Gymnemic acid
http://dbpedia.org/resource/Gymnemic_acid an entity of type: Abstraction100002137
Gymnemasäuren sind Triterpen-Glycoside, die den süßen Geschmack unterdrücken. Sie wurden aus der indischen Schlingpflanze isoliert. Eine ähnliche Wirkung haben Hodulcine aus Blättern und Wurzeln des Japanischen Rosinenbaums Hovenia dulcis, Gurmarin (ebenfalls aus Gymnema sylvestre, aber ein Protein), Lactisol oder das Ziziphen aus der chinesischen Brustdattel. Anwendung finden die Stoffe insbesondere in den USA als Abnehmhilfe oder bei Diabetikern um ihren Drang nach Süßem zu unterdrücken.
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L’Acide gymnémique est un mélange d’hétérosides isolés des feuilles de (Asclepiadaceae) qui a la propriété de masquer la saveur sucrée.
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ギムネマ酸（ギムネマさん、Gymnemic acid）類は、ガガイモ科のホウライアオカズラ（Gymnema sylvestre）の葉から単離される配糖体である。ジジフィンやホズルシンといったギムネマ酸類は、抗甘味化合物（甘味抑制物質）である。この葉を噛んだ後は、ショ糖の溶液の甘味を感じなくなり、ただの水のように感じる。 20種類以上のギムネマ酸の類縁体がホウライアオカズラの葉から見出されている。ギムネマ酸Iが最も高い抗甘味作用を有している。ギムネマ酸Iはアスパルテームといった人工甘味料や甘味タンパク質のソーマチンといった天然甘味料を含むほとんどの甘味料の甘味を抑制する。この抗甘味活性は可逆的であるが、舌が甘味を再び感じるようになるには10分以上を要する。
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Gymnemic acids are a class of chemical compounds isolated from the leaves of Gymnema sylvestre (Asclepiadaceae). They are anti-sweet compounds, or sweetness inhibitors. After chewing the leaves, solutions sweetened with sugar taste like water. Chemically, gymnemic acids are triterpenoid glycosides. The central structure is the aglycone gymnemagenin (C30H50O6). This is adorned with a sugar such as glucuronic acid and with various ester groups. These variations give rise to the different gymnemic acids. More than 20 homologs of gymnemic acid are known.
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Ácido gimnémico son glucósidos aislados a partir de las hojas de la especie Gymnema sylvestre ( Asclepiadaceae ). Ácidos gimnémico como zizifina y hodulcina son compuestos anti-dulces, o inhibidores del dulzor. Después de masticar las hojas, las soluciones endulzadas con sacarosa saben como el agua.
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Gymnemasäuren
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Ácido gimnémico
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Gymnemic acid
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Acide gymnémique
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ギムネマ酸
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Gymnemasäuren sind Triterpen-Glycoside, die den süßen Geschmack unterdrücken. Sie wurden aus der indischen Schlingpflanze isoliert. Eine ähnliche Wirkung haben Hodulcine aus Blättern und Wurzeln des Japanischen Rosinenbaums Hovenia dulcis, Gurmarin (ebenfalls aus Gymnema sylvestre, aber ein Protein), Lactisol oder das Ziziphen aus der chinesischen Brustdattel. Anwendung finden die Stoffe insbesondere in den USA als Abnehmhilfe oder bei Diabetikern um ihren Drang nach Süßem zu unterdrücken.
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Gymnemic acids are a class of chemical compounds isolated from the leaves of Gymnema sylvestre (Asclepiadaceae). They are anti-sweet compounds, or sweetness inhibitors. After chewing the leaves, solutions sweetened with sugar taste like water. Chemically, gymnemic acids are triterpenoid glycosides. The central structure is the aglycone gymnemagenin (C30H50O6). This is adorned with a sugar such as glucuronic acid and with various ester groups. These variations give rise to the different gymnemic acids. More than 20 homologs of gymnemic acid are known. Gymnemic acid I has the highest anti-sweet properties. It suppresses the sweetness of most of the sweeteners including intense artificial sweeteners such as aspartame and natural sweeteners such as thaumatin, a sweet protein. The anti-sweet activity is reversible, but sweetness recovery on the tongue can take more than 10 minutes.
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Ácido gimnémico son glucósidos aislados a partir de las hojas de la especie Gymnema sylvestre ( Asclepiadaceae ). Ácidos gimnémico como zizifina y hodulcina son compuestos anti-dulces, o inhibidores del dulzor. Después de masticar las hojas, las soluciones endulzadas con sacarosa saben como el agua. Más de 20 homólogos del ácido gimnémico se encuentra en las hojas. El ácido gimnémico tiene las más altas propiedades anti-dulzor. Suprime la dulzura de la mayoría de los edulcorantes intensos incluyendo edulcorantes artificiales tales como aspartamo y edulcorantes naturales tales como taumatina, una proteína dulce. La actividad anti-dulzor es reversible, pero la recuperación de la dulzura en la lengua puede tomar más de 10 minutos.
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L’Acide gymnémique est un mélange d’hétérosides isolés des feuilles de (Asclepiadaceae) qui a la propriété de masquer la saveur sucrée.
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ギムネマ酸（ギムネマさん、Gymnemic acid）類は、ガガイモ科のホウライアオカズラ（Gymnema sylvestre）の葉から単離される配糖体である。ジジフィンやホズルシンといったギムネマ酸類は、抗甘味化合物（甘味抑制物質）である。この葉を噛んだ後は、ショ糖の溶液の甘味を感じなくなり、ただの水のように感じる。 20種類以上のギムネマ酸の類縁体がホウライアオカズラの葉から見出されている。ギムネマ酸Iが最も高い抗甘味作用を有している。ギムネマ酸Iはアスパルテームといった人工甘味料や甘味タンパク質のソーマチンといった天然甘味料を含むほとんどの甘味料の甘味を抑制する。この抗甘味活性は可逆的であるが、舌が甘味を再び感じるようになるには10分以上を要する。
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