Rhizopus oryzae
http://dbpedia.org/resource/Rhizopus_oryzae an entity of type: Fungus
Rhizopus oryzae is a filamentous heterothallic microfungus that occurs as a saprotroph in soil, dung, and rotting vegetation. This species is very similar to Rhizopus stolonifer, but it can be distinguished by its smaller sporangia and air-dispersed sporangiospores. It differs from R. oligosporus and R. microsporus by its larger columellae and sporangiospores. The many strains of R. oryzae produce a wide range of enzymes such as carbohydrate digesting enzymes and polymers along with a number of organic acids, ethanol and esters giving it useful properties within the food industries, bio-diesel production, and pharmaceutical industries. It is also an opportunistic pathogen of humans causing mucormycosis.
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Rhizopus oryzae es un hongo que vive en todo el mundo en materia orgánica muerta. También infecta zanahorias, piñas y mangos. Es un patógeno humano oportunista, es un agente causal de la cigomicosis (más correctamente mucormicosis). La cepa RA 99-880, que se aisló de una infección fatal, tuvo su genoma secuenciado por el Instituto Broad en 2004-2005. Sin embargo, análisis más recientes indican que esta cepa pertenece en realidad a una especie muy relacionada, Rhizopus delemar .
* Datos: Q3024179
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Rhizopus oryzae est une espèce de champignons microscopiques appartenant aux moisissures nobles (auxiliaires de l'industrie chimique ou alimentaire). C'est le Choum-choum des Chinois, qui intervient dans la fabrication de l'alcool de riz distillé, le Baijiu (白酒), notamment la fermentation de l’amidon de riz en anaérobiose. Son utilisation s'est ensuite généralisée en fermentation alimentaire pour sa capacité à sécréter de la maltase et , qui lui permettent de transformer en alcool, non seulement le maltose, mais aussi l'amidon.
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Rhizopus oryzae
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Rhizopus oryzae
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Rhizopus oryzae
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Rhizopus
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oryzae
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Rhizopus arrhizus (A. Fisch., )
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Rhizopus japonicus (Vuill. )
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Rhizopus nodosus (Hanzawa )
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Rhizopus nodosus (Namsyl. )
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Rhizopus stolonifer (Vuillemin, )
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Rhizopus oryzae es un hongo que vive en todo el mundo en materia orgánica muerta. También infecta zanahorias, piñas y mangos. Es un patógeno humano oportunista, es un agente causal de la cigomicosis (más correctamente mucormicosis). La cepa RA 99-880, que se aisló de una infección fatal, tuvo su genoma secuenciado por el Instituto Broad en 2004-2005. Sin embargo, análisis más recientes indican que esta cepa pertenece en realidad a una especie muy relacionada, Rhizopus delemar . Se utilizan cepas de Rhizopus, incluyendo R. oryzae (principalmente en Asia) en la industria alimentaria y sus productos son generalmente reconocidos como seguros. Rhizopus oligosporus y R. oryzae se utilizan en la producción de tempeh .
* Datos: Q3024179
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Rhizopus oryzae is a filamentous heterothallic microfungus that occurs as a saprotroph in soil, dung, and rotting vegetation. This species is very similar to Rhizopus stolonifer, but it can be distinguished by its smaller sporangia and air-dispersed sporangiospores. It differs from R. oligosporus and R. microsporus by its larger columellae and sporangiospores. The many strains of R. oryzae produce a wide range of enzymes such as carbohydrate digesting enzymes and polymers along with a number of organic acids, ethanol and esters giving it useful properties within the food industries, bio-diesel production, and pharmaceutical industries. It is also an opportunistic pathogen of humans causing mucormycosis.
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Rhizopus oryzae est une espèce de champignons microscopiques appartenant aux moisissures nobles (auxiliaires de l'industrie chimique ou alimentaire). C'est le Choum-choum des Chinois, qui intervient dans la fabrication de l'alcool de riz distillé, le Baijiu (白酒), notamment la fermentation de l’amidon de riz en anaérobiose. Son utilisation s'est ensuite généralisée en fermentation alimentaire pour sa capacité à sécréter de la maltase et , qui lui permettent de transformer en alcool, non seulement le maltose, mais aussi l'amidon. Étudié par Albert Calmette (le C du "BCG"), le choum-choum ouvrit la porte à la fabrication industrielle de l'alcool de grains, à partir du blé ou de pommes de terre. Cette espèce est également utilisée pour la production d'acide lactique (d'où son nom japonais de nyuusan-kin (乳酸菌, champignon à acide lactique)). On confond souvent ce champignon avec Aspergillus oryzae, un Ascomycète tout aussi important dans la fabrication du kōji (ferment ou moût du saké japonais et du miso), à cause aussi sans doute de la ressemblance des épithètes.
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