Lactococcus lactis
http://dbpedia.org/resource/Lactococcus_lactis an entity of type: WikicatBacteria
Lactococcus lactis ist ein grampositives Bakterium, das zur Herstellung von Buttermilch, Dickmilch, Kefir und Käse verwendet wird.
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Lactococcus lactis, dawniej Streptococcus lactis – gram-dodatnie bakterie mlekowe, powodujące fermentację mlekową, w wyniku której produkowany jest kwas mlekowy. Rozkładają cukry proste na kwas mlekowy. Ich naturalnym środowiskiem jest układ trawienny człowieka (przełyk). Znajdują się w różnych produktach spożywczych, np. kwasie chlebowym, serach i jogurtach.
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Lactococcus lactis (tidigare Streptococcus lactis) är en bakterie som används inom livsmedelsproduktion, till exempel cheddarost och långfil (ssp. cremoris). Den är klassificerad som GRAS, generally regarded as safe, inom EU.
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Lactococcus lactis — грам-позитивна бактерія, що широко використовується для виготовлення маслянки і сиру. L. lactis має коковидну форму 0,5 — 1,5 мікрон завдовжки, зазвичай у вигляді пар або коротких ланцюжків, залежно від умов вирощування. L. lactis не формує спор та є нерухомою. Можливість виробляти молочну кислоту є однією з причин, чому Lactococcus lactis є одним з найбільш важливих мікроорганізмів у молочній промисловості.
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Lactococcus lactis es una especie de bacteria no esporulante, no mótil, Gram-positiva usada extensamente en la producción de manteca y queso. L. lactis son cocos que se agrupan en pares y en cadenas cortas, con una longitud comprendida entre 0,5 a 1,5 µm. Aparte de su uso en la producción de queso y productos lácteos, también se usa en la elaboración de encurtidos, cerveza, vino, algunos tipos de pan y otros alimentos fermentados, como el kéfir de soja, mantecas y otros. Dan coloración anaranjada en medio de cultivo de agar en placa de Petri.
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Lactococcus lactis is a Gram-positive bacterium used extensively in the production of buttermilk and cheese, but has also become famous as the first genetically modified organism to be used alive for the treatment of human disease. L. lactis cells are cocci that group in pairs and short chains, and, depending on growth conditions, appear ovoid with a typical length of 0.5 - 1.5 µm. L. lactis does not produce spores (nonsporulating) and are not motile (nonmotile). They have a homofermentative metabolism, meaning they produce lactic acid from sugars. They've also been reported to produce exclusive L-(+)-lactic acid. However, reported D-(−)-lactic acid can be produced when cultured at low pH. The capability to produce lactic acid is one of the reasons why L. lactis is one of the most importan
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Lactococcus lactis (ou lactocoque lactique) est une bactérie à Gram positif, non mobile, non sporulante, mesurant en moyenne de 0,5 à 1,5 micromètre. Les cellules de ce micro-organisme se regroupent habituellement en paires ou en courtes chaînes et sont communément isolées dans les produits végétaux, céréales, haricots, pois, pomme de terre, etc. Avec leur microflore fongique et microbienne très diversifiée, les lait crus de ruminants sont des milieux naturellement riches en lactocoques. On considère que la surface des trayons constitue la principale source de contamination du lait.
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Lactococcus lactis adalah bakteri gram positif yang digunakan secara ekstensif dalam produksi susu mentega and keju, namun juga menjadi terkenal sebagai organisme rekayasa genetika pertama yang digunakan untuk pengobatan penyakit manusia. Sel L. lactis merupakan kokus yang berkelompok secara berpasangan dan membentuk rantai pendek, dan, tergantung pada kondisi pertumbuhan, tampak berbentuk bulat telur dengan panjang khas 0,5−1,5 μm. L. lactis tidak menghasilkan spora (nonsporulasi) dan tidak motil (nonmotil). L. lactis memiliki metabolisme homofermentatif, yang memiliki arti bahwa bakteri ini menghasilkan asam laktat dari gula. L. lactis pernah dilaporkan memproduksi L-(+)-asam laktat eksklusif. Namun, dilaporkan pula D-(−)-asam laktat yang dapat diproduksi bila dikultur dengan pH rendah.
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Lactococcus lactis (oude naam Streptococcus lactis) is een bacterie die leeft op planten, huid en haar. Ze wordt veel gebruikt bij de bereiding van karnemelk en kaas. Sommige stammen produceren ook nisine, dat een conserverende werking heeft. Lc. lactis geeft de melk een specifieke geur en kan groeien bij een temperatuur tussen 10 °C en 45 °C; de gunstigste temperatuur voor de groei is 30 °C. De bacterie verdraagt maar weinig zout.
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Lactococcus lactis é uma bactéria Gram-positiva usada extensivamente na produção de leitelho e queijo, mas também se tornou famoso como o primeiro organismo geneticamente modificado a ser usado vivo para o tratamento de doenças humanas. As células de L. lactis são cocos que se agrupam em pares e cadeias curtas e, dependendo das condições de crescimento, aparecem ovóides com um comprimento típico de 0,5 - 1,5 um . L. lactis não produz esporos (não esporulados) e não são móveis (não móveis). Eles têm um metabolismo homofermentativo, o que significa que eles produzem ácido lático a partir de açúcares. Eles também foram relatados para produzir ácido L -(+)- láctico exclusivo. No entanto, relataram que o ácido D -(−)-láctico pode ser produzido quando cultivado em pH baixo. A capacidade de produ
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乳酸乳球菌（拉丁语：Lactococcus lactis）是一种广泛用于生产酪浆和奶酪的革兰氏阳性菌 ，亦是第一个被基因改造、活体使用于治疗人类疾病的生物。其为卵形的球菌，以成对的短链分组。取决于增长的条件，长度在0.5-1.5微米之间。它是内生孢子，不会向外产生孢子，亦不具有能动性。 乳酸乳球菌拥有一种自发酵的新陈代谢方式，可以通过糖类产生乳酸。据报告，它能够产生独特的L-(+)-乳酸 ，在pH值较低的环境下也能生成D-(−)-乳酸 。正是这种可以产生乳酸的特性使其成为乳制品企业中最重要的微生物之一。由于其运用在食物发酵上已有较长的历史，它获得了公认安全 （GRAS）的评价 ，而鲜少有成为潜在病原体的报告。 乳酸乳球菌在生产如酪浆和奶酪等奶制品时具有至关重要的地位。当它的L. l. lactis亚种被添加進牛奶时，它会使用酶从乳糖中产生能量分子（ATP），在此过程中产生副产物——乳酸。它会凝结牛奶，使其分离以形成凝乳，在生产中再使之进一步变成奶酪 。另外已有报告的乳酸乳球菌的其他用途还包括：泡菜、啤酒、葡萄酒、几种面包和其他发酵食品，诸如豆奶、、酪浆等 。它是人们在遗传学、新陈代谢和生物多样性上了解最细緻的低GC含量的革兰氏阳性菌之一。 Meulen等人在编号为MG1363的乳酸乳球菌里发现了数以百计的新型小RNA，其中一个（LLnc147）显示出与碳吸收和新陈代谢有关。
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Lactococcus lactis
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乳酸乳球菌
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Schleifer et al. 1986
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Lactococcus
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lactis
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L. l. cremoris
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L. l. hordniae
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L. l. lactis
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L. l. lactis bv. diacetylactis
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L. l. tructae
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Subspecies
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Lactococcus lactis ist ein grampositives Bakterium, das zur Herstellung von Buttermilch, Dickmilch, Kefir und Käse verwendet wird.
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Lactococcus lactis es una especie de bacteria no esporulante, no mótil, Gram-positiva usada extensamente en la producción de manteca y queso. L. lactis son cocos que se agrupan en pares y en cadenas cortas, con una longitud comprendida entre 0,5 a 1,5 µm. L. lactis es una bacteria con un metabolismo homofermentativo, y produce ácido L-(+)-láctico como subproducto metabólico a partir de diversos azúcares como la lactosa o la glucosa. Asimismo, se ha descubierto que puede producir ácido D-(-)-láctico al ser cultivado en condiciones de pH bajo. Esta habilidad para producir ácido láctico es una de las razones por las que L. lactis es uno de los microorganismos más importantes en la industria láctea. L. lactis, debido a su extenso e histórico uso en la industria alimentaria, tiene un estatus GRAS (Generalmente reconocido como seguro, Generally Regarded as Safe). Aparte de su uso en la producción de queso y productos lácteos, también se usa en la elaboración de encurtidos, cerveza, vino, algunos tipos de pan y otros alimentos fermentados, como el kéfir de soja, mantecas y otros. L. lactis es una de las bacterias con bajo contenido GC mejor caracterizadas. Su genoma ha sido secuenciado y se tiene un extenso conocimiento de su metabolismo, genética y biodiversidad. L. lactis se puede aislar a partir de material lácteo o productos vegetales. Se cree que su presencia en material de origen lácteo proviene de una adaptación previa en materiales de origen vegetal, en un proceso durante el cual genes poco usados en un medio rico en nutrientes como la leche se perdieron o se silenciaron. Este proceso, conocido como erosión genómica o evolución reductiva, se ha descrito en otras bacterias lácticas. Esta transición desde un entorno vegetal a otro lácteo ha sido reproducido en el laboratorio a partir de evolución experimental desde un aislado vegetal que fue cultivado en leche durante un periodo de tiempo prolongado. Este resultado es consistente con estudios de genómica comparativa donde L. lactis pierde o silencia genes que no son de utilidad en la leche y en la sobreexpresión de genes relacionados con el transporte de péptidos. Se han identificado varios cientos de ARNs pequeños en el genoma de la cepa L. lactis MG1363. Uno de ellos, LLnc147, está involucrado en el transporte y metabolismo de azúcares. Dan coloración anaranjada en medio de cultivo de agar en placa de Petri.
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Lactococcus lactis is a Gram-positive bacterium used extensively in the production of buttermilk and cheese, but has also become famous as the first genetically modified organism to be used alive for the treatment of human disease. L. lactis cells are cocci that group in pairs and short chains, and, depending on growth conditions, appear ovoid with a typical length of 0.5 - 1.5 µm. L. lactis does not produce spores (nonsporulating) and are not motile (nonmotile). They have a homofermentative metabolism, meaning they produce lactic acid from sugars. They've also been reported to produce exclusive L-(+)-lactic acid. However, reported D-(−)-lactic acid can be produced when cultured at low pH. The capability to produce lactic acid is one of the reasons why L. lactis is one of the most important microorganisms in the dairy industry. Based on its history in food fermentation, L. lactis has generally recognized as safe (GRAS) status, with few case reports of it being an opportunistic pathogen. Lactococcus lactis is of crucial importance for manufacturing dairy products, such as buttermilk and cheeses. When L. lactis ssp. lactis is added to milk, the bacterium uses enzymes to produce energy molecules (ATP), from lactose. The byproduct of ATP energy production is lactic acid. The lactic acid produced by the bacterium curdles the milk, which then separates to form curds that are used to produce cheese. Other uses that have been reported for this bacterium include the production of pickled vegetables, beer or wine, some breads, and other fermented foodstuffs like soymilk kefir, buttermilk, and others. L. lactis is one of the best characterized low GC Gram positive bacteria with detailed knowledge on genetics, metabolism and biodiversity. L. lactis is mainly isolated from either the dairy environment, or plant material. Dairy isolates are suggested to have evolved from plant isolates through a process in which genes without benefit in the rich milk were lost, or down-regulated. This process, also called genome erosion or reductive evolution is also described in several other lactic acid bacteria. The proposed transition from the plant to the dairy environment was reproduced in the laboratory through experimental evolution of a plant isolate that was cultivated in milk for a prolonged period. Consistent with the results from comparative genomics (see references above) this resulted in L. lactis losing or down-regulating genes which are dispensable in milk and the up-regulation of peptide transport. Hundreds of novel small RNAs were identified by Meulen et al. in the genome of L. lactis MG1363. One of them: LLnc147, was shown to be involved in carbon uptake and metabolism.
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Lactococcus lactis (ou lactocoque lactique) est une bactérie à Gram positif, non mobile, non sporulante, mesurant en moyenne de 0,5 à 1,5 micromètre. Les cellules de ce micro-organisme se regroupent habituellement en paires ou en courtes chaînes et sont communément isolées dans les produits végétaux, céréales, haricots, pois, pomme de terre, etc. Avec leur microflore fongique et microbienne très diversifiée, les lait crus de ruminants sont des milieux naturellement riches en lactocoques. On considère que la surface des trayons constitue la principale source de contamination du lait. Lactococcus lactis est une bactérie lactique homofermentaire, son métabolisme est hétérotrophe, anaérobie aérotolérante. Sa température optimale de croissance se situe aux environs de 30 °C (elle est dite mésophile). Elle comporte habituellement un ou plusieurs plasmides portant des gènes codant des fonctions d'adaptation à l'environnement. Les deux sous-espèces lactiques L. lactis subsp. lactis et subsp. cremoris sont largement utilisées dans les levains laitiers pour la fabrication de fromages ou d'autres produits laitiers fermentés. Un biovar de la sous-espèce lactis, nommé diacetylactis, est capable de métaboliser les citrates en diacétyle et acétoïne, conduisant à la flaveur caractéristique des fromages frais. L. lactis est une bactérie modèle pour la recherche fondamentale qui est depuis plusieurs décennies, l'objet de très nombreuses études. C'est aussi la première bactérie lactique dont le génome a été entièrement séquencé.
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Lactococcus lactis adalah bakteri gram positif yang digunakan secara ekstensif dalam produksi susu mentega and keju, namun juga menjadi terkenal sebagai organisme rekayasa genetika pertama yang digunakan untuk pengobatan penyakit manusia. Sel L. lactis merupakan kokus yang berkelompok secara berpasangan dan membentuk rantai pendek, dan, tergantung pada kondisi pertumbuhan, tampak berbentuk bulat telur dengan panjang khas 0,5−1,5 μm. L. lactis tidak menghasilkan spora (nonsporulasi) dan tidak motil (nonmotil). L. lactis memiliki metabolisme homofermentatif, yang memiliki arti bahwa bakteri ini menghasilkan asam laktat dari gula. L. lactis pernah dilaporkan memproduksi L-(+)-asam laktat eksklusif. Namun, dilaporkan pula D-(−)-asam laktat yang dapat diproduksi bila dikultur dengan pH rendah. Kemampuan untuk memproduksi asam laktat adalah salah satu alasan mengapa L. lactis merupakan salah satu mikroorganisme terpenting dalam industri susu. Berdasarkan sejarahnya dalam fermentasi makanan, L. lactis memiliki status (GRAS) dengan sedikit laporan kasus sebagai patogen oportunistik.
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Lactococcus lactis (oude naam Streptococcus lactis) is een bacterie die leeft op planten, huid en haar. Ze wordt veel gebruikt bij de bereiding van karnemelk en kaas. Sommige stammen produceren ook nisine, dat een conserverende werking heeft. Lc. lactis geeft de melk een specifieke geur en kan groeien bij een temperatuur tussen 10 °C en 45 °C; de gunstigste temperatuur voor de groei is 30 °C. De bacterie verdraagt maar weinig zout. Het is een niet sporulerende, onbeweeglijke, grampositieve coc die in paren en korte ketens voorkomt. De bacteriën zijn 0.5 - 1.5 µm lang. Bij de fermentatie van de lactose in de melk produceren ze melkzuur, maar doordat ze niet erg zuurresistent zijn wordt minder dan 0,5% van de lactose omgezet. De bacterie heeft een relatief klein genoom dat 2,5 Mbp groot is. Lactococcus lactis subsp. lactis wordt gebruikt aan het begin van de productie van de kaassoorten: Brie, Camembert, Cheddar, , Gruyère, Parmezaanse kaas en Roquefort. Het gebruik van Lactococcocus lactis in zuivelfabrieken is niet zonder risico. Specifieke fagen van Lactococcus lactis zorgen elk jaar voor belangrijke verliezen doordat geïnfecteerde bacteriën de melk niet meer kunnen omzetten. De belangrijkste faagsoorten hierbij zijn: 936, c2 en P335.
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Lactococcus lactis, dawniej Streptococcus lactis – gram-dodatnie bakterie mlekowe, powodujące fermentację mlekową, w wyniku której produkowany jest kwas mlekowy. Rozkładają cukry proste na kwas mlekowy. Ich naturalnym środowiskiem jest układ trawienny człowieka (przełyk). Znajdują się w różnych produktach spożywczych, np. kwasie chlebowym, serach i jogurtach.
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Lactococcus lactis (tidigare Streptococcus lactis) är en bakterie som används inom livsmedelsproduktion, till exempel cheddarost och långfil (ssp. cremoris). Den är klassificerad som GRAS, generally regarded as safe, inom EU.
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Lactococcus lactis é uma bactéria Gram-positiva usada extensivamente na produção de leitelho e queijo, mas também se tornou famoso como o primeiro organismo geneticamente modificado a ser usado vivo para o tratamento de doenças humanas. As células de L. lactis são cocos que se agrupam em pares e cadeias curtas e, dependendo das condições de crescimento, aparecem ovóides com um comprimento típico de 0,5 - 1,5 um . L. lactis não produz esporos (não esporulados) e não são móveis (não móveis). Eles têm um metabolismo homofermentativo, o que significa que eles produzem ácido lático a partir de açúcares. Eles também foram relatados para produzir ácido L -(+)- láctico exclusivo. No entanto, relataram que o ácido D -(−)-láctico pode ser produzido quando cultivado em pH baixo. A capacidade de produzir ácido lático é uma das razões pelas quais L. lactis é um dos microrganismos mais importantes na indústria de laticínios. Com base em sua história na fermentação de alimentos, L. lactis tem geralmente reconhecido o status de seguro (GRAS), com poucos relatos de caso de ser um patógeno oportunista. Lactococcus lactis é de importância crucial para a fabricação de produtos lácteos, como leitelho e queijos. Quando L. lactis ssp. lactis é adicionada ao leite, a bactéria utiliza enzimas para produzir moléculas de energia (ATP), a partir da lactose. O subproduto da produção de energia ATP é o ácido lático. O ácido lático produzido pela bactéria coagula o leite, que então se separa para formar a coalhada que é usada para produzir queijo. Outros usos que foram relatados para esta bactéria incluem a produção de vegetais em conserva, cerveja ou vinho, alguns pães e outros alimentos fermentados como kefir de leite de soja, leitelho e outros. L. lactis é uma das bactérias Gram positivas de baixo GC mais bem caracterizadas com conhecimento detalhado sobre genética, metabolismo e biodiversidade. L. lactis é isolado principalmente do ambiente de laticínios ou de material vegetal. Sugere-se que os isolados de laticínios evoluíram de isolados de plantas por meio de um processo no qual genes sem benefício no leite rico foram perdidos ou regulados negativamente. Esse processo, também chamado de erosão do genoma ou evolução redutiva, também é descrito em várias outras bactérias lácticas. A transição proposta da planta para o ambiente leiteiro foi reproduzida em laboratório por meio da evolução experimental de um isolado de planta que foi cultivado em leite por um período prolongado. Consistente com os resultados da genómica comparativa (ver referências acima) isto resultou na perda ou regulação negativa de genes de L. lactis que são dispensáveis no leite e na regulação positiva do transporte peptídico. Centenas de novos pequenos RNAs foram identificados por Meulen et al. no genoma de L. lactis MG1363. Um deles: LLnc147, mostrou estar envolvido na absorção e metabolismo de carbono.
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乳酸乳球菌（拉丁语：Lactococcus lactis）是一种广泛用于生产酪浆和奶酪的革兰氏阳性菌 ，亦是第一个被基因改造、活体使用于治疗人类疾病的生物。其为卵形的球菌，以成对的短链分组。取决于增长的条件，长度在0.5-1.5微米之间。它是内生孢子，不会向外产生孢子，亦不具有能动性。 乳酸乳球菌拥有一种自发酵的新陈代谢方式，可以通过糖类产生乳酸。据报告，它能够产生独特的L-(+)-乳酸 ，在pH值较低的环境下也能生成D-(−)-乳酸 。正是这种可以产生乳酸的特性使其成为乳制品企业中最重要的微生物之一。由于其运用在食物发酵上已有较长的历史，它获得了公认安全 （GRAS）的评价 ，而鲜少有成为潜在病原体的报告。 乳酸乳球菌在生产如酪浆和奶酪等奶制品时具有至关重要的地位。当它的L. l. lactis亚种被添加進牛奶时，它会使用酶从乳糖中产生能量分子（ATP），在此过程中产生副产物——乳酸。它会凝结牛奶，使其分离以形成凝乳，在生产中再使之进一步变成奶酪 。另外已有报告的乳酸乳球菌的其他用途还包括：泡菜、啤酒、葡萄酒、几种面包和其他发酵食品，诸如豆奶、、酪浆等 。它是人们在遗传学、新陈代谢和生物多样性上了解最细緻的低GC含量的革兰氏阳性菌之一。 乳酸乳球菌主要是从乳制品环境或植物材料中分离得出。乳制品环境中的分离是从植物分离所进化而来：一道工序使得不在富饶的牛乳环境中具有优势的基因要么从此消失，要么被限制表达。这一工序也叫做基因组侵蚀或还原性进化，也于其他数种乳酸菌中可见。在实验室中，植物分离之后的乳酸菌培养株在实验模拟下经历长时间的进化，最终达到预计的乳制品环境中分离的结果。与比较基因组学得到的结果（参见之前的参考文献）一致的是，乳酸乳球菌中在牛奶里可有可无的基因消失或被限制表达，而有助于肽运输的基因的表达反而被扩大了。 Meulen等人在编号为MG1363的乳酸乳球菌里发现了数以百计的新型小RNA，其中一个（LLnc147）显示出与碳吸收和新陈代谢有关。
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Lactococcus lactis — грам-позитивна бактерія, що широко використовується для виготовлення маслянки і сиру. L. lactis має коковидну форму 0,5 — 1,5 мікрон завдовжки, зазвичай у вигляді пар або коротких ланцюжків, залежно від умов вирощування. L. lactis не формує спор та є нерухомою. Можливість виробляти молочну кислоту є однією з причин, чому Lactococcus lactis є одним з найбільш важливих мікроорганізмів у молочній промисловості.
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