Isotopic analysis by nuclear magnetic resonance
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SNIF-NMR (engl. site-specific natural isotope fractionation nuclear magnetic resonance) ist ein Analyseverfahren, das Deuterium-Kernresonanzspektroskopie zur Authentizitätsprüfung von Lebensmitteln verwendet. Die Methode wurde zuerst 1981 von CNRS-Forschern in Nantes beschrieben und 1987 von der neugegründeten Eurofins Scientific kommerzialisiert. SNIF-NMR wird zur Untersuchung von Wein, Essig, Fruchtsäften und Aromastoffen benutzt. Auch lassen sich mit ihr C3- von C4-Pflanzen trennen.
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Isotopic analysis by nuclear magnetic resonance allows the user to quantify with great precision the differences of isotopic contents on each site of a molecule and thus to measure the specific natural isotope fractionation for each site of this molecule. The SNIF-NMR analytical method was developed to detect the (over) sugaring of wine and enrichment of grape musts, and is mainly used to check the authenticity of foodstuffs (such as wines, spirits, fruit juice, honey, sugar and vinegar) and to control the naturality of some aromatic molecules (such as vanillin, benzaldehyde, raspberry ketone and anethole). The SNIF-NMR method has been adopted by the International Organisation of Vine and Wine (OIV) and the European Union as an official method for wine analysis. It is also an official meth
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Le fractionnement isotopique naturel spécifique par résonance magnétique nucléaire (RMN-FINS ou en anglais SNIF-NMR pour Site-Specific Natural Isotope Fractionation-Nuclear Magnetic Resonance) est une méthode qui permet avec une très grande précision de quantifier les différences de teneurs isotopiques sur chacun des sites d’une molécule et donc de mesurer le fractionnement isotopique naturel spécifique correspondant à chaque site de cette molécule.
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SNIF-NMR
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Isotopic analysis by nuclear magnetic resonance
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Analyse isotopique par résonance magnétique nucléaire
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SNIF-NMR (engl. site-specific natural isotope fractionation nuclear magnetic resonance) ist ein Analyseverfahren, das Deuterium-Kernresonanzspektroskopie zur Authentizitätsprüfung von Lebensmitteln verwendet. Die Methode wurde zuerst 1981 von CNRS-Forschern in Nantes beschrieben und 1987 von der neugegründeten Eurofins Scientific kommerzialisiert. Bei SNIF-NMR wird der relative Deuteriumgehalt an den chemisch unterschiedlichen und damit per NMR unterscheidbaren Wasserstoffatomen in einer Substanz bestimmt, wonach durch Vergleich festgestellt werden kann, in welchem (bio-)chemischen Prozess die Substanz entstanden ist. Die unterschiedliche Verteilung des Deuteriums in den Naturstoffen beruht auf dem sog. kinetischen Isotopeneffekt. So lässt sich beispielsweise unterscheiden, ob Ethanol in Wein durch Vergärung aus Fructose (also Weintrauben) oder Saccharose (aus zugesetztem Rübenzucker) entstanden ist. SNIF-NMR wird zur Untersuchung von Wein, Essig, Fruchtsäften und Aromastoffen benutzt. Auch lassen sich mit ihr C3- von C4-Pflanzen trennen.
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Isotopic analysis by nuclear magnetic resonance allows the user to quantify with great precision the differences of isotopic contents on each site of a molecule and thus to measure the specific natural isotope fractionation for each site of this molecule. The SNIF-NMR analytical method was developed to detect the (over) sugaring of wine and enrichment of grape musts, and is mainly used to check the authenticity of foodstuffs (such as wines, spirits, fruit juice, honey, sugar and vinegar) and to control the naturality of some aromatic molecules (such as vanillin, benzaldehyde, raspberry ketone and anethole). The SNIF-NMR method has been adopted by the International Organisation of Vine and Wine (OIV) and the European Union as an official method for wine analysis. It is also an official method adopted by the for analysis of fruit juices, maple syrup, vanillin, and by the European Committee for Standardization (CEN) for vinegar.
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Le fractionnement isotopique naturel spécifique par résonance magnétique nucléaire (RMN-FINS ou en anglais SNIF-NMR pour Site-Specific Natural Isotope Fractionation-Nuclear Magnetic Resonance) est une méthode qui permet avec une très grande précision de quantifier les différences de teneurs isotopiques sur chacun des sites d’une molécule et donc de mesurer le fractionnement isotopique naturel spécifique correspondant à chaque site de cette molécule. L'analyse RMN-FINS est principalement utilisée pour vérifier l'authenticité des vins, spiritueux, jus de fruits, miels, sucres et vinaigres ainsi que pour contrôler la naturalité de certains composés aromatiques (anéthol, benzaldéhyde, frambinone, vanilline, etc.). La méthode RMN-FINS a été adoptée par l'Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV) et l'Union européenne comme méthode officielle pour l'analyse du vin. C'est également une méthode officielle pour l' (en) (Association of Official Analytical Chemists) dans l'analyse des jus de fruits, sirops d'érable, vanilline et par le Comité européen de normalisation (CEN) pour l’analyse du vinaigre.
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