Mousse
http://dbpedia.org/resource/Mousse an entity of type: Thing
الموس أو الموسية (بالفرنسية: mousse) وتعني 'الرغوة' وهي طبق حلوى فرنسي يتميز سطحه برغوة ناعمة جدا. قد تكون منفوشة ورقيقة إلى قشدية وسميكة، حسب الإعداد. وقد تكون مالحة أو حلوة. تصنع حلوى الموس عادة من بياض البيض المخفوق أو القشدة المخفوقة، ويضاف عليها نكهة الشوكولاته أو الفاكهة المهروسة. أما طريقة الموس المالح يستخدم فيها البيض المسلوق أو السمك أو الكبد.
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Μια μους (γαλλικά: mus, σε ελληνική απόδοση σημαίνει «Αφρός») είναι μια μαλακή προετοιμασμένη παρασκευή που ενσωματώνει φυσαλίδες αέρα για να δώσει μια ελαφριά και αέρινη υφή. Μπορεί να κυμαίνεται από ελαφριά και αφράτη έως κρεμώδες και παχιά, ανάλογα με τις τεχνικές προετοιμασίας. Μια μους μπορεί να είναι γλυκιά ή αλμυρή.
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Mousse (französisch mousse = „Schaum“) werden Speisen von schaumiger, crèmeartiger Konsistenz genannt, so insbesondere Süßspeisen wie zum Beispiel die Mousse au Chocolat, aber auch Vorspeisen aus püriertem Fleisch (beispielsweise Schinken, ‚mousse de jambon‘) oder Gemüse (beispielsweise Spargel), die durch Beimengung von Schlagsahne, Eischnee oder Gelatine, Aufschlagen und eventuell Kühlen eine schaumige, zartschmelzende Konsistenz erhalten.
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Frantziar sukaldaritzan, mousse (mus ahoskatua; euskaraz: «apar») elur punturaino muntatutako zuringoa edo esne esne-gain irabiatua oinarri duen postre bat da. Ezagunenak txokolatezko moussea eta frutazko moussea dira, baina ospe handia dute mousse gaziek ere, hala nola barazki edo arrain mousseek. Moussearen testura diferentziala elur-puntuan egindako zuringoei eta esne-gain irabiatuarekin duen nahasketari zor zaie.
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Mousse (/ˈmuːs/), yang berarti busa, adalah makanan prasaji yang memanfaatkan gelembung udara untuk menciptakan tekstur cerah dan berlubang. Ada banyak macam mousse, mulai dari yang cerah dan menggumpal sampai yang kental dan tebal, tergantung teknik penyajiannya. Mousse memiliki rasa manis atau berperisa. Mousse penutup biasanya dibuat menggunakan putih telur kocok atau krim kocok dan umumnya ditambahkan coklat atau sari buah. , ikan, atau digunakan untuk membuat mousse berperisa.
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ムース（フランス語: mousse）は、鶏卵とクリーム（古典的製法ではクリームを使用せず、卵黄、卵白、砂糖、およびチョコレートまたは他の香料のみ）で作られるクリーミーなデザートであり、主にチョコレートやフルーツピュレなどと組み合わされる。卵白は他の材料と混ぜる前に泡立てられ、軽くふんわりした食感と芳醇な風味を作りあげる。 1960年代にフランス料理店で出されると、すぐにチョコレートムースは米国と英国の家庭料理となった。米国中部にもムースに似たデザートがあり、通称「ホイップ」と呼ばれている。 準備にかける時間により、軽くふんわりとした食感からクリーミーで濃い食感まで変化する。 ババロアはムースに似ているが、材料や調理法などが異なるまったく別の食品である。ムースは素材を滑らかなペーストになるまで泡立てて自然に固めたものであるが、ババロアは固めるにあたってゼラチンを多用するところに違いがある。
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무스(mousse)는 달걀과 크림으로 만든 프랑스의 디저트이며 주로 초콜릿, 등과 결합된다.
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A musse (do francês mousse, [espuma]) é um tipo de sobremesa cremosa feita de ovos e/ou natas em combinação com outros ingredientes que lhe dão sabor, como o chocolate ou frutas. As claras de ovos são batidas em neve e depois incorporadas aos outros ingredientes. O doce é então refrigerado e mantém-se aerado.
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Мус або пінни́к (від фр. mousse — «пінка») — десертна страва, яку готують з протертих фруктів та ягід, збитих у піноподібну масу. Білки для мусів вважаються достатньо збитими, коли вони перестають сповзати з віничка.
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Мусс (фр. mousse — «пена») — несладкое или сладкое блюдо французской кухни. Приготавливается из ароматического основания (грибного, картофельного, овощного, фруктового или ягодного сока, пюре, виноградного вина, шоколада, кофе, какао и др.), пищевых веществ, способствующих образованию и фиксации пенистого состояния мусса (яичные белки, желатин, агар-агар), а также пищевых веществ, придающих блюду сладкий вкус или усиливающих его (сахар, сахарин, мёд, патока). Иногда вместо яичных белков и желатина используется заменитель в виде манной крупы, которая способна хорошо разбухать и обладает клеящими свойствами, что позволяет приблизительно имитировать необходимое состояние блюда.
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幕斯（法文：Mousse，直譯抹士、慕斯和慕絲）Mousse一詞可能是Ｍousser演變而來有著泡沫的意思。 在法式甜點中是由雞蛋與忌廉（古典的作法不使用忌廉，僅使用蛋黃、蛋白、砂糖、巧克力或其它香料）所製作的乳脂狀甜品，主要為巧克力和水果的組合。蛋白在與其它材料混合之前會先攪打至發泡，產生輕盈的口感與芳醇的風味。 1960年代從法國餐廳中出現，之後巧克力幕斯成了美國與英國的家常料理。美國中部地區也有類似幕斯的甜點，稱為「Whip」。除此之外也有與幕斯很相似的 ，但從材料到製作的方法都不大相同。 在法式料理中慕斯是一種濃郁、輕盈的菜餚，可以是甜的或鹹的，也可以是熱的或冷的。熱慕斯通常通過添加打發的蛋而獲得輕盈的質地。鹹幕斯有時會用水煮蛋、香料、魚或動物的內臟來調味。為了方便製作幕斯，常使用明膠（又稱吉利丁）作為凝固劑。當用於葡萄酒時，慕斯這個詞描述了香檳或其他起泡酒第一次傾倒時在表面形成的泡沫。 慕斯類似於術語“頭”，它是剛倒出的啤酒杯上的泡沫。
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Una mousse és un preparat culinari d'origen francès, amb una base que és la clara d'ou muntada a punt de neu, o la crema de llet batuda, les quals li donen la consistència esponjosa que la caracteritza. Les més conegudes són les dolces destinades a postres de cullera, o emprades per a farcir pastissos: la mousse de xocolata, la mousse de cafè, la mousse de vainilla i la mousse de fruita, encara que també gaudeixin de molta fama les mousses salades com la mousse d'espàrrecs o la mousse de emprades per guarnir plats més elaborats o en els canapès.
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Mousse je pokrm původem z francouzské kuchyně, který bývá typicky měkký, jemný a díky bublinkám vzduchu také nadýchaný. Existuje více variant mousse, které se liší způsobem přípravy, konzistencí nebo chutí, existují sladké i slané varianty.
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Ŝaŭmaĵo estas dolĉa deserta manĝaĵo. Ĉokolada ŝaŭmado (france: Mousse au chocolat) rilatas al franca kuirarto. Oni preparas ŝaŭmaĵon el aroma bazo (frukta aŭ bera suko, pureo, vinbera vino, ĉokolado, kafo, kakao ktp), manĝaj substancoj, helpantaj fari kaj fiksi la ŝaŭmecan staton de la ŝaŭmaĵo (ovoblankoj, gelateno, agaragaro), ankaŭ manĝaj substancoj, aldonantaj al la manĝaĵo dolĉan guston aŭ pliigantaj ĝin (sukero, sakarino, mielo, melaso). Iufoje anstataŭ ovoblankojn kaj gelatenon kiel substituaĵon oni uzas semolon, kiu povas bone ŝveli kaj havas gluantajn ecojn, tio ebligas proksimume imiti necesan staton de la manĝaĵo.
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Un o una mousse (pronunciación en francés: /mus/) es un postre de origen francés, cuya base es la clara de huevo montada a punto de nieve, o la crema de leche batida, los cuales le dan consistencia esponjosa. Las más conocidas son la mousse de chocolate y la mousse de frutas, aunque también gocen de mucha fama las mousses saladas como las mousses de hortalizas o de pescado. Como término específicamente gastronómico, es traducido al español como espuma en las obras de la Real Academia Española. Pero aunque el término francés mousse signifique literalmente ‘espuma’ en español, como término gastronómico, una mousse no es una espuma. Las espumas o aires, en culinaria, son emulsiones creadas por el cocinero Ferran Adrià, dulces o saladas, frías o calientes, producidas entre un gas y un líquido
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A mousse (/ˈmuːs/; French: [mus]; "foam") is a soft prepared food that incorporates air bubbles to give it a light and airy texture. It can range from light and fluffy to creamy and thick, depending on preparation techniques. A mousse may be sweet or savory. Savory mousses can be made from meat, fish, shellfish, foie gras, cheese, or vegetables. Hot mousses often get their light texture from the addition of beaten egg whites.
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En cuisine, la mousse est le résultat d'une réaction chimique et physique qui incorpore des bulles d'air dans une matière liquide ou solide. La mousse est donc présente dans les boissons (exemple: bière) et les plats (exemple: mousse au chocolat). Ainsi, la mousse est : En cuisine, la mousse n'est pas de l'écume.
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La mousse (pronuncia /mus/) è una che incorpora microscopiche bolle d'aria per dare una consistenza schiumosa, molto leggera e ariosa più che cremosa. Può assumere diversi sapori in base agli ingredienti utilizzati. La parola, di origine francese, assume il significato di "schiuma" o "spuma".
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Mousse är ett slags luftig dessert som vanligtvis görs på ägg och vispgrädde (först tillverkades den utan grädde, med bara äggulor, äggvitor, socker och choklad eller andra smakämnen), vanligtvis tillsammans med andra smaker såsom choklad eller fruktpuré, även om recept med kycklingkött eller andra ingredienser förekommer. Rätten, som ursprungligen kommer från Amerikanska köket, spred sig sedan vidare till och brittiska köket under 1960-talet. Ordet mousse kommer från franskan som betyder "skum".
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موس (حلوى)
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Mousse
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Mousse
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Mousse
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Μους
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Ŝaŭmaĵo
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Mousse
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Mousse
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Mousse
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Mousse (cuisine)
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Mousse
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무스 (음식)
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Mousse
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ムース (食品)
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Mousse
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Мусс
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Mousse
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幕斯
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Мус (страва)
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Mousse
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Mousse
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Dessert
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20151
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Chocolate mousse garnished with ground cinnamon
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250
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Whipped egg whites or whipped cream, chocolate or puréed fruit
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Chocolate, vanilla, strawberry, choco vanilla etc.
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Una mousse és un preparat culinari d'origen francès, amb una base que és la clara d'ou muntada a punt de neu, o la crema de llet batuda, les quals li donen la consistència esponjosa que la caracteritza. Les més conegudes són les dolces destinades a postres de cullera, o emprades per a farcir pastissos: la mousse de xocolata, la mousse de cafè, la mousse de vainilla i la mousse de fruita, encara que també gaudeixin de molta fama les mousses salades com la mousse d'espàrrecs o la mousse de emprades per guarnir plats més elaborats o en els canapès. La textura diferencial de la mousse és deguda a les clares batudes a punt de neu i la seva barreja amb la crema base de la qual es parteix. És aquest merenga el que confereix a la mousse aquesta textura tan característica de diminutes bombolles, imitant més o menys l'escuma. De fet, el terme francès mousse significa escuma en català, tot i que l'escuma és un preparat culinari diferent, la tècnica del qual (que utilitza el sifó) és una creació del cuiner català Ferran Adrià. Antigament la manera més habitual d'incorporar aire a la preparació era afegir nata muntada i/o clares a a una crema o eventualment un iogurt. Actualment es pot fer sense haver d'afegir-hi aquests ingredients que afebleixen el gust dels sabors dels ingredients principals de l'escuma, sobretot la nata, mitjançant l'ús d'un sifó. Les escumes també es poden comprar ja preparades, com altres postres làctics, o es poden preparar a base de productes industrials en pols. La tècnica del sifó ha estat tan popularitzada per Ferran Adrià que a França, a peu de carrer es diferencia entre l'escuma amb nates o clares d'ou, anomenada mousse, i l'escuma sense aquests elements, que s'ha fet molt famosa gràcies al màrqueting, que les ven amb el nom écume, més similar al català "escuma" que empra Adrià. És important tenir en compte que les mousses casolanes es basen en ou cru (components d'ou lleugerament cuits), de manera que cal tenir la precaució de consumir-les de pressa, i mantenir-les a la nevera.
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Mousse je pokrm původem z francouzské kuchyně, který bývá typicky měkký, jemný a díky bublinkám vzduchu také nadýchaný. Existuje více variant mousse, které se liší způsobem přípravy, konzistencí nebo chutí, existují sladké i slané varianty. Základem mousse jsou vyšlehané bílky (sníh) nebo šlehačka, případně obojí. Někdy se přidává také želatina. Mousse se poté dále ochucuje přidáním dalších ingrediencí. Mezi sladké varianty mousse patří čokoládlový, karamelový, kokosový, kávový, ovocný, vanilkový nebo mátový. Sladký mousse se obvykle podává vychlazený a jako dezert. Mezi slané varianty mousse patří masový, rybí, mušlový, sýrový, zeleninový nebo s foie gras. Slaný mousse se někdy podává také teplý, často s rozklepnutým vejcem. Kokosový mousse je specialitou kuchyně Nauru.
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الموس أو الموسية (بالفرنسية: mousse) وتعني 'الرغوة' وهي طبق حلوى فرنسي يتميز سطحه برغوة ناعمة جدا. قد تكون منفوشة ورقيقة إلى قشدية وسميكة، حسب الإعداد. وقد تكون مالحة أو حلوة. تصنع حلوى الموس عادة من بياض البيض المخفوق أو القشدة المخفوقة، ويضاف عليها نكهة الشوكولاته أو الفاكهة المهروسة. أما طريقة الموس المالح يستخدم فيها البيض المسلوق أو السمك أو الكبد.
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Μια μους (γαλλικά: mus, σε ελληνική απόδοση σημαίνει «Αφρός») είναι μια μαλακή προετοιμασμένη παρασκευή που ενσωματώνει φυσαλίδες αέρα για να δώσει μια ελαφριά και αέρινη υφή. Μπορεί να κυμαίνεται από ελαφριά και αφράτη έως κρεμώδες και παχιά, ανάλογα με τις τεχνικές προετοιμασίας. Μια μους μπορεί να είναι γλυκιά ή αλμυρή.
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Ŝaŭmaĵo estas dolĉa deserta manĝaĵo. Ĉokolada ŝaŭmado (france: Mousse au chocolat) rilatas al franca kuirarto. Oni preparas ŝaŭmaĵon el aroma bazo (frukta aŭ bera suko, pureo, vinbera vino, ĉokolado, kafo, kakao ktp), manĝaj substancoj, helpantaj fari kaj fiksi la ŝaŭmecan staton de la ŝaŭmaĵo (ovoblankoj, gelateno, agaragaro), ankaŭ manĝaj substancoj, aldonantaj al la manĝaĵo dolĉan guston aŭ pliigantaj ĝin (sukero, sakarino, mielo, melaso). Iufoje anstataŭ ovoblankojn kaj gelatenon kiel substituaĵon oni uzas semolon, kiu povas bone ŝveli kaj havas gluantajn ecojn, tio ebligas proksimume imiti necesan staton de la manĝaĵo. Tekniko de preparado de la ŝaŭmaĵoj estis ŝanĝata en la daŭro de tempo, tio estis ligita kun apliko de diversaj fiksiloj de ŝaŭmofarado kaj ŝanĝo de tekniko de ŝaŭmigo.
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Mousse (französisch mousse = „Schaum“) werden Speisen von schaumiger, crèmeartiger Konsistenz genannt, so insbesondere Süßspeisen wie zum Beispiel die Mousse au Chocolat, aber auch Vorspeisen aus püriertem Fleisch (beispielsweise Schinken, ‚mousse de jambon‘) oder Gemüse (beispielsweise Spargel), die durch Beimengung von Schlagsahne, Eischnee oder Gelatine, Aufschlagen und eventuell Kühlen eine schaumige, zartschmelzende Konsistenz erhalten.
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Un o una mousse (pronunciación en francés: /mus/) es un postre de origen francés, cuya base es la clara de huevo montada a punto de nieve, o la crema de leche batida, los cuales le dan consistencia esponjosa. Las más conocidas son la mousse de chocolate y la mousse de frutas, aunque también gocen de mucha fama las mousses saladas como las mousses de hortalizas o de pescado. Como término específicamente gastronómico, es traducido al español como espuma en las obras de la Real Academia Española. Pero aunque el término francés mousse signifique literalmente ‘espuma’ en español, como término gastronómico, una mousse no es una espuma. Las espumas o aires, en culinaria, son emulsiones creadas por el cocinero Ferran Adrià, dulces o saladas, frías o calientes, producidas entre un gas y un líquido, que se elaboran utilizando el sifón y que no necesariamente llevan huevo, por lo que el calco que propone la RAE resulta confuso y alejado del uso de la palabra espuma en el mundo de la cocina. De hecho, la técnica de elaboración de espumas de Ferran Adrià se ha popularizado tanto en Francia, que ya en el uso común se diferencia entre la espuma con nata y clara de huevo, que conserva su tradicional nombre de mousse, y las espumas sin estos ingredientes, propias de la llamada gastronomía molecular, que se denominan y comercializan con los nombres de espuma o de écume (más cercano a escuma, la denominación en catalán del preparado, que también suele utilizar Adrià). La textura diferencial de la mousse se debe a las claras batidas a punto de nieve y su mezcla con la crema base de la que se parte. Es este merengue lo que confiere a la mousse esa textura tan característica de diminutas burbujas. Es importante tener en cuenta que las mousses caseras se basan en huevo crudo (las yemas cocinadas ligeramente), con lo que hay que tener precaución de consumirla pronto, y mantenerla refrigerada. En Uruguay la mousse es un popular relleno de distintos alfajores y en Argentina, también son populares los alfajores de mousse de chocolate.
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Frantziar sukaldaritzan, mousse (mus ahoskatua; euskaraz: «apar») elur punturaino muntatutako zuringoa edo esne esne-gain irabiatua oinarri duen postre bat da. Ezagunenak txokolatezko moussea eta frutazko moussea dira, baina ospe handia dute mousse gaziek ere, hala nola barazki edo arrain mousseek. Moussearen testura diferentziala elur-puntuan egindako zuringoei eta esne-gain irabiatuarekin duen nahasketari zor zaie.
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En cuisine, la mousse est le résultat d'une réaction chimique et physique qui incorpore des bulles d'air dans une matière liquide ou solide. La mousse est donc présente dans les boissons (exemple: bière) et les plats (exemple: mousse au chocolat). Ainsi, la mousse est :
* l'amas de bulles formé à la surface d'un liquide sous pression, ou qui est le siège d'une fermentation, exemple : vin effervescent, bière ;
* un mélange d'eau, d'air et de protéines dans les boissons à base de lait, comme le cappuccino et les lattés;
* un entremets ou un dessert à base de blanc d'œuf ou de crème fouettée, exemple : mousse au chocolat, mousse Jawzia ;
* les préparations obtenues à l'aide d'un siphon, certaines de ces préparations sont aussi appelées espuma ;
* un pâté, ou toute autre préparation de consistance légère et mousseuse, exemple : mousse de foie de canard au porto, mousse de poisson. En cuisine, la mousse n'est pas de l'écume.
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A mousse (/ˈmuːs/; French: [mus]; "foam") is a soft prepared food that incorporates air bubbles to give it a light and airy texture. It can range from light and fluffy to creamy and thick, depending on preparation techniques. A mousse may be sweet or savory. Sweet mousses are typically made with whipped egg whites, whipped cream, or both, and flavored with one or more of chocolate, coffee, caramel, puréed fruits, or various herbs and spices, such as mint or vanilla. In the case of some chocolate mousses, egg yolks are often stirred into melted chocolate to give the final product a richer mouthfeel. Mousses are also typically chilled before being served, which gives them a denser texture. Additionally, mousses are often frozen into silicone molds and unmolded to give the mousse a defined shape. Sweetened mousse is served as a dessert, or used as an airy cake filling. It is sometimes stabilized with gelatin. Savory mousses can be made from meat, fish, shellfish, foie gras, cheese, or vegetables. Hot mousses often get their light texture from the addition of beaten egg whites.
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Mousse (/ˈmuːs/), yang berarti busa, adalah makanan prasaji yang memanfaatkan gelembung udara untuk menciptakan tekstur cerah dan berlubang. Ada banyak macam mousse, mulai dari yang cerah dan menggumpal sampai yang kental dan tebal, tergantung teknik penyajiannya. Mousse memiliki rasa manis atau berperisa. Mousse penutup biasanya dibuat menggunakan putih telur kocok atau krim kocok dan umumnya ditambahkan coklat atau sari buah. , ikan, atau digunakan untuk membuat mousse berperisa.
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ムース（フランス語: mousse）は、鶏卵とクリーム（古典的製法ではクリームを使用せず、卵黄、卵白、砂糖、およびチョコレートまたは他の香料のみ）で作られるクリーミーなデザートであり、主にチョコレートやフルーツピュレなどと組み合わされる。卵白は他の材料と混ぜる前に泡立てられ、軽くふんわりした食感と芳醇な風味を作りあげる。 1960年代にフランス料理店で出されると、すぐにチョコレートムースは米国と英国の家庭料理となった。米国中部にもムースに似たデザートがあり、通称「ホイップ」と呼ばれている。 準備にかける時間により、軽くふんわりとした食感からクリーミーで濃い食感まで変化する。 ババロアはムースに似ているが、材料や調理法などが異なるまったく別の食品である。ムースは素材を滑らかなペーストになるまで泡立てて自然に固めたものであるが、ババロアは固めるにあたってゼラチンを多用するところに違いがある。
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무스(mousse)는 달걀과 크림으로 만든 프랑스의 디저트이며 주로 초콜릿, 등과 결합된다.
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La mousse (pronuncia /mus/) è una che incorpora microscopiche bolle d'aria per dare una consistenza schiumosa, molto leggera e ariosa più che cremosa. Può assumere diversi sapori in base agli ingredienti utilizzati. La parola, di origine francese, assume il significato di "schiuma" o "spuma". Le mousse possono essere impiegate in differenti , a seconda della ricetta e ingredienti adoperati, vi sono infatti mousse a base di carne, pesce, verdure o formaggi, realizzate anche con l'utilizzo di ingredienti quali la besciamella o lo yogurt, e mousse dolci ossia dessert, quali la mousse al cioccolato, la mousse di maracuja o ai vari tipi di frutta.
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A musse (do francês mousse, [espuma]) é um tipo de sobremesa cremosa feita de ovos e/ou natas em combinação com outros ingredientes que lhe dão sabor, como o chocolate ou frutas. As claras de ovos são batidas em neve e depois incorporadas aos outros ingredientes. O doce é então refrigerado e mantém-se aerado.
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Mousse är ett slags luftig dessert som vanligtvis görs på ägg och vispgrädde (först tillverkades den utan grädde, med bara äggulor, äggvitor, socker och choklad eller andra smakämnen), vanligtvis tillsammans med andra smaker såsom choklad eller fruktpuré, även om recept med kycklingkött eller andra ingredienser förekommer. Rätten, som ursprungligen kommer från Amerikanska köket, spred sig sedan vidare till och brittiska köket under 1960-talet. Ordet mousse kommer från franskan som betyder "skum". Den vanligaste varianten på mousse är antagligen chokladmousse. Chokladmousse kan göras på antingen mörk eller vit choklad och har blivit en mycket populär dessert i Sverige, kanske framförallt till nyår. Beroende på tillredningssätt kan konsistensen variera från lätt och fluffig till krämig och tjock. Mousse kan även vara ett slags köttpuré som tillagas i en form. Rätten liknar paté men med en lättare konsistens.
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Мус або пінни́к (від фр. mousse — «пінка») — десертна страва, яку готують з протертих фруктів та ягід, збитих у піноподібну масу. Білки для мусів вважаються достатньо збитими, коли вони перестають сповзати з віничка.
rdf:langString
Мусс (фр. mousse — «пена») — несладкое или сладкое блюдо французской кухни. Приготавливается из ароматического основания (грибного, картофельного, овощного, фруктового или ягодного сока, пюре, виноградного вина, шоколада, кофе, какао и др.), пищевых веществ, способствующих образованию и фиксации пенистого состояния мусса (яичные белки, желатин, агар-агар), а также пищевых веществ, придающих блюду сладкий вкус или усиливающих его (сахар, сахарин, мёд, патока). Иногда вместо яичных белков и желатина используется заменитель в виде манной крупы, которая способна хорошо разбухать и обладает клеящими свойствами, что позволяет приблизительно имитировать необходимое состояние блюда.
rdf:langString
幕斯（法文：Mousse，直譯抹士、慕斯和慕絲）Mousse一詞可能是Ｍousser演變而來有著泡沫的意思。 在法式甜點中是由雞蛋與忌廉（古典的作法不使用忌廉，僅使用蛋黃、蛋白、砂糖、巧克力或其它香料）所製作的乳脂狀甜品，主要為巧克力和水果的組合。蛋白在與其它材料混合之前會先攪打至發泡，產生輕盈的口感與芳醇的風味。 1960年代從法國餐廳中出現，之後巧克力幕斯成了美國與英國的家常料理。美國中部地區也有類似幕斯的甜點，稱為「Whip」。除此之外也有與幕斯很相似的 ，但從材料到製作的方法都不大相同。 在法式料理中慕斯是一種濃郁、輕盈的菜餚，可以是甜的或鹹的，也可以是熱的或冷的。熱慕斯通常通過添加打發的蛋而獲得輕盈的質地。鹹幕斯有時會用水煮蛋、香料、魚或動物的內臟來調味。為了方便製作幕斯，常使用明膠（又稱吉利丁）作為凝固劑。當用於葡萄酒時，慕斯這個詞描述了香檳或其他起泡酒第一次傾倒時在表面形成的泡沫。 慕斯類似於術語“頭”，它是剛倒出的啤酒杯上的泡沫。
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Whipped egg whites orwhipped cream,chocolateor puréed fruit