Cambodian cuisine

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La gastronomía camboyana o jemer tiene una fuerte influencia de siglos de las costumbres alimenticias chinas e indias, así como la subsistencia alimentaria de los más primitivos habitantes del Sureste Asiático. El paladar camboyano es abierto a todo lo que puede considerarse alimenticio y por lo mismo muchos platos que en Occidente no son considerados para la mesa, los jemeres en cambio los han hecho parte de su dieta. rdf:langString

캄보디아 요리(Cambodia 料理, 크메르어: អាហារខ្មែរ 아하 크마에)는 에 있는 캄보디아의 요리이다. 크메르인의 전통 음식으로, 식사는 일반적으로 하나 이상의 음식으로 구성되어 있으며 허브, 잎, 절임 채소, 소스, 식용 꽃, 기타 장식 및 조미료를 충분히 사용한다. 캄보디아의 유명한 쌀국수 꾸이띠어우 또는 죽, 많은 디저트와 같이 쌀은 향신료와 시금치가 함유된 튀김 떡과 같은 분식의 형태로 사용된다. 일반 흰 쌀은 거의 대부분 가족 식사로 제공되며 일반적으로 구운 민물생선, 삼로(국), 제철 허브, 샐러드 잎 및 채소가 제공된다. rdf:langString

Det kambodjanska köket är den matkultur och de mattraditioner som finns i Kambodja. Det uppvisar influenser från det thailändska köket. Det är vanligt med curryrätter, ris är en viktig del och fisksås är en smaksättare som används till mycket. Exempel på kambodjanska maträtter är frukostsoppan Soupe chinoise och Phoat khsat (kungligt ris) som är en blandning av ris, räkor, fläsk och kyckling. rdf:langString

Камбоджійська кухня або кхмерська кухня (кхмер. សិល្បៈខាងធ្វើម្ហូបខ្មែរ) — це кухня народів Камбоджі. rdf:langString

柬埔寨飲食是柬埔寨人的傳統飲食，通常由多於一道菜組成，會使用大量的香草、樹葉、醃菜、蘸醬、食用花卉和其他裝飾品和調味品，味道、口感和溫度對比鮮明。米飯是柬埔寨的主食，亦是不少菜餚的原料。根據國際水稻研究所數據，柬埔寨有2000種水稻品種，這些水稻品種是柬埔寨稻農在數百年間發展起來的。米飯亦是街頭小吃，如早餐有油炸米餅配韭菜和菠菜，亦有柬埔寨著名的粿條（kuyteav）或，亦有不少米製甜品。白米飯幾乎是所有家庭的餐上食，通常配以烤淡水魚、柬埔寨酸湯（samlor）或湯，以及各種季節性香草、沙津葉和蔬菜。 rdf:langString

Камбоджийская кухня или кхмерская кухня (кхмер. សិល្បៈខាងធ្វើម្ហូបខ្មែរ) — это кухня народов Камбоджи. rdf:langString

Kambodžská kuchyně, též khmerská kuchyně, (kambodžsky សិល្បៈខាងធ្វើម្ហូបខ្មែរ) je tradiční kuchyní Kambodži, státu v jihovýchodní Asii. Nejdůležitější ingrediencí kambodžské kuchyně je jednoznačně rýže, která se podává jako příloha a je také ingrediencí v mnoha kambodžských jídlech. Díky monzunům jsou v Kambodži ideální podmínky pro pěstování rýže a odhaduje se že se v Kambodži používá přes 2000 variant rýže. Další důležitou ingrediencí jsou sladkovodní ryby, které se v tak hojné míře používá díky tomu, že Kambodžou protéká veletok Mekong a ve střední Kambodži se nachází velké jezero Tonlésap. Z masa se dále používá nejčastěji kuřecí a vepřové, lze se ale také setkat i s dalšími druhy masa. Mezi další důležité ingredience kambodžské kuchyně patří různé fermentované omáčky (sójová, rybí, ), rdf:langString

Cambodian cuisine is an umbrella term for the cuisines of all ethnic groups in Cambodia, whereas Khmer cuisine (Khmer: សិល្បៈធ្វើម្ហូបខ្មែរ; lit. 'Khmer culinary art') refers specifically to the more than thousand years old culinary tradition of the Khmer people. Over centuries, Cambodian cuisine has incorporated elements of Indian, Chinese and more recently French cuisine, and due to some of these shared influences and mutual interaction, it has many similarities with the neighbouring Thai, Vietnamese and Lao cuisines. rdf:langString

Kamboĝa kuirarto estas la kuirarto de ĉiuj etnoj en Kamboĝo, sed kmere kuirarto (kmere: សិល្បៈធ្វើម្ហូបខ្មែរ) estas la kuirarto de la kmeroj. Laŭlonge de ĝia pli ol miljara historio, ĥmeraj kuirartoj absorbis elementojn de barata, ĉina kaj pli lastatempe franca kuirarto, kaj pro kelkaj el tiuj komunaj influoj kaj reciproka interagado, ĝi portas multajn similecojn al najbara tajlanda, vjetnama kaj laosa kuirarto. rdf:langString

La cuisine khmère ou cuisine cambodgienne, comme la culture de ce peuple, se trouve au carrefour de deux influences, à savoir le monde indien et la civilisation chinoise. Elle a su néanmoins développer un caractère spécifique grâce à la maîtrise de son environnement (du système fluvial avec eau douce et mer salée comme de l'agriculture en saison sèche et saison des moussons). De par sa diaspora, sa saveur unique commence à être connue dans le monde. Il ne faut pas oublier que ce pays fut autrefois le seul empire de la région, qui a influencé et imprégné l'ensemble de l'Asie du Sud-Est péninsulaire et insulaire tant sur le plan culturel, culinaire, architectural et religieux comme la Thaïlande, le Laos, le Myanmar, l'Indonésie et la Malaisie. rdf:langString

Hidangan Khmer atau hidangan Kamboja (Bahasa Khmer: សិល្បៈខាងធ្វើម្ហូបខ្មែរ) adalah hidangan khas orang Khmer di Kamboja. Walaupun umumnya tidak terlalu pedas, makanan Khmer mirip dengan makanan dari hidangan Thailand dan hidangan Vietnam. Sewaktu makan, orang Kamboja biasanya makan nasi dengan tiga atau empat lauk. Sup atau samlor biasanya selalu dihidangkan ketika makan. Lauk untuk makan nasi bisa memiliki rasa manis, masam, asin, atau pahit. Cabai ditambahkan sendiri sesuai selera. rdf:langString

La cucina cambogiana è la cucina tradizionale del popolo della Cambogia. Un pasto tipico è composto da più portate, generalmente con sapori, consistenze e temperature contrastanti, realizzate utilizzando molte erbe, foglie, verdure sottaceto, fiori commestibili e altri condimenti. Il riso bianco viene servito inoltre con quasi tutti i pasti, tipicamente con pesce d'acqua dolce alla griglia, una zuppa (samlar), ed un assortimento di erbe, insalate e verdure stagionali. rdf:langString

カンボジア料理（カンボジアりょうり、クメール語: ម្ហូបខ្មែរ,IPA: mhoːp kʰmae, ムホープ・クマエ）は、カンボジアで広く食べられている料理のことである。別名クメール料理。クメール料理は、多くの料理にプラホック (ប្រហុក) という発酵した魚のペーストを調味料として用いることで知られている。プラホックを用いないときには、代わりに発酵させたエビやアミのペーストであるカピ（កាពិ, 仏: pâte de crevette）を用いることがある。また、魚醤のトゥック・トレイ (ទឹកត្រី) をスープや炒め料理、つけだれに広く用いる。ココナッツミルクは多くのクメールカレーとデザートのベースになる。カンボジアではインディカ種の香り米ともち米が食べられ、前者は主食として、後者はデザートとしてジャックフルーツなどの果物と合わせたり、ちまきの材料とする。ほとんどの食事は飯とともに食べられる。 rdf:langString

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rdf:langString Kambodžská kuchyně, též khmerská kuchyně, (kambodžsky សិល្បៈខាងធ្វើម្ហូបខ្មែរ) je tradiční kuchyní Kambodži, státu v jihovýchodní Asii. Nejdůležitější ingrediencí kambodžské kuchyně je jednoznačně rýže, která se podává jako příloha a je také ingrediencí v mnoha kambodžských jídlech. Díky monzunům jsou v Kambodži ideální podmínky pro pěstování rýže a odhaduje se že se v Kambodži používá přes 2000 variant rýže. Další důležitou ingrediencí jsou sladkovodní ryby, které se v tak hojné míře používá díky tomu, že Kambodžou protéká veletok Mekong a ve střední Kambodži se nachází velké jezero Tonlésap. Z masa se dále používá nejčastěji kuřecí a vepřové, lze se ale také setkat i s dalšími druhy masa. Mezi další důležité ingredience kambodžské kuchyně patří různé fermentované omáčky (sójová, rybí, ),, prahok (solené fermentované mleté rybí maso), nudle a různé druhy ovoce a zeleniny. Nepoužívanějšími kořeními v kambodžské kuchyni jsou černý a kampotský pepř, kardamom, kurkuma, badyán, , zázvor, citronová tráva nebo . V mnoha ohledech je kambodžská kuchyně blízká thajské kuchyni (ačkoliv používá méně chilli a kokosu) nebo vietnamské kuchyni. Na kambodžskou kuchyni měla znatelný vliv čínská kuchyně (nudle), indická kuchyně (kari), ale i francouzská kuchyně (bageta).

rdf:langString Kamboĝa kuirarto estas la kuirarto de ĉiuj etnoj en Kamboĝo, sed kmere kuirarto (kmere: សិល្បៈធ្វើម្ហូបខ្មែរ) estas la kuirarto de la kmeroj. Laŭlonge de ĝia pli ol miljara historio, ĥmeraj kuirartoj absorbis elementojn de barata, ĉina kaj pli lastatempe franca kuirarto, kaj pro kelkaj el tiuj komunaj influoj kaj reciproka interagado, ĝi portas multajn similecojn al najbara tajlanda, vjetnama kaj laosa kuirarto. Pro la geografia loko de Kamboĝo, rizo kaj fiŝoj, precipe dolĉakvaj fiŝoj, estas la du plej gravaj fontoj de nutraĵoj en la kamboĝa dieto. Rizo estas bazmanĝaĵo ĝenerale manĝata ĉe ĉiu manĝo. Fiŝoj estas frititaj, sekigitaj, fumitaj kaj fermentitaj en kaj fiŝsaŭcon. Fiŝoj kaj fiŝproduktoj estas manĝataj du aŭ tri fojojn tage. Kamboĝa kuirarto ankaŭ uzas multajn fruktojn kaj legomojn, precipe foliajn legomojn.

rdf:langString Cambodian cuisine is an umbrella term for the cuisines of all ethnic groups in Cambodia, whereas Khmer cuisine (Khmer: សិល្បៈធ្វើម្ហូបខ្មែរ; lit. 'Khmer culinary art') refers specifically to the more than thousand years old culinary tradition of the Khmer people. Over centuries, Cambodian cuisine has incorporated elements of Indian, Chinese and more recently French cuisine, and due to some of these shared influences and mutual interaction, it has many similarities with the neighbouring Thai, Vietnamese and Lao cuisines. Khmer cuisine can be classified into peasant, elite and royal cuisine, although the difference between the royal and popular cuisine is not as pronounced as in the case of Thailand and Laos. The royal and elite dishes use more varied and higher quality ingredients, and contain more meat, while the peasant food is made from simpler and more accessible ingredients.

rdf:langString La gastronomía camboyana o jemer tiene una fuerte influencia de siglos de las costumbres alimenticias chinas e indias, así como la subsistencia alimentaria de los más primitivos habitantes del Sureste Asiático. El paladar camboyano es abierto a todo lo que puede considerarse alimenticio y por lo mismo muchos platos que en Occidente no son considerados para la mesa, los jemeres en cambio los han hecho parte de su dieta.

rdf:langString Hidangan Khmer atau hidangan Kamboja (Bahasa Khmer: សិល្បៈខាងធ្វើម្ហូបខ្មែរ) adalah hidangan khas orang Khmer di Kamboja. Walaupun umumnya tidak terlalu pedas, makanan Khmer mirip dengan makanan dari hidangan Thailand dan hidangan Vietnam. Beberapa hidangan khas Khmer juga dapat ditemui di Vietnam, karena Kamboja dan Vietnam dulunya sama-sama pernah dibawah jajahan Prancis di Asia Tenggara. Hidangan Khmer juga terpengaruh hidangan Tionghoa dan hidangan Prancis karena hubungan sejarah kedua negara tersebut dengan Kamboja. Orang Khmer juga memiliki berbagai hidangan kari (ការី) yang merupakan peninggalan pengaruh budaya India. Pengaruh masakan Tionghoa yang dibawa Tionghoa perantauan misalnya dalam berbagai hidangan dari kwetiau (bahasa Khmer: , គុយទាវ). Banh chiao adalah versi orang Khmer untuk dalam masakan Vietnam. Baguette adalah peninggalan kuliner Prancis. Di Kamboja, baguette dimakan untuk sarapan dengan olesan pâté, dalam kaleng, atau goreng telur. Minuman sewaktu sarapan adalah kopi kental ditambah susu kental manis. Makanan pokok orang Kamboja adalah nasi. Walaupun mi juga populer, ketika makan, orang Khmer hampir selalu menyertakan semangkuk nasi. Lauk berupa berbagai jenis kari, sup, dan hidangan tumis. Di Kamboja ditanam berbagai jenis padi termasuk jenis yang menghasilkan beras ketan dan beras wangi. Ketan biasanya dijadikan hidangan penutup atau dimakan bersama durian. Sewaktu makan, orang Kamboja biasanya makan nasi dengan tiga atau empat lauk. Sup atau samlor biasanya selalu dihidangkan ketika makan. Lauk untuk makan nasi bisa memiliki rasa manis, masam, asin, atau pahit. Cabai ditambahkan sendiri sesuai selera.

rdf:langString La cuisine khmère ou cuisine cambodgienne, comme la culture de ce peuple, se trouve au carrefour de deux influences, à savoir le monde indien et la civilisation chinoise. Elle a su néanmoins développer un caractère spécifique grâce à la maîtrise de son environnement (du système fluvial avec eau douce et mer salée comme de l'agriculture en saison sèche et saison des moussons). De par sa diaspora, sa saveur unique commence à être connue dans le monde. Il ne faut pas oublier que ce pays fut autrefois le seul empire de la région, qui a influencé et imprégné l'ensemble de l'Asie du Sud-Est péninsulaire et insulaire tant sur le plan culturel, culinaire, architectural et religieux comme la Thaïlande, le Laos, le Myanmar, l'Indonésie et la Malaisie. Elle se déguste dans une variété de lieux allant des petites échoppes au Cambodge, à l'est de la Thaïlande et au sud du Vietnam, comme dans les restaurants élégants du centre de Phnom Penh.

rdf:langString 캄보디아 요리(Cambodia 料理, 크메르어: អាហារខ្មែរ 아하 크마에)는 에 있는 캄보디아의 요리이다. 크메르인의 전통 음식으로, 식사는 일반적으로 하나 이상의 음식으로 구성되어 있으며 허브, 잎, 절임 채소, 소스, 식용 꽃, 기타 장식 및 조미료를 충분히 사용한다. 캄보디아의 유명한 쌀국수 꾸이띠어우 또는 죽, 많은 디저트와 같이 쌀은 향신료와 시금치가 함유된 튀김 떡과 같은 분식의 형태로 사용된다. 일반 흰 쌀은 거의 대부분 가족 식사로 제공되며 일반적으로 구운 민물생선, 삼로(국), 제철 허브, 샐러드 잎 및 채소가 제공된다.

rdf:langString カンボジア料理（カンボジアりょうり、クメール語: ម្ហូបខ្មែរ,IPA: mhoːp kʰmae, ムホープ・クマエ）は、カンボジアで広く食べられている料理のことである。別名クメール料理。クメール料理は、多くの料理にプラホック (ប្រហុក) という発酵した魚のペーストを調味料として用いることで知られている。プラホックを用いないときには、代わりに発酵させたエビやアミのペーストであるカピ（កាពិ, 仏: pâte de crevette）を用いることがある。また、魚醤のトゥック・トレイ (ទឹកត្រី) をスープや炒め料理、つけだれに広く用いる。ココナッツミルクは多くのクメールカレーとデザートのベースになる。カンボジアではインディカ種の香り米ともち米が食べられ、前者は主食として、後者はデザートとしてジャックフルーツなどの果物と合わせたり、ちまきの材料とする。ほとんどの食事は飯とともに食べられる。カンボジアの料理には、周辺国の影響が見られる。カリー (ការី) と呼ばれるカレーは、インドの文化の影響の痕跡を示している。中華料理、中でも潮州料理からの影響は、多くの種類のライスヌードルに見出だすことができる。単にクイティウ (គុយទាវ) と呼ばれるライスヌードルの汁麺は、潮州人の移住者によってカンボジアにもたらされた料理で、とても人気がある。また、バインチャエウ (បាញ់ឆែវ) はベトナム料理バインセオのクメール版である。カンボジア人はインドシナ半島を支配したフランス人から、フランスパン、パテ、コーヒーなどを取り入れた。カンボジアの食事はソムロー(សម្ល)、またはスガオ (ស្ងេារ) と呼ばれるスープ状のおかずとごはんの組み合わせを基本とし、それに和え物のニョアム (ញាំ) や炒め物のチャー (ឆា)、焼き物のアン (អាំង)、漬け物のチュロック (ជ្រក់) などが組み合わされる。カンボジアの献立は様々な味覚を同時に楽しむために甘味、酸味、塩味、苦味、渋味が際立つ料理を組み合わせ、唐辛子で辛味を加えることは個人に任せられる。

rdf:langString La cucina cambogiana è la cucina tradizionale del popolo della Cambogia. Un pasto tipico è composto da più portate, generalmente con sapori, consistenze e temperature contrastanti, realizzate utilizzando molte erbe, foglie, verdure sottaceto, fiori commestibili e altri condimenti. Il riso è l'ingrediente base che viene consumato in ogni pasto, sia come accompagnamento che come ingrediente di molti piatti. Secondo l'Istituto internazionale per la ricerca sul riso, in Cambogia ne esistono 2 000 varietà indigene, che sono state sviluppate nei secoli dai coltivatori cambogiani. Il riso viene mangiato durante tutto il giorno come snack da strada (torte fritte con erba cipollina e spinaci), o per colazione come il famoso (zuppa di noodles di riso), oppure come dessert. Il riso bianco viene servito inoltre con quasi tutti i pasti, tipicamente con pesce d'acqua dolce alla griglia, una zuppa (samlar), ed un assortimento di erbe, insalate e verdure stagionali.

rdf:langString Det kambodjanska köket är den matkultur och de mattraditioner som finns i Kambodja. Det uppvisar influenser från det thailändska köket. Det är vanligt med curryrätter, ris är en viktig del och fisksås är en smaksättare som används till mycket. Exempel på kambodjanska maträtter är frukostsoppan Soupe chinoise och Phoat khsat (kungligt ris) som är en blandning av ris, räkor, fläsk och kyckling.

rdf:langString Камбоджійська кухня або кхмерська кухня (кхмер. សិល្បៈខាងធ្វើម្ហូបខ្មែរ) — це кухня народів Камбоджі.

rdf:langString 柬埔寨飲食是柬埔寨人的傳統飲食，通常由多於一道菜組成，會使用大量的香草、樹葉、醃菜、蘸醬、食用花卉和其他裝飾品和調味品，味道、口感和溫度對比鮮明。米飯是柬埔寨的主食，亦是不少菜餚的原料。根據國際水稻研究所數據，柬埔寨有2000種水稻品種，這些水稻品種是柬埔寨稻農在數百年間發展起來的。米飯亦是街頭小吃，如早餐有油炸米餅配韭菜和菠菜，亦有柬埔寨著名的粿條（kuyteav）或，亦有不少米製甜品。白米飯幾乎是所有家庭的餐上食，通常配以烤淡水魚、柬埔寨酸湯（samlor）或湯，以及各種季節性香草、沙津葉和蔬菜。

rdf:langString Камбоджийская кухня или кхмерская кухня (кхмер. សិល្បៈខាងធ្វើម្ហូបខ្មែរ) — это кухня народов Камбоджи.

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