Food composition data

rdf:langString Datos de composición de los alimentos

rdf:langString Los datos de composición de los alimentos (FCD, del inglés Food composition data) son conjuntos detallados de información sobre los componentes nutricionalmente importantes de los alimentos y proporcionan valores para la energía y los nutrientes, incluidas las proteínas, los carbohidratos, las grasas, las vitaminas y los minerales, y para otros componentes importantes de los alimentos, como la fibra. Los datos se presentan en las bases de datos de composición de alimentos (FCDB). En el Reino Unido, FCD está listado en tablas conocidas como The Chemical Composition of Foods, McCance y Widdowson (1940)​ y en la primera edición los autores declararon que: "Un conocimiento de la composición química de los alimentos es lo primero esencial en el tratamiento dietético de enfermedades o en cualquier estudio cuantitativo de nutrición humana". Esto demuestra la razón principal para establecer FCD en ese momento. Los estudios de composición de alimentos siguen siendo fundamentales para la investigación nutricional sobre el papel de los componentes de los alimentos y sus interacciones en la salud y la enfermedad. Sin embargo, debido al aumento de los niveles de sofisticación y complejidad en la ciencia de la nutrición, existe una mayor demanda de FCD completa, actual y confiable, junto con información sobre una gama más amplia de componentes de alimentos, incluidos los compuestos bioactivos.​ Las FCD son importantes en muchos campos, incluida la práctica clínica, la investigación, la política de nutrición, la salud pública y la educación, y la industria de fabricación de alimentos, y se utilizan de varias maneras, entre ellas: programas nacionales para la evaluación de la dieta y el estado nutricional a nivel de población por ejemplo, investigadores epidemiológicos que evalúan las dietas a nivel de población); desarrollo de dietas terapéuticas (por ejemplo, para tratar la obesidad, diabetes, deficiencias nutricionales, alergia e intolerancia a los alimentos) y dietas institucionales (por ejemplo, escuelas, hospitales, prisiones, guarderías infantiles) y etiquetado nutricional de alimentos procesados.​ Las tablas de composición de alimentos más tempranas se basaron únicamente en análisis químicos de muestras de alimentos, que en su mayoría se realizaron específicamente para las tablas. Sin embargo, a medida que el suministro de alimentos ha evolucionado y con la creciente demanda de componentes nutricionales y relacionados, se ha vuelto más difícil para los compiladores confiar únicamente en el análisis químico al compilar FCDB. Por ejemplo, en el Reino Unido, la tercera edición de The Composition of Foods ​ presentó datos sobre el contenido de vitaminas de los alimentos. Sin embargo, debido a la cantidad de información ya disponible y para evitar la necesidad de analizar cada alimento para cada vitamina, se incluyeron los valores de la literatura científica, aunque las tablas aún se basan predominantemente en datos analíticos. Hoy en día, las bases de datos de composición de alimentos tienden a compilarse utilizando una variedad de métodos, que incluyen: