List of gourds and squashes

rdf:langString Cucurbita pepo, C. maxima, C. moschata, C. argyrosperma

rdf:langString Los zapallos, zapallitos, ayotes, auyamas, pipianes, calabazas o calabacines son los frutos maduros o inmaduros de variedades domesticadas de cuatro especies afines del género Cucurbita: Cucurbita pepo, Cucurbita moschata, Cucurbita maxima, y Cucurbita argyrosperma en una época​ conocida como Cucurbita mixta; las no hibridan entre sí pero sus frutos poseen usos culinarios indistinguibles​,​ y si bien sus nichos ecológicos no se solapan completamente,​ se suelen describir en conjunto debido a que en líneas generales su biología y cultivo son similares. Al mismo género Cucurbita pertenece una quinta especie domesticada​​ que evolutivamente está un poco alejada de estas,​ Cucurbita ficifolia, de un sabor distintivo y usos culinarios diferentes de las anteriores,​ cultivada en las grandes alturas montañosas tropicales de clima fresco,​ que aquí no será tratada. Son plantas de hábito anual en climas estacionales, es decir la planta adulta no forma órganos reservantes y posee la estrategia ecológica de sobrevivir la época desfavorable estacional como semilla, y están adaptadas a ambientes mesofíticos -con niveles medios de temperatura y humedad-.​ Se domesticaron en América y luego del contacto con Europa se dieron a conocer en el resto del mundo,​ son especialmente apreciadas por sus frutos maduros o inmaduros y sus semillas; sus brotes tiernos y flores también son comestibles.​. En sus regiones de origen pueden coincidir con variedades silvestres de las que desde varios kilómetros​​ puede llegar polen a las variedades cultivadas de su misma especie haciendo que sus semillas se desarrollen como plantas de fruto amargo y no comestible. Estas especies han recibido atención internacional a nivel genético en los últimos años, y ya se cuentan con genomas completos para cada una de estas especies.​​​