Cuisine of Quebec
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Québecká kuchyně (francouzsky: cuisine québécoise) je součástí kanadské kuchyně, je to národní kuchyně kanadské provincie Québec. Québecká kuchyně vychází z francouzské kuchyně (především z francouzské kuchyně 16. století), ale ovlivněna byla i britskou kuchyní, kuchyní USA, kuchyní místních domorodých obyvatel (Indiánů a Inuitů). Québecká kuchyně má ale také mnoho unikátních pokrmů typických jen pro Québec, vycházejících ze zdejších přírodních podmínek, ale i z tradice lovectví. Québecká kuchyně je obzvlášť známá pro javorový sirup, asi 72% veškerého javorového sirupu světa se produkuje v Québecu, a javorový sirup je součástí mnoho québeckých pokrmů a dezertů. Québec je také velmi známý pro produkci sýra, v Québecu se vyrábí přes 700 druhů sýra. Québec je také znám svou produkcí zvěřiny.
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The Cuisine of Québec (also called "French Canadian cuisine" or "cuisine québécoise") is a national cuisine in the Canadian province of Québec. It is also cooked by Franco-Ontarians. Québec's cuisine is descended from 16th-century French cuisine and began to develop in New France from the labour-intensive nature of colonial life, the seasonality of ingredients and the need to conserve resources. It has been influenced by the province's history of fur trading and hunting, as well as Québec's winters, soil fertility, teachings from First Nations, British cuisine, American cuisine, historical trade relations and some immigrant cuisines.
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La cuisine québécoise présente les caractéristiques d'une cuisine nationale riche et diversifiée, forte de nombreuses spécialités régionales et d'un terroir immense parsemé de lacs et de rivières et bordé par le fleuve Saint-Laurent qui débouche sur l'estuaire du Saint-Laurent.
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Cuisine of Quebec
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Québecká kuchyně
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Cuisine québécoise
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Québecká kuchyně (francouzsky: cuisine québécoise) je součástí kanadské kuchyně, je to národní kuchyně kanadské provincie Québec. Québecká kuchyně vychází z francouzské kuchyně (především z francouzské kuchyně 16. století), ale ovlivněna byla i britskou kuchyní, kuchyní USA, kuchyní místních domorodých obyvatel (Indiánů a Inuitů). Québecká kuchyně má ale také mnoho unikátních pokrmů typických jen pro Québec, vycházejících ze zdejších přírodních podmínek, ale i z tradice lovectví. Québecká kuchyně je obzvlášť známá pro javorový sirup, asi 72% veškerého javorového sirupu světa se produkuje v Québecu, a javorový sirup je součástí mnoho québeckých pokrmů a dezertů. Québec je také velmi známý pro produkci sýra, v Québecu se vyrábí přes 700 druhů sýra. Québec je také znám svou produkcí zvěřiny.
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The Cuisine of Québec (also called "French Canadian cuisine" or "cuisine québécoise") is a national cuisine in the Canadian province of Québec. It is also cooked by Franco-Ontarians. Québec's cuisine is descended from 16th-century French cuisine and began to develop in New France from the labour-intensive nature of colonial life, the seasonality of ingredients and the need to conserve resources. It has been influenced by the province's history of fur trading and hunting, as well as Québec's winters, soil fertility, teachings from First Nations, British cuisine, American cuisine, historical trade relations and some immigrant cuisines. Québec is home to many unique dishes and is most famous for its poutine, tourtières, pâté chinois, pea soup, fèves au lard, cretons and desserts such as grands-pères, pouding chômeur and St. Catherine's taffy. Québec's unique dishes are the traditional fare of the Holidays, as well as the temps des sucres -a time in March where families go to sugar shacks. Québec is known for being the biggest producer of maple syrup on the planet, as 72% of the maple syrup sold in the world (and 90% sold in Canada) originates from Québec. The province is also recognized for having created over 700 different kinds of cheese, some of which have won international contests. Food critic Jacob Richler wrote that Québec's cuisine is better defined than that of the rest of Canada, due to its language barrier with the dominant culture of the United States and having had more time to develop. Conversely, Québec's cuisine and Acadian cuisine have much in common due to proximity and a shared language and history.
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La cuisine québécoise présente les caractéristiques d'une cuisine nationale riche et diversifiée, forte de nombreuses spécialités régionales et d'un terroir immense parsemé de lacs et de rivières et bordé par le fleuve Saint-Laurent qui débouche sur l'estuaire du Saint-Laurent. Dès le début du XVIIe siècle, les colons français peuplant le nord de l'Amérique élaborent une nouvelle cuisine pour affronter le climat et les nécessités résultant du labeur de la colonisation en utilisant les produits disponibles localement. Les cuisines des colons français et acadiens possèdent de nombreux points communs du fait que ces deux peuples devaient vivre avec les mêmes besoins nutritionnels. Depuis les années 1970, la haute gastronomie, les produits fins et du terroir, se développent dans toutes les régions du Québec qui s'ajustent à l'heure du tourisme mondial. La cuisine traditionnelle québécoise est mise à l'honneur pendant le temps des sucres au printemps, dans les cabanes à sucre, ainsi que pendant le temps des fêtes en hiver, dans les réveillons. Certains détaillants en alimentation et restaurateurs offrent également les produits de leur terroir régional ainsi que les mets typiques québécois à longueur d'année, soit en conservant leur saveur traditionnelle ou en les adaptant au goût du jour.
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