Orange flower water
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ماء زهر البرتقال هو مستخلص ماء زهور البرتقال أو الحوامض (وبالأخصّ الأبو صفير، أي الليمون البرّي المر كما هو معروفٌ في لبنان)، ويشتهر في تونس، والمغرب، والمشرق العربي وهو يختلف عن ماء الورد الذي هو مستخلص زهور الورد. يستعمل ماء الزهر في المغرب وتونس في نوعين من الاستعمالات فنذكر:أولا، كعطر أو ماء منعش يقدم إلى الضيف فيصب بعضه على الوجه أو اليدين، وهو يوضع في إناء فضي أو معدني له فم طويل وغالبا ما يكون في صينية الشاي.ثانيا، يستعمل ماء الزهر في وبالخصوص الحلويات التي تعتمد على اللوز إذ يتماشى مع طعمه. فنجده كذلك كمكون أساسي لمشروب اللوز. كما يستعمل فيالطبخ المغربي .
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L'aiguanaf és aigua aromàtica destil·lada obtinguda a partir de flors de taronger fresques i d'altres cítrics, que s'empra com a antiespasmòdic, en perfumeria i per a donar gust a coques (com la coca de Sant Joan o el tortell de reis, per exemple), postres (com els bunyols de vent de la quaresma) i altres preparacions gastronòmiques, especialment dolces. És un dels destil·lats a partir d'herbes aromàtiques més antics de Catalunya. S'usa a la cuina catalana i a la cuina del Magrib, entre d'altres. L'aiguanaf compost és una barreja d'aiguanaf amb vi ranci.
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Oranĝflora akvo estas distilaĵo de amaraj oranĝarbaj floroj. Ĝi estas uzata en Mezorienta kaj Nordafrika kuirartoj. Ankaŭ estas la klara, parfumita kromprodukto de la distilaĵo de freŝaj maldolĉaj oranĝarbaj floroj pro ilia esenca oleo.
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Laranjondo lore ura, gozogintzan prestaketa ugariri esentzia moduan lurrina emateko erabiltzen da. Errege-opila prestatzeko erabiltzen da. Herrialde musulmanetan azkenburuko eta gozogintzako prestaketa ugaritan edari alkoholdunak ordezkatzeko erabiltzen dute. Errezeta hau prestatzeko ur berotan laranjondo loreekin infusio bat egin behar da ondoren bertan ordu batzuk eduki beharko da ur hau iragaztea nahiko izango da.
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Orange flower water, or orange blossom water, is a clear aromatic by-product of the distillation of fresh bitter-orange blossoms for their essential oil.
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L'acqua di fiori d'arancio, anche detta idrolato di fiori d'arancio, è un sottoprodotto ricavato dalla distillazione in corrente di vapore dei fiori d'arancio amaro (Citrus × aurantium).
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オレンジ花水（橙花水、オレンジフラワーウォーター）は、ダイダイ（ビターオレンジ）の花びらを水蒸気蒸留して風味をつけたハイドロゾル分である。この液体はダイダイの精油・ネロリを製造する際の副産物として作られている。様々な化粧品や医薬品、料理などの香り付け用途で使われる。 バラ水と並び、世界で最も一般的に使用されるハイドロゾルであり、家庭等での小規模生産を考慮しない推定年間生産量は1500tである（いつの数値か不明）。
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오렌지꽃물 또는 오렌지꽃수 (Orange flower water)는 쓴귤 꽃잎을 수증기 증류를 거쳐 만든 액체이다. 장미수와 마찬가지로 화장품이나 의약품, 요리 등에 사용된다. 중동 및 북아프리카 지역의 요리에 많이 사용된다.
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Oranjebloesemwater is een essence die vrijkomt bij de destillatie van bloemblaadjes van de zure sinaasappel. Oranjebloesemwater wordt als smaakmaker gebruikt in Noord-Afrikaanse en andere mediterraanse gerechten, vooral in gebak zoals baklava. Verder bijvoorbeeld in , een warme melkdrank. Ook in Suriname is het bekend, daar wordt het onder andere gebruikt bij het maken van orgeade, een amandeldrank. Oranjebloesemwater wordt ook gebruikt in parfums.
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Флёрдоранжевая вода (устар. померанцевая водица) — побочный ароматический продукт перегонки свежих цветов горького апельсина (померанца) при получении их эфирного масла.
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橙花水（英語：orange flower water）是苦橙花的。它用于中东和北非的烹饪。新鲜的苦橙花精油的蒸馏副产品也是清香的。
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Orangenblütenwasser ist ein Nebenprodukt bei der Destillation von Knospen der Orangenblüte. Es wird, ähnlich wie Rosenwasser, vorwiegend zur Aromatisierung von Süßspeisen und Gebäck verwendet. Orangenblütenwasser ist ein beliebtes „Gewürz“ in Marokko, das meist aus Blüten der Pomeranzen, der Bitterorangen, gewonnen wird. Im Frühling werden die Blüten gepflückt – die Blütenknospen sind noch geschlossen – und zwei Tage lang zur Seite gelegt, bevor mittels Wasserdampfdestillation das Neroliöl gewonnen wird. Das Kondenswasser ist das Orangenblütenwasser. Die vollen Flaschen werden verschlossen und ruhen vier bis fünf Monate. Aus drei Kilogramm Blüten lassen sich etwa fünf Liter Orangenblütenwasser gewinnen. In Marokko wird Orangenblütenwasser oft selbst hergestellt. Im deutschsprachigen Raum i
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El agua de azahar es el producto que se obtiene tras el destilado en corriente de vapor de la infusión de pétalos de la flor de azahar de naranjo amargo (Citrus × aurantium), flor muy aromática, pequeña, blanca-violácea y con muchas cualidades. Generalmente, la flor de azahar nos hace reconocer inmediatamente a la flor del naranjo, pero también es azahar la flor del limonero, del cidro y de otros árboles de cítricos.
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L’eau de fleur d'oranger est un co-produit (eau de distillation ou hydrolat) issu de l'hydrodistillation des fleurs de l'oranger amer (bigaradier) pour la fabrication d'essence de néroli. L’eau de fleur d'oranger doit contenir, selon le Codex alimentarius, un minimum de 0,3 g par litre de composé aromatique. Selon la profession, une eau, jugée « de bonne qualité », en contient entre 0,5 et 0,6 g. Au-delà de 0,9 g, l’huile essentielle n'est plus miscible et commence à se séparer, il se forme alors à la surface de l'hydrolat ce que l’on appelle des « yeux ». Dans les pays où l’eau de fleur d’oranger est d'usage (Maroc, Algérie, Tunisie, Liban et Syrie), ces « yeux » sont des signes d'une eau de qualité.
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A água-de-flor-de-laranjeira é um produto que se obtem destilando ao vapor uma infusão de pétalas de flores de laranja-azeda (Citrus aurantium). “Azahar” é uma palavra árabe, que significa “flor branca” e o seu destilado é utilizado há centenas de anos, tanto com fins medicinais, como na culinária e na perfumaria. Na antiga culinária portuguesa é muito usada, e na gastronomia da Espanha é indispensável no tradicional “Roscón de Reyes” (bolo-rei), nos brioches, , magdalenas e nos doces com mel e amêndoas. Ingredientes: 2/4 de Jurubeba Leão do Norte (gelada); 1/4 de Mel de abelha; Suco de um limão;
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Woda z kwiatów pomarańczy (także: woda pomarańczowa, arab. ماء زهر البرتقال) – produkt uboczny destylacji świeżych kwiatów gorzkiej pomarańczy w celu uzyskania z nich olejku eterycznego. Stosowana jest w kuchniach Maghrebu.
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ماء زهر البرتقال
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Aiguanaf
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Orangenblütenwasser
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Oranĝoflora akvo
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Agua de azahar
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Laranjondo lore ura
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Eau de fleur d'oranger
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Acqua di fiori d'arancio
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오렌지꽃물
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オレンジ花水
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Orange flower water
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Oranjebloesemwater
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Woda z kwiatów pomarańczy
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Água-de-flor-de-laranjeira
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Флёрдоранжевая вода
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橙花水
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ماء زهر البرتقال هو مستخلص ماء زهور البرتقال أو الحوامض (وبالأخصّ الأبو صفير، أي الليمون البرّي المر كما هو معروفٌ في لبنان)، ويشتهر في تونس، والمغرب، والمشرق العربي وهو يختلف عن ماء الورد الذي هو مستخلص زهور الورد. يستعمل ماء الزهر في المغرب وتونس في نوعين من الاستعمالات فنذكر:أولا، كعطر أو ماء منعش يقدم إلى الضيف فيصب بعضه على الوجه أو اليدين، وهو يوضع في إناء فضي أو معدني له فم طويل وغالبا ما يكون في صينية الشاي.ثانيا، يستعمل ماء الزهر في وبالخصوص الحلويات التي تعتمد على اللوز إذ يتماشى مع طعمه. فنجده كذلك كمكون أساسي لمشروب اللوز. كما يستعمل فيالطبخ المغربي .
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L'aiguanaf és aigua aromàtica destil·lada obtinguda a partir de flors de taronger fresques i d'altres cítrics, que s'empra com a antiespasmòdic, en perfumeria i per a donar gust a coques (com la coca de Sant Joan o el tortell de reis, per exemple), postres (com els bunyols de vent de la quaresma) i altres preparacions gastronòmiques, especialment dolces. És un dels destil·lats a partir d'herbes aromàtiques més antics de Catalunya. S'usa a la cuina catalana i a la cuina del Magrib, entre d'altres. L'aiguanaf compost és una barreja d'aiguanaf amb vi ranci.
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Oranĝflora akvo estas distilaĵo de amaraj oranĝarbaj floroj. Ĝi estas uzata en Mezorienta kaj Nordafrika kuirartoj. Ankaŭ estas la klara, parfumita kromprodukto de la distilaĵo de freŝaj maldolĉaj oranĝarbaj floroj pro ilia esenca oleo.
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Orangenblütenwasser ist ein Nebenprodukt bei der Destillation von Knospen der Orangenblüte. Es wird, ähnlich wie Rosenwasser, vorwiegend zur Aromatisierung von Süßspeisen und Gebäck verwendet. Orangenblütenwasser ist ein beliebtes „Gewürz“ in Marokko, das meist aus Blüten der Pomeranzen, der Bitterorangen, gewonnen wird. Im Frühling werden die Blüten gepflückt – die Blütenknospen sind noch geschlossen – und zwei Tage lang zur Seite gelegt, bevor mittels Wasserdampfdestillation das Neroliöl gewonnen wird. Das Kondenswasser ist das Orangenblütenwasser. Die vollen Flaschen werden verschlossen und ruhen vier bis fünf Monate. Aus drei Kilogramm Blüten lassen sich etwa fünf Liter Orangenblütenwasser gewinnen. In Marokko wird Orangenblütenwasser oft selbst hergestellt. Im deutschsprachigen Raum ist es in spezialisierten Gewürzläden und Apotheken zu bekommen.Orangenblütenwasser dient zum Aromatisieren von Gebäck, Cremes, Glasuren sowie Cocktails wie dem Ramos (oder New Orleans) Gin Fizz. INCI-Bezeichnung: Aqua, Citrus Aurantium Amara, Benzoesäure, SorbitsäureUrsprung/Beschreibung: wässrige Flüssigkeit mit naturreinem Neroliöl und dem Duft der Blüten der Bitterorange. Die DAB Qualität garantiert einen gleichbleibenden Gehalt der wertvollen Inhaltsstoffe nach dem Deutschen Arzneibuch.Einsatzkonzentration: 5 bis 100 %
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Laranjondo lore ura, gozogintzan prestaketa ugariri esentzia moduan lurrina emateko erabiltzen da. Errege-opila prestatzeko erabiltzen da. Herrialde musulmanetan azkenburuko eta gozogintzako prestaketa ugaritan edari alkoholdunak ordezkatzeko erabiltzen dute. Errezeta hau prestatzeko ur berotan laranjondo loreekin infusio bat egin behar da ondoren bertan ordu batzuk eduki beharko da ur hau iragaztea nahiko izango da.
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L’eau de fleur d'oranger est un co-produit (eau de distillation ou hydrolat) issu de l'hydrodistillation des fleurs de l'oranger amer (bigaradier) pour la fabrication d'essence de néroli. L’eau de fleur d'oranger doit contenir, selon le Codex alimentarius, un minimum de 0,3 g par litre de composé aromatique. Selon la profession, une eau, jugée « de bonne qualité », en contient entre 0,5 et 0,6 g. Au-delà de 0,9 g, l’huile essentielle n'est plus miscible et commence à se séparer, il se forme alors à la surface de l'hydrolat ce que l’on appelle des « yeux ». Dans les pays où l’eau de fleur d’oranger est d'usage (Maroc, Algérie, Tunisie, Liban et Syrie), ces « yeux » sont des signes d'une eau de qualité. Elle possède une saveur très parfumée, sucrée, et un parfum suave caractéristique de fleur d'oranger. Son utilisation est très populaire en Afrique du Nord où elle sert à aromatiser entre autres pâtisseries (corne de gazelle) et boissons. Dans le midi de la France, elle est aussi utilisée pour aromatiser la navette de Marseille, la fouasse, les échaudés, la flaune, etc. Appréciée pour ses potentielles vertus apaisantes et adoucissantes, l'eau de fleur d'oranger est aussi utilisée dans l'industrie du cosmétique et de la parfumerie (les eaux florales).
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El agua de azahar es el producto que se obtiene tras el destilado en corriente de vapor de la infusión de pétalos de la flor de azahar de naranjo amargo (Citrus × aurantium), flor muy aromática, pequeña, blanca-violácea y con muchas cualidades. Generalmente, la flor de azahar nos hace reconocer inmediatamente a la flor del naranjo, pero también es azahar la flor del limonero, del cidro y de otros árboles de cítricos. Azahar es una palabra de origen árabe que significa ‘Flor blanca’, y el agua de azahar se ha utilizado desde hace cientos de años tanto con fines medicinales, molestias menstruales, estados nerviosos, cólicos, desmayos, etc., como en la elaboración de dulces, sin obviar su uso en perfumería. El agua de azahar es un líquido transparente y muy aromático, suele conservarse en envases de cristal oscuro que la preserva de la luz y en casa debemos guardarla en el frigorífico. Al ser un destilado, el agua de azahar es de larga conservación, en los envases indica su fecha de caducidad, pero si ves que el líquido amarillea, que cambia la textura o aparecen posos, es momento de deshacerse de ella. Además del tradicional Roscón de Reyes, son muchos los dulces reposteros en los que el agua de azahar es casi un ingrediente imprescindible, véase brioches, almíbares, magdalenas y bizcochos, dulces con miel y almendras u otros frutos secos, se ven favorecidos con la adición de este ingrediente aromático con sabor a flor y esencia de naranja, sutil a la vez que profundo. Hay quien hace el agua de azahar en casa, aunque para una mayor conservación se recomienda el destilado en alambique. La flor del naranjo se recolecta sobre el mes de mayo, para no dañar los futuros frutos se colocan unos sacos bajo los árboles en los que caerán los pétalos. Después se secarán a la sombra y con ellos se realizará el agua de azahar. Además del agua de azahar, de los pétalos del naranjo amargo también se obtiene la esencia de azahar, aceite de azahar o también conocido como nerolí. Esta esencia que contiene, entre otros principios, betaína y flavonoides, resultando ligeramente amargo, muy utilizado en terapias naturales.
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Orange flower water, or orange blossom water, is a clear aromatic by-product of the distillation of fresh bitter-orange blossoms for their essential oil.
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L'acqua di fiori d'arancio, anche detta idrolato di fiori d'arancio, è un sottoprodotto ricavato dalla distillazione in corrente di vapore dei fiori d'arancio amaro (Citrus × aurantium).
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オレンジ花水（橙花水、オレンジフラワーウォーター）は、ダイダイ（ビターオレンジ）の花びらを水蒸気蒸留して風味をつけたハイドロゾル分である。この液体はダイダイの精油・ネロリを製造する際の副産物として作られている。様々な化粧品や医薬品、料理などの香り付け用途で使われる。 バラ水と並び、世界で最も一般的に使用されるハイドロゾルであり、家庭等での小規模生産を考慮しない推定年間生産量は1500tである（いつの数値か不明）。
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오렌지꽃물 또는 오렌지꽃수 (Orange flower water)는 쓴귤 꽃잎을 수증기 증류를 거쳐 만든 액체이다. 장미수와 마찬가지로 화장품이나 의약품, 요리 등에 사용된다. 중동 및 북아프리카 지역의 요리에 많이 사용된다.
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Oranjebloesemwater is een essence die vrijkomt bij de destillatie van bloemblaadjes van de zure sinaasappel. Oranjebloesemwater wordt als smaakmaker gebruikt in Noord-Afrikaanse en andere mediterraanse gerechten, vooral in gebak zoals baklava. Verder bijvoorbeeld in , een warme melkdrank. Ook in Suriname is het bekend, daar wordt het onder andere gebruikt bij het maken van orgeade, een amandeldrank. Oranjebloesemwater wordt ook gebruikt in parfums.
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Флёрдоранжевая вода (устар. померанцевая водица) — побочный ароматический продукт перегонки свежих цветов горького апельсина (померанца) при получении их эфирного масла.
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Woda z kwiatów pomarańczy (także: woda pomarańczowa, arab. ماء زهر البرتقال) – produkt uboczny destylacji świeżych kwiatów gorzkiej pomarańczy w celu uzyskania z nich olejku eterycznego. Stosowana jest w kuchniach Maghrebu. Produkt powstaje ze zbieranych w drugiej połowie marca, najczęściej wcześnie rano lub wieczorem, nie pryskanych nawozami, kwiatów gorzkiej pomarańczy. Kwiaty te rozkłada się pod drzewami na maty lub worki z juty, a potem zanurza na kilkanaście godzin w zimnej wodzie. Mokre płatki poddaje się destylacji w miedzianych urządzeniach. Z uwagi na delikatność półproduktu proces, zwłaszcza temperatura, jest ściśle kontrolowany, a nagrzewanie odbywa się bardzo powoli. W wyniku oddziaływania powstaje mieszanina wody i olejku pomarańczowego. Destylat jest odstawiany na około czterdzieści dni celem uzyskania klarowności. Po usunięciu z powierzchni olejku eterycznego, wodę przelewa się do glinianych amfor i zamyka na maksymalnie trzy miesiące.
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A água-de-flor-de-laranjeira é um produto que se obtem destilando ao vapor uma infusão de pétalas de flores de laranja-azeda (Citrus aurantium). “Azahar” é uma palavra árabe, que significa “flor branca” e o seu destilado é utilizado há centenas de anos, tanto com fins medicinais, como na culinária e na perfumaria. Na antiga culinária portuguesa é muito usada, e na gastronomia da Espanha é indispensável no tradicional “Roscón de Reyes” (bolo-rei), nos brioches, , magdalenas e nos doces com mel e amêndoas. No Brasil a água-de-flor-de-laranjeira é consumida juntamente com um famoso vinho do nordeste do país (conhecido como Jurubeba Leão do Norte), formando uma conhecida receita de um drink famoso na região chamada Porongo (drink tradicional dos bares de Salvador) Ingredientes: 2/4 de Jurubeba Leão do Norte (gelada); 1/4 de Mel de abelha; 1/4 de Água de flor; Suco de um limão; Tradicionalmente, a flor de laranjeira era colhida no mês de Maio, para não pôr em causa os futuros frutos, colocando sacos por baixo das árvores, onde se recolhiam as pétalas que depois se secavam à sombra. Para além da água-de-flor-de-laranjeira, destas pétalas também se pode extrair o óleo de néroli, similar em aroma ao óleo de bergamota, e usado na aromaterapia.
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橙花水（英語：orange flower water）是苦橙花的。它用于中东和北非的烹饪。新鲜的苦橙花精油的蒸馏副产品也是清香的。
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