Livonian cuisine
http://dbpedia.org/resource/Livonian_cuisine
Η Λιβονική κουζίνα αποτελείται από την κουζίνα της Λιβονίας και των Λιβονιανών, και χαρακτηρίζεται από την πλούσια χρήση τοπικών τροφίμων. Οι Λιβονιανοί είναι παραθαλάσσιο άνθρωποι – και καθώς αποκτούν το μεγαλύτερο μέρος της διατροφής τους από τη θάλασσα, οι Λιβονικές οικογένειας τρώνε ιστορικά αρκετό ψάρι. Τα πλέον προτιμώμενα από αυτά είναι το φασί, αλλά πολλοί, επίσης καταναλώνουν ρέγγα, αλατισμένη ρέγγα, και μπακαλιάρο.
rdf:langString
Livonian cuisine consists of the cuisine of Livonia and the Livonians, and is characterized by the rich use of local foods. Livonians are a coastal people – since they acquire the bulk of their food from the sea, Livonian families have historically eaten a great deal of fish. The most preferred of these is European flounder (Livonian: liestād), but many also consume herring (ēriņ), salted herring, and cod (tūrska).
rdf:langString
La cucina livone (in livone livõd kek) consiste in un insieme di specialità culinarie della Livonia nate sulla base di prodotti reperiti localmente. Essendo i livi un popolo sviluppatosi sulla costa, molti piatti sono a base di pesce. Negli ultimi anni sono stati avviati vari progetti volti a pubblicizzare la cucina (e la cultura) livone.
rdf:langString
Livonská kuchyně (livonsky: līvõd kēk) je tradiční kuchyní Livonců, malého národa, který žije především v severozápadním Lotyšsku a v menší míře také v Estonsku (v regionu Livonska). Tato kuchyně již není příliš rozšířená, protože livonský národ již téměř vymřel, ale mnohé pokrmy se připravují dodnes, v rámci lotyšské kuchyně.
rdf:langString
Ливская кухня (лив. līvõd kēk) — традиции приготовления пищи и национальных блюд ливов. Традиционное меню ливов состояло из местных продуктов. Сельскохозяйственные земли были скудными, поэтому урожаи зерна и картофеля были низкими. Ливы пополняли запасы сельскохозяйственных продуктов у местных фермеров, обменивая их на рыбу. Основу рациона ливов составляли злаки — хлеб и жидкая или густая каша. Хлеб пекли из разной муки, но ежедневно ели ржаной ферментированный хлеб. К празднику также пекли различные лепешки из ржаной муки. Особой популярностью пользовались скландраусисы из пресного ржаного теста, которые пекли на Рождество и свадьбу. С 2013 года скландраусис был признан на уровне Европейского союза как продукт с гарантированными традиционными составляющими и внесён в Европейский регистр п
rdf:langString
Лівська кухня (лів. līvõd kēk) — традиції приготування їжі та національних страв лівів. Традиційне меню лівів складалося з місцевих продуктів. Сільськогосподарські землі були мізерними, тому врожаї зерна та картоплі були низькими. Ліви поповнювали запаси сільськогосподарських продуктів у місцевих фермерів, обмінюючи їх на рибу. Основу раціону лівів становили злаки - хліб і рідка або густа каша. Хліб пекли з різного борошна, але щодня їли житній ферментований хліб. До свята також пекли різні коржі з житнього борошна. Особливою популярністю користувалися скландраусіси з прісного житнього тіста, які пекли на Різдво та весілля. З 2013 року скландраусіс був визнаний на рівні Європейського Союзу як продукт з гарантованими традиційними складовими і внесений до Європейського реєстру продуктів з га
rdf:langString
rdf:langString
Livonská kuchyně
rdf:langString
Λιβονική κουζίνα
rdf:langString
Cucina livone
rdf:langString
Livonian cuisine
rdf:langString
Ливская кухня
rdf:langString
Лівська кухня
xsd:integer
48560393
xsd:integer
1090282147
rdf:langString
November 2018
rdf:langString
it
rdf:langString
lv
rdf:langString
Cucina livone
rdf:langString
Lībiešu virtuve
rdf:langString
Livonská kuchyně (livonsky: līvõd kēk) je tradiční kuchyní Livonců, malého národa, který žije především v severozápadním Lotyšsku a v menší míře také v Estonsku (v regionu Livonska). Tato kuchyně již není příliš rozšířená, protože livonský národ již téměř vymřel, ale mnohé pokrmy se připravují dodnes, v rámci lotyšské kuchyně. Livonci tradičně žili na mořském pobřeží a živili se jako rybáři, mezi nejpoužívanější druhy ryb patři platýs, sleď nebo treska. Livonci nepěstovali mnoho rostlin a nechovali mnoho hospodářských zvířat. Pěstovaly se sice brambory, ale ne v moc velké míře. Z hospodářských zvířat se nejčastěji chovala prasata, ale ani ta se nechovala ve velkých počtech. Livonská kuchyně ovšem používala i různé druhy zeleniny a mouku, tyto suroviny Livonci získavali od ostatních národů, výměnou za ryby. Dále se používaly různé bobule z přírody. Cukr se zásadně nepoužíval, protože byl v této oblasti příliš drahý.
rdf:langString
Η Λιβονική κουζίνα αποτελείται από την κουζίνα της Λιβονίας και των Λιβονιανών, και χαρακτηρίζεται από την πλούσια χρήση τοπικών τροφίμων. Οι Λιβονιανοί είναι παραθαλάσσιο άνθρωποι – και καθώς αποκτούν το μεγαλύτερο μέρος της διατροφής τους από τη θάλασσα, οι Λιβονικές οικογένειας τρώνε ιστορικά αρκετό ψάρι. Τα πλέον προτιμώμενα από αυτά είναι το φασί, αλλά πολλοί, επίσης καταναλώνουν ρέγγα, αλατισμένη ρέγγα, και μπακαλιάρο.
rdf:langString
Livonian cuisine consists of the cuisine of Livonia and the Livonians, and is characterized by the rich use of local foods. Livonians are a coastal people – since they acquire the bulk of their food from the sea, Livonian families have historically eaten a great deal of fish. The most preferred of these is European flounder (Livonian: liestād), but many also consume herring (ēriņ), salted herring, and cod (tūrska).
rdf:langString
La cucina livone (in livone livõd kek) consiste in un insieme di specialità culinarie della Livonia nate sulla base di prodotti reperiti localmente. Essendo i livi un popolo sviluppatosi sulla costa, molti piatti sono a base di pesce. Negli ultimi anni sono stati avviati vari progetti volti a pubblicizzare la cucina (e la cultura) livone.
rdf:langString
Ливская кухня (лив. līvõd kēk) — традиции приготовления пищи и национальных блюд ливов. Традиционное меню ливов состояло из местных продуктов. Сельскохозяйственные земли были скудными, поэтому урожаи зерна и картофеля были низкими. Ливы пополняли запасы сельскохозяйственных продуктов у местных фермеров, обменивая их на рыбу. Основу рациона ливов составляли злаки — хлеб и жидкая или густая каша. Хлеб пекли из разной муки, но ежедневно ели ржаной ферментированный хлеб. К празднику также пекли различные лепешки из ржаной муки. Особой популярностью пользовались скландраусисы из пресного ржаного теста, которые пекли на Рождество и свадьбу. С 2013 года скландраусис был признан на уровне Европейского союза как продукт с гарантированными традиционными составляющими и внесён в Европейский регистр продуктов с гарантированными традиционными особенностями. Ливские фермеры держали мало коров, которые из-за плохого выпаса давали мало молока. Для питья использовали простоквашу, которую также использовали для получения сливок, а затем масла. Творог делали нечасто и мало, потому что лишней простокваши практически не было. По этой причине творог (сыр) также был крайне редким явлением. Самыми распространенными молочными продуктами и напитками были кислые каши (ферментированная ячменная крупа, приготовленная на воде с молоком или с кислым молоком). Так как скота было мало, то и мяса, и мясных блюд было мало. Во время убоя из мяса готовили супы, холодное мясо и некоторые колбасы. Большую часть мяса заготавливали впрок, солили и сушили. Для ливской кухни также было характерно добавление мяса к рыбным блюдам (например, обливание жареным свиным салом), чтобы придать им вкус мяса. Картофель давал хороший урожай в песчаной почве морского побережья, во второй половине XIX века он становился всё более популярным у ливов. Ливы из картофеля делали отварную кашу, запекали лепешки и делали вареники. Картофель варили в основном целиком. В домах ливов готовили и разные супы — мясные, рыбные, гороховые, , капустные и т. Д. Если суп был мясным, то молоко не добавляли. Если мяса не было, то в почти готовый суп добавляли молоко. Рыбный суп готовили с молоком или без него. Рыба играла важную роль в диете ливов. Её запекали (на вертеле над угольным очагом или в духовке), коптили (горячее и холодное копчение), солили.
rdf:langString
Лівська кухня (лів. līvõd kēk) — традиції приготування їжі та національних страв лівів. Традиційне меню лівів складалося з місцевих продуктів. Сільськогосподарські землі були мізерними, тому врожаї зерна та картоплі були низькими. Ліви поповнювали запаси сільськогосподарських продуктів у місцевих фермерів, обмінюючи їх на рибу. Основу раціону лівів становили злаки - хліб і рідка або густа каша. Хліб пекли з різного борошна, але щодня їли житній ферментований хліб. До свята також пекли різні коржі з житнього борошна. Особливою популярністю користувалися скландраусіси з прісного житнього тіста, які пекли на Різдво та весілля. З 2013 року скландраусіс був визнаний на рівні Європейського Союзу як продукт з гарантованими традиційними складовими і внесений до Європейського реєстру продуктів з гарантованими традиційними особливостями. Лівські фермери тримали мало корів, які через поганий випас давали мало молока. Для пиття використовували кисле молоко, яке також використовували для отримання вершків, а потім масла. Сир робили нечасто і мало, тому що зайвого кислого молока практично не було. З цієї причини сир також був вкрай рідкісним явищем. Найпоширенішими молочними продуктами та напоями були кислі каші (ферментована ячмінна крупа, приготована на воді з молоком або з кислим молоком). Так як худоби було мало, то і м'яса, і м'ясних страв було мало. Під час забою з м'яса готували супи, холодне м'ясо та деякі ковбаси. Більшу частину м'яса заготовлювали про запас, солили та сушили. Для лівської кухні також було характерно додавання м'яса до рибних страв (наприклад, обливання смаженим свинячим салом), щоб надати їм смак м'яса. Картопля давала хороший врожай в піщаному ґрунті морського узбережжя, в другій половині XIX століття вона ставала все більш популярною у лівів. Ліви з картоплі робили відварну кашу, запікали коржі та робили вареники. Картоплю варили в основному цілою. У будинках лівів готували також різні супи - м'ясні, рибні, горохові, квасолеві, капустяні тощо. Якщо суп був м'ясним, то молоко не додавали. Якщо м'яса не було, то в майже готовий суп додавали молоко. Рибний суп готували з молоком або без нього. Риба відігравала важливу роль в дієті лівів. Її запікали (на рожні над вугільним вогнищем або в духовці), коптили (гаряче та холодне копчення), солили.
xsd:nonNegativeInteger
1496
