Cotoletta
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La Cotoletta (de l'italià costoletta = «petita costella») és una costella de vedella arrebossada. També se l'anomena amb denominació alternativa cotoletta allà milanese, perquè és habitual en la cuina milanesa. La preparació és molt similar al Wiener Schnitzel i correspon a un preparat que pot veure's en diversos països europeus propers a l'Imperi austrohongarès. Acostuma a servir-se acompanyat del risotto allà milanese -les seves variants poden trobar-se a Alemanya, Àustria, República Txeca-. És molt freqüent aquest tipus de filet arrebossat en molts restaurants italians.
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Cotoletta (Italian pronunciation: [kotoˈletta]; from costoletta meaning "little rib", because of the rib that remains attached to the meat during and after cooking) is an Italian word for a veal breaded cutlet. There are several variations, in Italy as well as in other countries, due to Italian diaspora.
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La Cotoletta (del italiano costoletta pequeña costilla) es una chuleta de ternera empanada. Su denominación alternativa es cotoletta alla milanese, por ser habitual en la cocina milanesa (Lombardía). La preparación es muy similar al Wiener Schnitzel y corresponde a un preparado que puede verse en diversos países europeos cercanos al Imperio austrohúngaro. Suele servirse junto con el risotto alla milanese (variantes de la misma pueden encontrarse en Alemania, Austria y República Checa). Este tipo de filete empanado es muy frecuente en muchas osterías italianas.
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La cotoletta (prononcé : [kotoˈletta] ; de costoletta signifiant « côtelette », en raison de la côte qui reste attachée à la viande pendant et après la cuisson) est un mot italien désignant une escalope de veau panée. Il existe plusieurs variantes italiennes, ainsi que dans d'autres pays en raison de la diaspora italienne.
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코토레타 (Cotoletta, 이탈리아어: costoletta)는 이탈리아 요리로서 등뼈에 붙은 고기를 기름에 지져서 만드는 요리이다. 이름의 뜻은 작은 등뼈(립)이다. Cotoletta alla milanese는 밀라노식 요리법을 말하며 튀긴 것으로 뼈 있는 송아지어깨살(Bone-In)을 사용하며 버터로 튀기고 우유를 먹인 송아지만을 사용하는 것이 전통 방식이다. Cotoletta a orecchio di elefante ("코끼리 귀 커틀릿")은 또다른 밀라노 식 코토레타로서 더 고기를 크게 쓰고 뼈를 없에 튀기기 전에 부드러운 육질을 유지하는 것을 말한다. 주로 돼지 안심을 사용하는데 조리가 쉽고 빠르기 때문이다. 육질이 얇아 조금만 조리해도 튀긴 것 같은 느낌이 난다. Cotoletta alla palermitana는 시칠리아 섬의 팔레르모에서 유래한 것으로 올리브유나 비계로 송아지 살을 솔질해서 만든다. 그릴로 굽되, 기름에 많이 튀기는 것을 피한다. 오레가노나 파르메산 치즈를 넣고 조리하며 그릴 위에 레몬잎을 올려넣고 구워 시칠리아식 요리의 향이 많이 나는 편이다.
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Cotoletta (dal francese côtelette, côte: "costoletta") si riferisce a:
* una costoletta di vitello, maiale, agnello
* una piccola porzione di carne di vitello, montone, agnello
* una costoletta fritta
* una crocchetta fatta di carne macinata
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コトレッタ（Cotoletta、フランス語のcôtelette、côteから）はイタリア料理で以下のものを指す：
* 仔牛肉、豚肉、子羊肉のコートレット
* 仔牛肉、羊肉、子羊肉の小片
* 揚げた骨つきロース肉
* 挽肉で作ったコロッケ
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Cotoletta
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Cotoletta
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Cotoletta
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Cotoletta
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Cotoletta
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코톨레타
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コトレッタ
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La Cotoletta (de l'italià costoletta = «petita costella») és una costella de vedella arrebossada. També se l'anomena amb denominació alternativa cotoletta allà milanese, perquè és habitual en la cuina milanesa. La preparació és molt similar al Wiener Schnitzel i correspon a un preparat que pot veure's en diversos països europeus propers a l'Imperi austrohongarès. Acostuma a servir-se acompanyat del risotto allà milanese -les seves variants poden trobar-se a Alemanya, Àustria, República Txeca-. És molt freqüent aquest tipus de filet arrebossat en molts restaurants italians.
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Cotoletta (Italian pronunciation: [kotoˈletta]; from costoletta meaning "little rib", because of the rib that remains attached to the meat during and after cooking) is an Italian word for a veal breaded cutlet. There are several variations, in Italy as well as in other countries, due to Italian diaspora.
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La Cotoletta (del italiano costoletta pequeña costilla) es una chuleta de ternera empanada. Su denominación alternativa es cotoletta alla milanese, por ser habitual en la cocina milanesa (Lombardía). La preparación es muy similar al Wiener Schnitzel y corresponde a un preparado que puede verse en diversos países europeos cercanos al Imperio austrohúngaro. Suele servirse junto con el risotto alla milanese (variantes de la misma pueden encontrarse en Alemania, Austria y República Checa). Este tipo de filete empanado es muy frecuente en muchas osterías italianas.
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La cotoletta (prononcé : [kotoˈletta] ; de costoletta signifiant « côtelette », en raison de la côte qui reste attachée à la viande pendant et après la cuisson) est un mot italien désignant une escalope de veau panée. Il existe plusieurs variantes italiennes, ainsi que dans d'autres pays en raison de la diaspora italienne.
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코토레타 (Cotoletta, 이탈리아어: costoletta)는 이탈리아 요리로서 등뼈에 붙은 고기를 기름에 지져서 만드는 요리이다. 이름의 뜻은 작은 등뼈(립)이다. Cotoletta alla milanese는 밀라노식 요리법을 말하며 튀긴 것으로 뼈 있는 송아지어깨살(Bone-In)을 사용하며 버터로 튀기고 우유를 먹인 송아지만을 사용하는 것이 전통 방식이다. Cotoletta a orecchio di elefante ("코끼리 귀 커틀릿")은 또다른 밀라노 식 코토레타로서 더 고기를 크게 쓰고 뼈를 없에 튀기기 전에 부드러운 육질을 유지하는 것을 말한다. 주로 돼지 안심을 사용하는데 조리가 쉽고 빠르기 때문이다. 육질이 얇아 조금만 조리해도 튀긴 것 같은 느낌이 난다. Cotoletta alla palermitana는 시칠리아 섬의 팔레르모에서 유래한 것으로 올리브유나 비계로 송아지 살을 솔질해서 만든다. 그릴로 굽되, 기름에 많이 튀기는 것을 피한다. 오레가노나 파르메산 치즈를 넣고 조리하며 그릴 위에 레몬잎을 올려넣고 구워 시칠리아식 요리의 향이 많이 나는 편이다.
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Cotoletta (dal francese côtelette, côte: "costoletta") si riferisce a:
* una costoletta di vitello, maiale, agnello
* una piccola porzione di carne di vitello, montone, agnello
* una costoletta fritta
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コトレッタ（Cotoletta、フランス語のcôtelette、côteから）はイタリア料理で以下のものを指す：
* 仔牛肉、豚肉、子羊肉のコートレット
* 仔牛肉、羊肉、子羊肉の小片
* 揚げた骨つきロース肉
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