Eurasian cuisine of Singapore and Malaysia

rdf:langString Euraziatische keuken

rdf:langString De Euraziatische keuken is een 'fusion' keuken, voornamelijk nog voorkomend in Singapore en Maleisië. In zijn algemeenheid verwijst het woord Euraziatisch naar alle mensen van een gemengde Europese en Aziatische afkomst. De Euraziatische keuken echter verwijst naar een samensmelting van voornamelijk Portugese, Nederlandse, Britse, Chinese, ('Malay') en ook Indiase en Peranakan-invloeden. In deze keuken worden ingrediënten in Europese gerechten vervangen door of aangevuld met Aziatische ingrediënten, en vinden Europese ingrediënten hun weg in Aziatische gerechten. Voorbeelden hiervan zijn het vervangen van room in Europese recepten door kokosmelk. Of het gebruik van een gedroogde Chinese worst (lap chong) in plaats van chorizo. Tevens het gebruik van o.a. sojasaus, chilipepers en gember. Andersom worden bijvoorbeeld azijn, mosterd en Worchestershire saus gebruikt in Aziatische gerechten. Er is geen duidelijke definitie van wat typisch Euraziatisch is. Sommige gerechten komen ook voor in bijvoorbeeld de Indische, Indonesische, Maleisische en Chinese keuken. Maar door lokale aanpassingen, bijvoorbeeld binnen een Euraziatische familie, verwordt het tot een Euraziatisch gerecht.