Cumberland sauce
http://dbpedia.org/resource/Cumberland_sauce an entity of type: Thing
Cumberlandská omáčka (anglicky Cumberland sauce) je pikantní studená omáčka, používaná v anglické kuchyni. Recept pochází z Německa a na Britské ostrovy ho přinesl Vilém August Hannoverský, vévoda z Cumberlandu. Omáčku s oblibou připravoval Auguste Escoffier. Základní surovinou je červený rybíz nebo brusinky, které se povaří s portským vínem, šalotkou, zázvorem, hořčičnými semínky, pomerančovou kůrou a černým pepřem. V omáčce se spojuje sladká, kyselá a pikantní chuť, podává se za studena (dá se také koupit hotová ve sklenici). Podává se k tmavým masům (zvěřina, hovězí maso, skopové maso, vepřové maso, krocan).
rdf:langString
Cumberlandsauce ist eine pikante Tafelsauce der klassischen englischen und französischen Küche aus rotem Johannisbeergelee, Portwein und Gewürzen. Sie wird kalt zu Schinken, Pasteten, Lamm- und Rindfleisch oder Wild serviert. Zur Zubereitung wird Johannisbeergelee mit Orangen- und Zitronensaft sowie Senf verrührt, feine Streifen von Orangenschale und Schalotten, je nach Rezept auch Ingwer, in Rotwein gedünstet, alles vermischt und mit Portwein und Cayennepfeffer abgeschmeckt. Cumberlandsauce ist auch als Handelsware erhältlich.
rdf:langString
Cumberland sauce is a savoury sauce of English origin, made with redcurrant jelly, mustard, pepper and salt, blanched orange peel, and port wine. The food writer Elizabeth David described it as "the best of all sauces for cold meat". It is thought to be of 19th-century origin. Among the conjectural reasons for its name are honouring a Duke of Cumberland or alternatively reflecting the county of its origin.
rdf:langString
La sauce Cumberland ou sauce Oxford est une sauce à base de vin de Porto qui mélange gelée, jus d'agrumes, moutarde et épices.
rdf:langString
La salsa Cumberland (denominada también como sauce Cumberland o Salsa Oxford) es una salsa que se sirve fría. Es una mezcla de diversos zumos de fruta mezclados con mostaza y cayena. Es habitual de platos de carne de caza, generalmente servidos en forma de fiambres y galantinas. Es frecuente en meriendas camprestres del Reino Unido.
rdf:langString
Cumberlandsås är en kall sås som främst serveras till patéer, vilt och sallader. Såsen har engelskt ursprung och har troligen skapats under 1800-talet. Det finns olika teorier om namnets ursprung, antingen en hertig av Cumberland eller grevskapet Cumberland. Såsen är i Storbritannien ett av de viktigaste smaktillbehören. Ingredienser i såsen är svarta eller röda vinbär, skal/saft av citron eller apelsin, senap, ingefära, sherry/cognac/vin och vinäger.
rdf:langString
Cumberland – rodzaj zimnego sosu podawanego głównie do mięs. Zimny sos podawany do potraw z dziczyzny (najczęściej potraw z dzika i zająca), sporadycznie do innych mięs. Przygotowuje się go na bazie galaretki z borówki brusznicy lub czerwonych porzeczek, soku pomarańczowego i czerwonego wina, z dodatkiem skórki pomarańczowej. Bywa przyprawiany imbirem i musztardą. Może też powstać na bazie jasnej zasmażki rozprowadzonej sokiem z jagód czarnej borówki, doprawionej sokiem z cytryny, cukrem i solą.
rdf:langString
Соус камберленд, соус кумберленд (англ. Cumberland sauce) — пикантный столовый соус в классической английской и французской кухне из красной смородины, портвейна и пряностей. Подаётся в холодном виде к ветчине, , блюдам из баранины, говядины и дичи. Для приготовления соуса камберленд смородиновое желе смешивается с апельсиновым и лимонным соком, заправляется горчицей, а тонкая соломка из апельсиновой цедры и лука-шалота, иногда имбиря, притушивается в красном вине. Затем все ингредиенты смешиваются и приправляются портвейном и кайенским перцем.
rdf:langString
rdf:langString
Cumberland sauce
rdf:langString
Cumberlandská omáčka
rdf:langString
Cumberlandsauce
rdf:langString
Salsa Cumberland
rdf:langString
Sauce Cumberland
rdf:langString
Cumberland (sos)
rdf:langString
Cumberlandsås
rdf:langString
Камберленд (соус)
rdf:langString
Cumberland sauce
rdf:langString
Cumberland sauce
xsd:integer
2865677
xsd:integer
1087165884
rdf:langString
Lamb roulades with Cumberland sauce
rdf:langString
Britain
xsd:integer
250
rdf:langString
rdf:langString
wine
rdf:langString
orange zest
rdf:langString
mustard
rdf:langString
redcurrants
rdf:langString
cold
rdf:langString
Savoury sauce
rdf:langString
Cumberlandská omáčka (anglicky Cumberland sauce) je pikantní studená omáčka, používaná v anglické kuchyni. Recept pochází z Německa a na Britské ostrovy ho přinesl Vilém August Hannoverský, vévoda z Cumberlandu. Omáčku s oblibou připravoval Auguste Escoffier. Základní surovinou je červený rybíz nebo brusinky, které se povaří s portským vínem, šalotkou, zázvorem, hořčičnými semínky, pomerančovou kůrou a černým pepřem. V omáčce se spojuje sladká, kyselá a pikantní chuť, podává se za studena (dá se také koupit hotová ve sklenici). Podává se k tmavým masům (zvěřina, hovězí maso, skopové maso, vepřové maso, krocan).
rdf:langString
Cumberlandsauce ist eine pikante Tafelsauce der klassischen englischen und französischen Küche aus rotem Johannisbeergelee, Portwein und Gewürzen. Sie wird kalt zu Schinken, Pasteten, Lamm- und Rindfleisch oder Wild serviert. Zur Zubereitung wird Johannisbeergelee mit Orangen- und Zitronensaft sowie Senf verrührt, feine Streifen von Orangenschale und Schalotten, je nach Rezept auch Ingwer, in Rotwein gedünstet, alles vermischt und mit Portwein und Cayennepfeffer abgeschmeckt. Cumberlandsauce ist auch als Handelsware erhältlich.
rdf:langString
Cumberland sauce is a savoury sauce of English origin, made with redcurrant jelly, mustard, pepper and salt, blanched orange peel, and port wine. The food writer Elizabeth David described it as "the best of all sauces for cold meat". It is thought to be of 19th-century origin. Among the conjectural reasons for its name are honouring a Duke of Cumberland or alternatively reflecting the county of its origin.
rdf:langString
La sauce Cumberland ou sauce Oxford est une sauce à base de vin de Porto qui mélange gelée, jus d'agrumes, moutarde et épices.
rdf:langString
La salsa Cumberland (denominada también como sauce Cumberland o Salsa Oxford) es una salsa que se sirve fría. Es una mezcla de diversos zumos de fruta mezclados con mostaza y cayena. Es habitual de platos de carne de caza, generalmente servidos en forma de fiambres y galantinas. Es frecuente en meriendas camprestres del Reino Unido.
rdf:langString
Соус камберленд, соус кумберленд (англ. Cumberland sauce) — пикантный столовый соус в классической английской и французской кухне из красной смородины, портвейна и пряностей. Подаётся в холодном виде к ветчине, , блюдам из баранины, говядины и дичи. Соус камберленд был изобретён в Ганновере (Германия) придворным поваром и получил название по случаю пребывания в городе герцога Камберлендского, но неясно, какого точно: либо Вильяма Августа во время Семилетней войны, либо Эрнста Августа I. Первое упоминание соуса камберленд содержится во французской поваренной книге «Английская кухня» издания 1904 года. Соус камберленд обрёл популярность благодаря Огюсту Эскофье. Для приготовления соуса камберленд смородиновое желе смешивается с апельсиновым и лимонным соком, заправляется горчицей, а тонкая соломка из апельсиновой цедры и лука-шалота, иногда имбиря, притушивается в красном вине. Затем все ингредиенты смешиваются и приправляются портвейном и кайенским перцем.
rdf:langString
Cumberland – rodzaj zimnego sosu podawanego głównie do mięs. Zimny sos podawany do potraw z dziczyzny (najczęściej potraw z dzika i zająca), sporadycznie do innych mięs. Przygotowuje się go na bazie galaretki z borówki brusznicy lub czerwonych porzeczek, soku pomarańczowego i czerwonego wina, z dodatkiem skórki pomarańczowej. Bywa przyprawiany imbirem i musztardą. Może też powstać na bazie jasnej zasmażki rozprowadzonej sokiem z jagód czarnej borówki, doprawionej sokiem z cytryny, cukrem i solą. Nazywany czasem sosem oksfordzkim, cumberland najczęściej jest zaliczany do sosów angielskich, co sugeruje jego nazwa. Pochodzi ona od nazwiska, które po abdykacji przyjął ostatni król Hanoweru – Jerzy V. Po raz pierwszy sos ten miał być podany w Penzingu pod Wiedniem, gdzie osiadł on w 1866. Do jego spopularyzowania przyczyniły się także kulinarne publikacje znanego francuskiego restauratora Auguste Escoffiera.
rdf:langString
Cumberlandsås är en kall sås som främst serveras till patéer, vilt och sallader. Såsen har engelskt ursprung och har troligen skapats under 1800-talet. Det finns olika teorier om namnets ursprung, antingen en hertig av Cumberland eller grevskapet Cumberland. Såsen är i Storbritannien ett av de viktigaste smaktillbehören. Ingredienser i såsen är svarta eller röda vinbär, skal/saft av citron eller apelsin, senap, ingefära, sherry/cognac/vin och vinäger.
xsd:nonNegativeInteger
8938
xsd:string
mustard
xsd:string
orange zest
xsd:string
redcurrants
xsd:string
wine
xsd:string
cold
