Trento DOC

rdf:langString Trentodoc

rdf:langString Trentodoc (Trento DOC) — итальянское игристое вино, производимое в провинции Трентино региона Трентино-Альто-Адидже. Винодельческая зона Тренто DOC была зарегистрирована в 1993 году. В 2007 году виноделы региона приняли решение о ребрендинге своего игристого вина, производимого по классическому методу шампанских вин, получившего с этого момента слитное написание — Trentodoc. История игристых вин региона берёт начало с экспериментов итальянского энолога Джулио Феррари, стажировавшегося в начале XX века на предприятиях Шампани. Убедившись, что климатические условия и терруар Трентино схожи с условиями Шампани, Феррари решил начать производство игристых вин у себя на родине. На тот момент международная защита товарного знака вин из Шампани ещё не получила современные строгие правила и вино Феррари получило известность и признание под наименованием G. Ferrari Champagne Maximum Sec. Для производства вина используется виноград шардоне с добавлением традиционных для приготовления игристых вин сортов пино нуар, пино блан, пино менье. Количество хозяйств, производивших игристое в окрестностях Тренто постепенно увеличивалось. Вино из Трентино изначально производилось по традиционной технологии шампанских вин — со вторичным брожением в бутылках, что отличало его от известных итальянских марок просекко и ламбруско, производимых по методу Шарма. В 1993 году, во время процесса сертификации DOC, зона производства игристого вина из Трентино была ограничена площадью в 800 гектаров, на которых размещались виноградники семи десятка деревень. Стандарт Тренто DOC оговаривает следующее деление производимого вина в зависимости от вторичной выдержки в бутылках на осадке: * Brut: выдержка не менее 15 месяцев на осадке * Millesimato: выдержка не менее 24 месяцев * Riserva: выдержка не менее 36 месяцев. Но на практике производители значительно превосходят оговоренные в стандарте сроки выдержки вина на осадке, так как длительная выдержка значительно улучшает вкусовые качества игристого вина из Трентино. Дегустаторы отмечают тона спелого яблока, орехов и цитрусовых в его аромате. По содержанию сахара виноделы Тренто выпускают следующую линейку своих игристых вин: * Pas Dosè (нулевое содержание): допускается содержание не более 3 грамм сахара на литр вина, не допускается добавление сахара после завершения вторичной выдержки вина в бутылке; * Extra Brut: содержание сахара в окончательном продукте от 0 до 6 грамм на литр; * Brut: не более 12 грамм на литр; * Extra Dry: от 12 до 17 грам на литр; * Dry (или Sec): от 17 до 32 грамм на литр; * Demi Sec: от 32 до 50 грам на литр.