Curau

rdf:langString Curau

rdf:langString Canjica, jimbelê ou cural é uma iguaria típica da culinária brasileira. Doce, pastosa e de origem africana, tem como principais ingredientes creme de milho verde, leite de vaca ou de coco, açúcar e canela em pó ou em casca. É um prato típico das Festas Juninas. Na região Nordeste do Brasil o prato é chamado de canjica, enquanto nas regiões de cultura caipira e no interior do estado do Rio de Janeiro é denominado de cural e papa de milho. Já na cidade do Rio de Janeiro é chamado de canjiquinha. É consumida especialmente no período das festas juninas e julinas. O termo é oriundo do quimbundo kanjika. A canjica é elaborada com grãos de milho, leite de vaca, manteiga, açúcar, água, amendoim, leite de coco e canela. Em 24 de fevereiro de 1989, a Portaria n.º 109 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento aprovou a norma de identidade, qualidade, apresentação e embalagem, dão curau de milho brasileiro, definindo assim o conceito comercial de «milho de canjica». Na região Norte do Brasil, o termo "curau" remete também a uma comida feita de carne salgada pilada junto com farinha de mandioca.