпаривают содержащуюся в нём воду до образования коричневатого осадка. В процеженное сливочное масло вводят сухари, соус приправляют солью, лимонной кислотой или лимонным соком.
xsd:nonNegativeInteger
2972
rdf:langString
Polish-styled garnish, sauce à la polonaise
xsd:string
Polish,French
xsd:string
Butter,bread crumbs, herbs