Lardo
http://dbpedia.org/resource/Lardo an entity of type: Thing
Lardo ist ein besonders gereifter, fetter Speck der italienischen Küche. Die bekanntesten Sorten kommen aus dem Aostatal und aus Colonnata in der Toskana. Lardo di Colonnata ist eine geschützte geografische Angabe (g.g.A.) – im Italienischen Indicazione geografica protetta (IGP) .
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Il lardo è il prodotto della salagione, aromatizzazione e stagionatura dello strato di grasso che si trova appena sotto la cute del maiale. Questo taglio grasso del maiale si preleva dal collo, dal dorso e dalla parte alta dei fianchi dell'animale.
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ラルド（イタリア語: lardo）は豚の脂肪をさすイタリア語。また、豚の背脂を塩漬けまたは燻製にしたものもさすが、本項ではこの部位およびこれを用いた加工食品について主に記載する。フランスではラール（フランス語: lard）といい、これも背脂に限定しない場合もある。 脂肪に水を加え、加熱してから漉したものについてはラードの項を参照。なお、日本においては「ラルドはラードのイタリア語読み」と紹介されることがあるが、本項で扱うラルドはあくまでもラルド（lardo）であり、ラード（英語: lard イタリア語では struttoという）とは明確に別のものである。
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Lardo är en norditaliensk specialitet som innehåller grisfett som smaksatts med till exempel vitlök och örter som rosmarin. Den placeras i kistor, traditionellt av marmor, för lagring och serveras i mycket tunna skivor som förrätt. Lardo är känt sedan romartiden och kommer ursprungligen från Toscana.
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Лардо (лат. lardo) — итальянский кулинарный продукт из свиного сала. В отличие от французского термина lard («лярд»), который обозначает различные продукты из подкожного сала вообще (от бекона до смальца), итальянское слово «lardo» применяется, в первую очередь, для обозначения хорошо просоленного и вызревшего сала.
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Лардо (італ. lardo — свиняче сало) — страва італійської кухні, свиняче сало засолене зі спеціями. Найдавніше за походженням та найбільш відомим у наш час є лардо з селища Колонната, що поблизу міста Каррара регіону Тоскана. Воно є продуктом, контрольованим за походженням — італ. Lardo di Colonnata IGP. За способом приготування на лардо дуже схожий шпик.
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El Lardo és una mena de salumi constituït de l'estrat de greix que es troba sota la pell del dors del porc i que es cura amb romaní i altres espècies. Existeixen diverses variants al mercat, només diferenciades per la duració del seu estacionament, les espècies usades, el salaó i el fumat de la matèria primera.El lardo més conegut és el que pel seu sabor únic i la seua delicadesa han fet famosa la de la qual en pren el nom, on s'ha elaborat des dels temps de l'antiga Roma. Colonnata és una fracció de la ciutat de Carrara, famosa pel seu marbre: de fet, Colonnata és un jaciment de marbre de Carrara que s'explota i tradicionalment el lardo es guareix durant mesos en bols fets d'aquesta pedra local. Actualment és una Indicació Geogràfica protegida.
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Lardo je zvláštním způsobem uzrálá slanina z italské kuchyně. Nejznámější druhy pocházejí z údolí Aosty a z Colonnaty v Toskánsku. Lardo di Colonnata je chráněné zeměpisné označení v italské Indicazione geografica protetta IGP, což je obdoba v Česku užívaného CHZO (chráněné označení Evropské Unie). Originální produkt, který prodávají dobrá lahůdkářství, musí mít červený štítek s prasátkem před horami, čárový kód a modrožlutou evropskou pečeť. Název pochází z latinského výrazu lardum (tj. slanina či tuk).
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El lardo es un tipo de salume que se elabora curando tiras de grasa de cerdo con romero y otras especias. El lardo más famoso es probablemente el del caserío de Colonnata (norte de la Toscana), donde se ha elaborado desde los tiempos de la Antigua Roma. Colonnata es una fracción de la ciudad de Carrara, famosa por su mármol: de hecho, Colonnata es un yacimiento de mármol de Carrara que se explota y tradicionalmente el lardo se cura durante meses en cuencos hechos de esta piedra local. Actualmente es una Indicación Geográfica protegida.
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Lardo is a type of salumi made by curing strips of fatback with rosemary and other herbs and spices. The most famous lardo is from the Tuscan hamlet of Colonnata, where lardo has been made since Roman times. Colonnata is a frazione of the larger city of Carrara, which is famous for its marble; Colonnata is itself a site where Carrara marble is quarried and, traditionally, lardo is cured for months in basins made of this marble. Lardo di Colonnata is now included in the Ark of Taste catalog of heritage foods as well as enjoying IGP (Protected Geographical Indication) status since 2004. It is composed of over 90% lipids.
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Lardo é a camada de gordura por baixo da pele de certas partes do porco. É muito utilizada na culinária de diversos países, como o lardo italiano, curado e temperado com alecrim. O lardo mais famoso provavelmente é o do vilarejo de , ao norte da Toscana, onde o produto é feito desde os tempos romanos. Colonnata é uma frazione da cidade de Carrara, célebre por seu mármore. A própria Colonnata se localiza num local de onde o mármore de Carrara é extraído e, tradicionalmente, o lardo local é curado por meses numa bacia feita com este mármore local. O é detentor, atualmente, de uma denominação de origem protegida.
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El Lardo és una mena de salumi constituït de l'estrat de greix que es troba sota la pell del dors del porc i que es cura amb romaní i altres espècies. Existeixen diverses variants al mercat, només diferenciades per la duració del seu estacionament, les espècies usades, el salaó i el fumat de la matèria primera.El lardo més conegut és el que pel seu sabor únic i la seua delicadesa han fet famosa la de la qual en pren el nom, on s'ha elaborat des dels temps de l'antiga Roma. Colonnata és una fracció de la ciutat de Carrara, famosa pel seu marbre: de fet, Colonnata és un jaciment de marbre de Carrara que s'explota i tradicionalment el lardo es guareix durant mesos en bols fets d'aquesta pedra local. Actualment és una Indicació Geogràfica protegida. Una altra variant és la , una denominació d'origen de la regió d'Arnad a la vall d'Aosta.
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Lardo je zvláštním způsobem uzrálá slanina z italské kuchyně. Nejznámější druhy pocházejí z údolí Aosty a z Colonnaty v Toskánsku. Lardo di Colonnata je chráněné zeměpisné označení v italské Indicazione geografica protetta IGP, což je obdoba v Česku užívaného CHZO (chráněné označení Evropské Unie). Originální produkt, který prodávají dobrá lahůdkářství, musí mít červený štítek s prasátkem před horami, čárový kód a modrožlutou evropskou pečeť. Název pochází z latinského výrazu lardum (tj. slanina či tuk). Špek se odebírá i s kůží ze hřbetu čerstvě od září do května zabitých vepříků. Bývá až pět centimetrů silný. Nakrájí se na velké plátky, vetře se sůl a ochutí se kořením jako je bobkový list, pepř, šalvěj, jalovec, muškátový oříšek a česnek. Navrství se do nádob ze speciálního kararského mramoru, přikryje mramorovými deskami a nechá se tři až šest měsíců zrát. V Colonnatě je pro kamenné nádoby používán pouze mramor s velkými krystaly kalcitu. Dobré lardo je bílé nebo mírně růžové, s jemným pachem, mírně slané a lehce sladké s chutí připomínající vlašské ořechy. Konzistence by měla být pevná a jemná. Nažloutlé lardo bylo uloženo nesprávně a chutná žlukle. Slanina připravená tímto způsobem je známá již od antiky, ale v posledních desetiletích upadla do zapomnění. Byla však jako lahůdka znovu objevena v Itálii a v Německu. Původně to bylo jídlo dělníků v lomech, kteří potřebovali pro svou tvrdou práci kalorickou stravu. Lardo se jí jako předkrm, obložený chléb nebo, částečně opečené, jako kořeněná přísada do těstovin, do polenty, polévek a do salátů. Chráněné označení má také Lard d'Arnad z města v Údolí Aosty, které zraje v dřevěných kádích a podává se s medem a černým chlebem.
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Lardo ist ein besonders gereifter, fetter Speck der italienischen Küche. Die bekanntesten Sorten kommen aus dem Aostatal und aus Colonnata in der Toskana. Lardo di Colonnata ist eine geschützte geografische Angabe (g.g.A.) – im Italienischen Indicazione geografica protetta (IGP) .
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El lardo es un tipo de salume que se elabora curando tiras de grasa de cerdo con romero y otras especias. El lardo más famoso es probablemente el del caserío de Colonnata (norte de la Toscana), donde se ha elaborado desde los tiempos de la Antigua Roma. Colonnata es una fracción de la ciudad de Carrara, famosa por su mármol: de hecho, Colonnata es un yacimiento de mármol de Carrara que se explota y tradicionalmente el lardo se cura durante meses en cuencos hechos de esta piedra local. Actualmente es una Indicación Geográfica protegida. Otra variante apreciada es la , una denominación de origen de la región de Arnad en el valle de Aosta.
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Lardo is a type of salumi made by curing strips of fatback with rosemary and other herbs and spices. The most famous lardo is from the Tuscan hamlet of Colonnata, where lardo has been made since Roman times. Colonnata is a frazione of the larger city of Carrara, which is famous for its marble; Colonnata is itself a site where Carrara marble is quarried and, traditionally, lardo is cured for months in basins made of this marble. Lardo di Colonnata is now included in the Ark of Taste catalog of heritage foods as well as enjoying IGP (Protected Geographical Indication) status since 2004. It is composed of over 90% lipids. Another prized form of lardo is the Valle d'Aosta Lard d'Arnad, a PDO product from the area of Arnad in Aosta Valley of northwest Italy. Both superior types of lardo may be served very thinly sliced as an antipasto.
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Il lardo è il prodotto della salagione, aromatizzazione e stagionatura dello strato di grasso che si trova appena sotto la cute del maiale. Questo taglio grasso del maiale si preleva dal collo, dal dorso e dalla parte alta dei fianchi dell'animale.
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ラルド（イタリア語: lardo）は豚の脂肪をさすイタリア語。また、豚の背脂を塩漬けまたは燻製にしたものもさすが、本項ではこの部位およびこれを用いた加工食品について主に記載する。フランスではラール（フランス語: lard）といい、これも背脂に限定しない場合もある。 脂肪に水を加え、加熱してから漉したものについてはラードの項を参照。なお、日本においては「ラルドはラードのイタリア語読み」と紹介されることがあるが、本項で扱うラルドはあくまでもラルド（lardo）であり、ラード（英語: lard イタリア語では struttoという）とは明確に別のものである。
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Lardo é a camada de gordura por baixo da pele de certas partes do porco. É muito utilizada na culinária de diversos países, como o lardo italiano, curado e temperado com alecrim. O lardo mais famoso provavelmente é o do vilarejo de , ao norte da Toscana, onde o produto é feito desde os tempos romanos. Colonnata é uma frazione da cidade de Carrara, célebre por seu mármore. A própria Colonnata se localiza num local de onde o mármore de Carrara é extraído e, tradicionalmente, o lardo local é curado por meses numa bacia feita com este mármore local. O é detentor, atualmente, de uma denominação de origem protegida. Outra variedade valorizada do lardo é o , outro produto com denominação protegida, produzido na área de Arnad, no vale de Aosta.
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Lardo är en norditaliensk specialitet som innehåller grisfett som smaksatts med till exempel vitlök och örter som rosmarin. Den placeras i kistor, traditionellt av marmor, för lagring och serveras i mycket tunna skivor som förrätt. Lardo är känt sedan romartiden och kommer ursprungligen från Toscana.
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Лардо (лат. lardo) — итальянский кулинарный продукт из свиного сала. В отличие от французского термина lard («лярд»), который обозначает различные продукты из подкожного сала вообще (от бекона до смальца), итальянское слово «lardo» применяется, в первую очередь, для обозначения хорошо просоленного и вызревшего сала.
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Лардо (італ. lardo — свиняче сало) — страва італійської кухні, свиняче сало засолене зі спеціями. Найдавніше за походженням та найбільш відомим у наш час є лардо з селища Колонната, що поблизу міста Каррара регіону Тоскана. Воно є продуктом, контрольованим за походженням — італ. Lardo di Colonnata IGP. За способом приготування на лардо дуже схожий шпик.
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