Harissa
http://dbpedia.org/resource/Harissa an entity of type: Thing
الهريسة أو الهريسة الحارة وهي مشتقة من كلمة «الهرس»، في إشارة إلى عملية دق الفليفلة بالمهراس النحاسي، كما تطلق أيضا عليها تسميات مثل الفليفلة المرحي أو الهريسة الحارة أو الهريسة العربية.هي أكلة تُحضَّر في تونس عن طريق عجن الفليفلة الحريفة بعد تجفيفها وطحنها وإضافة المتبلات إليها. لا تؤكل الهريسة منفردة لشدّة لسعتها بل توضع في الشطائر والطبخات لزيادة لسعتها وإضافة النكهة اللاذعة. تُحضر الهريسة في الشام أيضاً باختلاف بسيط في الطريقة والمسميات، إلا أن التونسيون والليبيون هم الأكثر استهلاكاً لهذه الصلصة الحارة المُحَمَّرَة.
rdf:langString
Harissa és una salsa picant d'origen tunisià. Acompanya molts plats de la cuina del nord d'Àfrica i, en concret, el cuscús. També es menja com a sopa. Els ingredients més importants són el bitxo vermell picant, l'all, la menta, el coriandre molt, l'alcaravia, la matafaluga, l'oli d'oliva i la sal. També existeix l'harissa rosa, feta amb pètals de rosa Es pot fer casolana, però actualment també és fàcil trobar-la en pols i envasada en llaunes.
rdf:langString
Harissa (někdy psáno jako harísa) je druh ostré kořenící směsi. Pochází z Tuniska a je oblíbena i v Alžírsku, Maroku a na Blízkém východě. V severní Africe (v zemích Maghrebu) se používá téměř ke všem jídlům. Jako stolní koření se dosti podobá indonéské sambale.
rdf:langString
Hariso estas tunizia akregusta ruĝa saŭco kiu estas farita el i.a. kapsiketoj, tomatoj, kumino, koriandro kaj ajlo. Ĝi iomete similas al sambalo kaj ĉilisaŭco. Ĝi antaŭ ĉio estas uzata en nord-afrikaj landoj dum la preparo de supoj, kuskuso, pasto, rizomanĝaĵo kaj mergezo. La saŭco kutime estas vendata en tuboj kaj ladskatoloj.
rdf:langString
La harissa es una salsa picante y constituye uno de los ingredientes más comunes en la gastronomía magrebí, especialmente la de Túnez , así como la gastronomía del Oriente Medio.
rdf:langString
Harissa (arabieraz: هريسة harīsa) Magrebeko gastronomian tipikoa den saltsa mina da. Errezetak lekuz leku aldatu egiten dira, baina ohiko osagaiak piper min gorriak (sarritan ketuak; ospetsuak dira), baratxuria, martorriko fruituak, txarpoila eta gatza dira, eho eta oliba olioarekin nahasten direlarik. Prestatu ondoren, gutxienez hamabi orduz uzten dute jalkiten.
rdf:langString
La harissa ou l'harissa (arabe : هريسة) est une purée de piments rouges originaire de Tunisie. En 2022, les savoirs, savoir-faire et pratiques culinaires et sociales liés à la harissa sont inscrits sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité.
rdf:langString
Harissa (bahasa Arab: هريسة | harîsa, dari Arab Maghrebi) adalah sebuah pedas Tunisia, bahan utamanya adalah cabai merah bakar, lada Baklouti, dan cabai pedas lainnya dan rempah-rempah dan herbal seperti pasta bawang putih, biji ketumbar, saffron, mawar atau jintan serta sedikit minyak sayur atau zaitun untuk penyajian. Saus tersebut sangat dikenal di Tunisia, Libya dan Aljazair
rdf:langString
ハリッサ（Harissa, هريسة）とは、唐辛子を元に作られるペースト状で辛口の調味料。マグリブ地域圏、特にチュニジアで多く用いられる。ヨーロッパ、特にフランスでも容易に入手可能である。フランス語のようなロマンス諸語ではHを発音せずにアリッサ、アリサとも呼ぶ。 缶詰や瓶詰、チューブ入りなどで市販されているほか、手作りも可能である。マグリブ料理店では自家製のハリッサを用いる店も多い。主にクスクスに添えるほか、タジン鍋やケバブなどにも用いられる。 生の赤唐辛子を蒸して植物油を加えペースト状に溶かしたものが基本である。最も単純な缶詰ではこれと塩のみ、あるいはそれにニンニクを足したのみの味付けのものが安価で手に入る。自家製や味の良さを謳う多くの瓶詰では、それに加えてコリアンダー、クミン、キャラウェイ、オリーブオイルなども混ぜる。 総じて大変辛いのが特徴だが、市販品の種類によっては辛味のほかに若干の苦味もあり、また質のよい物は独特のコクがある。豆板醤やコチュジャンなどの他の唐辛子系の辛味調味料と見た目は似ているが味は異なる。 2022年にチュニジアの推薦によりUNESCOの無形文化遺産に登録される。
rdf:langString
Harissa is een vooral in Noord-Afrikaanse landen bekende hete rode saus, gemaakt van onder meer pepers, tomaten, komijn, koriander en knoflook. Ze heeft wat weg van sambal of chilisaus en wordt gebruikt bij de bereiding van soepen, couscous, deegwaren, rijstgerechten en merguez. De saus wordt meestal in een tube of blik verkocht. De oorsprong wordt doorgaans in Tunesië gezocht. Dat land is de grootste producent van harissa.
rdf:langString
( 이 문서는 매운 양념에 관한 것입니다. 밀 포리지에 대해서는 하리스 문서를 참고하십시오.) 하리사(아랍어: هريسة)는 튀니지를 비롯한 마그레브 지역에서 먹는 매운 양념이다. 홍고추나 불린 건고추로 만드는 고추 페이스트로, 주로 , 세라노고추 등을 쓰며, 마늘, 올리브유, 향신료(쿠민, 캐러웨이 열매, 깟씨 등)와 소금을 넣어 만든다.
rdf:langString
A harissa é uma mistura de temperos típica do Magrebe, usada para temperar cuscuz, massas, sanduíches e sopas; nalguns casos, pode considerar-se o ingrediente principal. Uma receita indica uma mistura de malaguetas, como páprica e pimenta-de-cayenne (mas o gosto individual aconselhará qual a melhor mistura), com cominho, alcaravia e coentro moídos, e sal, fazendo uma pasta em azeite.
rdf:langString
Harissa är en nordafrikansk stark röd sås gjord på bland annat chilipeppar och vitlök. Den är speciellt populär i tunisiska köket, men förekommer i andra nordafrikanska kök, som det libyska, algeriska och marockanska. Harissa är mycket mångsidig, och används bland annat i grytor, couscous och soppor, till pocherade ägg, och som smaksättare i dipp, såser och salladsdressingar. I Tunisien är det vanligt att inleda måltider med harissa, oliver och bröd.
rdf:langString
哈里薩辣醬（阿拉伯语：هريسة）是一種產自突尼斯的辣椒醬，主要材料是、塞拉諾辣椒等紅辣椒以及蒜泥、香菜等草藥。它一直被認為主要用於突尼斯、利比亞和阿爾及利亞等國，後來又成爲了的一部份。實際上在有大量阿拉伯人居住的國家，即使是法國和德國，哈里薩辣椒醬都是常見佐料。 口味豐富而深沉，剛入口時會有辣勁，風味卻不像一般辣椒所散發的直接嗆辣，緊接而來的是大蒜與檸檬的尾韻，根據不同做法與材料，有時也會帶點甜味與煙燻味。 在突尼斯，這種辣椒醬被用來加在羊肉、魚肉或者古斯米中食用。在一些歐洲國家，它也被涂在早餐的上。 突尼斯是哈里薩辣椒醬的最大出口國。
rdf:langString
Harissa (arabisch هريسة, DMG Harīsa oder im Tunesisch-Arabischen Dialekt: L’Hrisa/L’Hrisa l’ëarbiy) ist eine aus dem Maghreb stammende scharfe Gewürzpaste aus frischen Chilis, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Knoblauch, Salz und Olivenöl. Heute ist Harissa in der gesamten nordafrikanischen Küche (in Marokko als Sahka) bekannt, aber auch in nahöstlichen Ländern, in Israel und Europa. Es gibt verschiedene Rezeptvarianten in den einzelnen Ländern. Obwohl tunesische Harissa oft mit Chilis produziert wird, die relativ mild sind und 40.000–50.000 auf der Scoville-Skala zählen, ist die tunesische Version die schärfste, da sie den größten Chilianteil hat.
rdf:langString
Harissa (Arabic: هريسة harīsa, from Maghrebi Arabic) is a hot chili pepper paste, native to the Maghreb. The main ingredients are roasted red peppers, Baklouti peppers (بقلوطي), spices and herbs such as garlic paste, caraway seeds, coriander seeds, cumin and olive oil to carry the oil-soluble flavors. Rose harissa, made with rose petals, is also made.
rdf:langString
La harissa (in arabo: هريسة) è una salsa tipica del Maghreb e diffusa in Tunisia, Libia, Marocco e Algeria. Il composto è a base di peperoncino rosso fresco e aglio, con l'aggiunta di olio d'oliva. Ha la consistenza di una pasta, simile al concentrato di pomodoro. Altri ingredienti che rientrano solitamente nella preparazione della harissa sono il coriandolo, il cumino, il carvi, o anche il pomodoro. Il termine harissa deriva dalla radice del Marocco dove è nata harasa (pestare, ridurre a impasto, battere la carne per renderla tenera, maciullare), e potrebbe quindi essere tradotto con pesto.
rdf:langString
Harissa (arab. هريسة, harīsa) – ostra, używana w Tunezji i Libii pasta wytwarzana z papryki chili i czosnku, często też z kolendrą, kminkiem zwyczajnym i kminem rzymskim (kuminem) oraz/lub dodatkiem oliwy. Może także zawierać pomidory. Może mieć też postać proszku lub mieszanki powyższych składników do mielenia w młynku. Tradycyjny dodatek potraw kuchni tunezyjskiej i innych krajów Maghrebu. Harissa sprzedawana jest przeważnie w tubkach i puszkach (pasta), ale też w młynkach i torebkach (postać sucha). Używana jest głównie jako dodatek do kuskusu, makaronów, kanapek i zup.
rdf:langString
Хари́сса (араб. هَرِيسَة hари́сса), также ари́сса — острый пастообразный соус красного цвета из перца чили (иногда высушенного или вяленого) и чеснока с добавлением кориандра, зиры, соли и оливкового масла. Приправа используется главным образом в блюдах тунисской кухни и кухонь других магрибских стран, а также распространена в израильской и европейской кухнях. Для каждой из кухонь существует свой собственный рецепт хариссы, тунисская — самая острая, так как содержит больше всех перца чили. По шкале Сковилла имеет жгучесть 4500-5000 единиц.
rdf:langString
rdf:langString
هريسة حارة
rdf:langString
Harissa
rdf:langString
Harissa
rdf:langString
Harissa (Würzmittel)
rdf:langString
Hariso (saŭco)
rdf:langString
Harissa
rdf:langString
Harissa
rdf:langString
Harissa
rdf:langString
Harissa
rdf:langString
Harissa
rdf:langString
Harissa
rdf:langString
하리사
rdf:langString
Harissa (saus)
rdf:langString
ハリッサ
rdf:langString
Harissa
rdf:langString
Harissa
rdf:langString
Харисса (соус)
rdf:langString
Harissa
rdf:langString
哈里薩辣醬
rdf:langString
Harissa
rdf:langString
Harissa
xsd:integer
28038024
xsd:integer
1125006535
<gram>
100.0
rdf:langString
هريسة
rdf:langString
Red peppers
rdf:langString
Persistent disruptive editing shortly after expiry of previous protection; requested at WP:RfPP
rdf:langString
yes
rdf:langString
Paste
rdf:langString
الهريسة أو الهريسة الحارة وهي مشتقة من كلمة «الهرس»، في إشارة إلى عملية دق الفليفلة بالمهراس النحاسي، كما تطلق أيضا عليها تسميات مثل الفليفلة المرحي أو الهريسة الحارة أو الهريسة العربية.هي أكلة تُحضَّر في تونس عن طريق عجن الفليفلة الحريفة بعد تجفيفها وطحنها وإضافة المتبلات إليها. لا تؤكل الهريسة منفردة لشدّة لسعتها بل توضع في الشطائر والطبخات لزيادة لسعتها وإضافة النكهة اللاذعة. تُحضر الهريسة في الشام أيضاً باختلاف بسيط في الطريقة والمسميات، إلا أن التونسيون والليبيون هم الأكثر استهلاكاً لهذه الصلصة الحارة المُحَمَّرَة.
rdf:langString
Harissa és una salsa picant d'origen tunisià. Acompanya molts plats de la cuina del nord d'Àfrica i, en concret, el cuscús. També es menja com a sopa. Els ingredients més importants són el bitxo vermell picant, l'all, la menta, el coriandre molt, l'alcaravia, la matafaluga, l'oli d'oliva i la sal. També existeix l'harissa rosa, feta amb pètals de rosa Es pot fer casolana, però actualment també és fàcil trobar-la en pols i envasada en llaunes.
rdf:langString
Harissa (arabisch هريسة, DMG Harīsa oder im Tunesisch-Arabischen Dialekt: L’Hrisa/L’Hrisa l’ëarbiy) ist eine aus dem Maghreb stammende scharfe Gewürzpaste aus frischen Chilis, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Knoblauch, Salz und Olivenöl. Heute ist Harissa in der gesamten nordafrikanischen Küche (in Marokko als Sahka) bekannt, aber auch in nahöstlichen Ländern, in Israel und Europa. Es gibt verschiedene Rezeptvarianten in den einzelnen Ländern. Obwohl tunesische Harissa oft mit Chilis produziert wird, die relativ mild sind und 40.000–50.000 auf der Scoville-Skala zählen, ist die tunesische Version die schärfste, da sie den größten Chilianteil hat. Zur Herstellung von Harissa werden Chilis, Knoblauch und Gewürze in einem Mörser oder mit einem Pürierstab oder Standmixer fein zerkleinert und in der Regel mit Olivenöl zu einer Paste verarbeitet. Teilweise werden auch Essig, Minze, Koriander, Zitronensaft oder Oliven hinzugefügt. Industriell hergestelltes Harissa ist im Handel in kleinen Dosen, Tuben oder Gläsern (teilweise auch in Pulverform) erhältlich. Es wird vielseitig als Würze zum Beispiel für Merguez, in Suppen und Saucen sowie zu Teigwaren und Reisgerichten verwendet. In Tunesien dient Harissa als Würzmittel für nahezu alle Gerichte und wird als Brotaufstrich zum Frühstück gegessen. Im Nahen Osten wird Harissa zu Mezze und Couscous gereicht. Chilis wurden vermutlich von den Spaniern in Nordafrika eingeführt, die von 1535 bis 1574 einen Teil Tunesiens besetzt hielten, ehe Tunesien von den Osmanen erobert wurde. Tunesien ist der größte Exporteur industriell hergestellter Harissa. Im Jahr 2006 betrug die tunesische Produktion von Harissa 22.000 Tonnen (gleichzeitig wurden etwa 40.000 Tonnen Paprika produziert). Ein weiterer bedeutender Produzent ist Algeriens Annaba-Provinz, wo auch ein bedeutender Konsum stattfindet.
rdf:langString
Harissa (někdy psáno jako harísa) je druh ostré kořenící směsi. Pochází z Tuniska a je oblíbena i v Alžírsku, Maroku a na Blízkém východě. V severní Africe (v zemích Maghrebu) se používá téměř ke všem jídlům. Jako stolní koření se dosti podobá indonéské sambale.
rdf:langString
Hariso estas tunizia akregusta ruĝa saŭco kiu estas farita el i.a. kapsiketoj, tomatoj, kumino, koriandro kaj ajlo. Ĝi iomete similas al sambalo kaj ĉilisaŭco. Ĝi antaŭ ĉio estas uzata en nord-afrikaj landoj dum la preparo de supoj, kuskuso, pasto, rizomanĝaĵo kaj mergezo. La saŭco kutime estas vendata en tuboj kaj ladskatoloj.
rdf:langString
La harissa es una salsa picante y constituye uno de los ingredientes más comunes en la gastronomía magrebí, especialmente la de Túnez , así como la gastronomía del Oriente Medio.
rdf:langString
Harissa (arabieraz: هريسة harīsa) Magrebeko gastronomian tipikoa den saltsa mina da. Errezetak lekuz leku aldatu egiten dira, baina ohiko osagaiak piper min gorriak (sarritan ketuak; ospetsuak dira), baratxuria, martorriko fruituak, txarpoila eta gatza dira, eho eta oliba olioarekin nahasten direlarik. Prestatu ondoren, gutxienez hamabi orduz uzten dute jalkiten.
rdf:langString
Harissa (Arabic: هريسة harīsa, from Maghrebi Arabic) is a hot chili pepper paste, native to the Maghreb. The main ingredients are roasted red peppers, Baklouti peppers (بقلوطي), spices and herbs such as garlic paste, caraway seeds, coriander seeds, cumin and olive oil to carry the oil-soluble flavors. Rose harissa, made with rose petals, is also made. Tunisia is the biggest exporter of prepared harissa and UNESCO lists it as part of Tunisia's Intangible Cultural Heritage. The origin of harissa goes back to the importation of chili peppers into Maghrebian cuisine by the Columbian exchange, presumably during the Spanish occupation of Ottoman Tunisia between 1535 and 1574.
rdf:langString
La harissa ou l'harissa (arabe : هريسة) est une purée de piments rouges originaire de Tunisie. En 2022, les savoirs, savoir-faire et pratiques culinaires et sociales liés à la harissa sont inscrits sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité.
rdf:langString
Harissa (bahasa Arab: هريسة | harîsa, dari Arab Maghrebi) adalah sebuah pedas Tunisia, bahan utamanya adalah cabai merah bakar, lada Baklouti, dan cabai pedas lainnya dan rempah-rempah dan herbal seperti pasta bawang putih, biji ketumbar, saffron, mawar atau jintan serta sedikit minyak sayur atau zaitun untuk penyajian. Saus tersebut sangat dikenal di Tunisia, Libya dan Aljazair
rdf:langString
ハリッサ（Harissa, هريسة）とは、唐辛子を元に作られるペースト状で辛口の調味料。マグリブ地域圏、特にチュニジアで多く用いられる。ヨーロッパ、特にフランスでも容易に入手可能である。フランス語のようなロマンス諸語ではHを発音せずにアリッサ、アリサとも呼ぶ。 缶詰や瓶詰、チューブ入りなどで市販されているほか、手作りも可能である。マグリブ料理店では自家製のハリッサを用いる店も多い。主にクスクスに添えるほか、タジン鍋やケバブなどにも用いられる。 生の赤唐辛子を蒸して植物油を加えペースト状に溶かしたものが基本である。最も単純な缶詰ではこれと塩のみ、あるいはそれにニンニクを足したのみの味付けのものが安価で手に入る。自家製や味の良さを謳う多くの瓶詰では、それに加えてコリアンダー、クミン、キャラウェイ、オリーブオイルなども混ぜる。 総じて大変辛いのが特徴だが、市販品の種類によっては辛味のほかに若干の苦味もあり、また質のよい物は独特のコクがある。豆板醤やコチュジャンなどの他の唐辛子系の辛味調味料と見た目は似ているが味は異なる。 2022年にチュニジアの推薦によりUNESCOの無形文化遺産に登録される。
rdf:langString
Harissa is een vooral in Noord-Afrikaanse landen bekende hete rode saus, gemaakt van onder meer pepers, tomaten, komijn, koriander en knoflook. Ze heeft wat weg van sambal of chilisaus en wordt gebruikt bij de bereiding van soepen, couscous, deegwaren, rijstgerechten en merguez. De saus wordt meestal in een tube of blik verkocht. De oorsprong wordt doorgaans in Tunesië gezocht. Dat land is de grootste producent van harissa.
rdf:langString
( 이 문서는 매운 양념에 관한 것입니다. 밀 포리지에 대해서는 하리스 문서를 참고하십시오.) 하리사(아랍어: هريسة)는 튀니지를 비롯한 마그레브 지역에서 먹는 매운 양념이다. 홍고추나 불린 건고추로 만드는 고추 페이스트로, 주로 , 세라노고추 등을 쓰며, 마늘, 올리브유, 향신료(쿠민, 캐러웨이 열매, 깟씨 등)와 소금을 넣어 만든다.
rdf:langString
La harissa (in arabo: هريسة) è una salsa tipica del Maghreb e diffusa in Tunisia, Libia, Marocco e Algeria. Il composto è a base di peperoncino rosso fresco e aglio, con l'aggiunta di olio d'oliva. Ha la consistenza di una pasta, simile al concentrato di pomodoro. Altri ingredienti che rientrano solitamente nella preparazione della harissa sono il coriandolo, il cumino, il carvi, o anche il pomodoro. Il termine harissa deriva dalla radice del Marocco dove è nata harasa (pestare, ridurre a impasto, battere la carne per renderla tenera, maciullare), e potrebbe quindi essere tradotto con pesto. La harissa può essere usata sia come condimento sia come ingrediente. Conferisce un tipico aroma piccante alle portate che accompagna, che possono essere il cuscus, ma anche la pasta, le minestre, le insalate o il kebab. È spesso gustata anche come antipasto, in associazione con olive nere spezzettate e fette di pane di vario genere. Soprattutto in Nordafrica molti la preparano artigianalmente, ma è reperibile anche in commercio, sia in barattoli, sia in tubetti. Con il termine Harissa si indicano anche altri due piatti della cucina araba: una pietanza a base di carne e grano mondato, tritato e bollito e un dolce preparato con farina, zucchero e burro fuso, solitamente decorato con una mandorla.
rdf:langString
Harissa (arab. هريسة, harīsa) – ostra, używana w Tunezji i Libii pasta wytwarzana z papryki chili i czosnku, często też z kolendrą, kminkiem zwyczajnym i kminem rzymskim (kuminem) oraz/lub dodatkiem oliwy. Może także zawierać pomidory. Może mieć też postać proszku lub mieszanki powyższych składników do mielenia w młynku. Tradycyjny dodatek potraw kuchni tunezyjskiej i innych krajów Maghrebu. Harissa sprzedawana jest przeważnie w tubkach i puszkach (pasta), ale też w młynkach i torebkach (postać sucha). Używana jest głównie jako dodatek do kuskusu, makaronów, kanapek i zup. Ostrość harissy maleje wraz z ilością oliwy, której się do niej doda. Arabowie w ten sposób regulują ostrość przyrządzanych przez siebie potraw. Ma to związek z faktem, że odpowiadająca za ostrość papryczek chilli kapsaicyna jest rozpuszczalna w tłuszczach (i alkoholu). Nie należy mylić z harisą, tradycyjnym ormiańskim daniem.
rdf:langString
A harissa é uma mistura de temperos típica do Magrebe, usada para temperar cuscuz, massas, sanduíches e sopas; nalguns casos, pode considerar-se o ingrediente principal. Uma receita indica uma mistura de malaguetas, como páprica e pimenta-de-cayenne (mas o gosto individual aconselhará qual a melhor mistura), com cominho, alcaravia e coentro moídos, e sal, fazendo uma pasta em azeite.
rdf:langString
Harissa är en nordafrikansk stark röd sås gjord på bland annat chilipeppar och vitlök. Den är speciellt populär i tunisiska köket, men förekommer i andra nordafrikanska kök, som det libyska, algeriska och marockanska. Harissa är mycket mångsidig, och används bland annat i grytor, couscous och soppor, till pocherade ägg, och som smaksättare i dipp, såser och salladsdressingar. I Tunisien är det vanligt att inleda måltider med harissa, oliver och bröd.
rdf:langString
哈里薩辣醬（阿拉伯语：هريسة）是一種產自突尼斯的辣椒醬，主要材料是、塞拉諾辣椒等紅辣椒以及蒜泥、香菜等草藥。它一直被認為主要用於突尼斯、利比亞和阿爾及利亞等國，後來又成爲了的一部份。實際上在有大量阿拉伯人居住的國家，即使是法國和德國，哈里薩辣椒醬都是常見佐料。 口味豐富而深沉，剛入口時會有辣勁，風味卻不像一般辣椒所散發的直接嗆辣，緊接而來的是大蒜與檸檬的尾韻，根據不同做法與材料，有時也會帶點甜味與煙燻味。 在突尼斯，這種辣椒醬被用來加在羊肉、魚肉或者古斯米中食用。在一些歐洲國家，它也被涂在早餐的上。 突尼斯是哈里薩辣椒醬的最大出口國。
rdf:langString
Хари́сса (араб. هَرِيسَة hари́сса), также ари́сса — острый пастообразный соус красного цвета из перца чили (иногда высушенного или вяленого) и чеснока с добавлением кориандра, зиры, соли и оливкового масла. Приправа используется главным образом в блюдах тунисской кухни и кухонь других магрибских стран, а также распространена в израильской и европейской кухнях. Для каждой из кухонь существует свой собственный рецепт хариссы, тунисская — самая острая, так как содержит больше всех перца чили. По шкале Сковилла имеет жгучесть 4500-5000 единиц. Для приготовления хариссы острый перец, чеснок и приправы измельчаются в ступке или при помощи блендера, а затем доводятся до нужной консистенции добавлением оливкового масла. Иногда в пасту добавляют томаты, уксус, мяту, лимонный сок или оливки. Более дорогой вариант хариссы — «розовая харисса» — содержит лепестки розы. В Тунисе хариссу подают практически к каждому приёму пищи в качестве закуски, часто вместе с оливками и тунцом. Соус используют не только в супах, мясных и рыбных блюдах, подают к кускусу, рису и макаронным изделиям, но порой и на бутербродах к завтраку. В Европе хариссу чаще всего подают к рису, пасте и пицце. Харисса продаётся в супермаркетах в небольших консервных банках, тубах и стеклянных баночках (иногда в форме порошка).
xsd:nonNegativeInteger
11246
rdf:langString
هريسة
xsd:string
Red peppers
xsd:double
100.0