Talbina

rdf:langString Talvina

rdf:langString Antiguamente, el ataluina o atalvina, o la taluina o talvina, eran una especie de puches o gachas (bebida o sopa espesa) hechas con leche y despojos de harina, endulzado con azúcar o miel.​​ Fue introducido en España durante la época andalusí y se usó hasta el siglo XIX, quedando registrado en algunas fuentes del Medievo y la Edad Moderna. La mezcla de harina con un líquido y algún añadido dulce o salado es una de las comidas más antiguas desde que se descubrió la agricultura, y los romanos la llamaban puls.​ El arabista Fray Diego de Guadix (1550-1615) definió el atalvina como «qualquiera mixtura de agua y harina, o también de leche y harina», dándose el caso de que la leche no fuese de vaca, sino de almendras. El historiador Juan López de Velasco (1530-1598) habla de «la leche [se] saca del grano, y así, que de leche de almendras y harina se hacen ciertas puches, que en algunas partes las llaman ataluinas».​ En la actualidad, se pueden encontrar derivados con el mismo nombre en zonas de las provincias de Almería y de Murcia (España) y en el Estado Táchira (Venezuela). Asimismo, este producto se puede encontrar en varios de los actuales países árabes, bajo el nombre التلبينة al-talbīnah, y transcrito comercialmente como talbeenah.