Cacciucco
http://dbpedia.org/resource/Cacciucco an entity of type: Thing
Cacciucco ist eine italienische Fischsuppe. Sie stammt aus der toskanischen Stadt Livorno und wird aus verschiedenen Fischen oder Fischresten (traditionell mindestens fünf, da der Name fünf „C“ enthält), Krebsen und Mollusken hergestellt. Normalerweise enthält sie Miesmuscheln, Kraken, Tintenfische, Heuschreckenkrebse, Glatthai, Knurrhahn und Drachenkopf. Die Fische werden in einer mit viel Tomaten angereicherten Fischbrühe gekocht und auf gerösteten, mit der Brühe eingeweichten Weißbrotscheiben angerichtet. Dazu trinkt man Weißwein oder einen jungen Rotwein.
rdf:langString
Cacciucco (Italian pronunciation: [katˈtʃukko]) is an Italian fish stew native to the western coastal towns of Tuscany. It is especially associated with the port city of Livorno in Tuscany and the town of Viareggio north of it.
rdf:langString
Le cacciucco est une spécialité culinaire italienne à base de poissons, typique de Livourne, en Toscane.
rdf:langString
카추코 (이탈리아어:Cacciucco)는 이탈리아 요리의 일종으로 생선 스튜이며 토스카나주와 리구리아주의 서부 해안 지방 고유 음식이다. 특별히 토스카나 주의 항구도시 리보르노가 이 요리로 유명하며 다른 곳 하나는 북쪽의 비아레지오가 있다. 조개나 해산물을 푹 끓인 스튜의 일종이다. 반드시 5종의 물고기가 스튜에 들어가야 하는데 카우치코의 이름이 c로 시작하기 때문에 반드시 하나는 c로 시작하는 어종을 넣어야 한다고 한다. 지중해에서 구할 수 있는 여러 종류의 생선을 사용할 수 있다. 양파, 토마토, 주키니호박, 마늘, 아니스, 파슬리, 백리향, 갈은 고춧가루, 소금, 월계수 등 여러 채소가 첨가되며 포도주의 경우 백포도주와 적포도주에 상관 없이 사용한다. 지역에 따라 사용 재료는 천차만별이다. 실질적으로는 근동 지역과 관계가 있는데 카추코라는 단어는 튀르키예어 kaçukli에서 유래한 것으로 보인다. 이와 유사한 요리는 포르투갈, 스페인, 프랑스, 그리스 등 여러 요리에 존재한다.
rdf:langString
El cacciucco es un plato italiano a base de pescado típico de la cocina de Livorno, aunque hay una versión en Viareggio. Está compuesto por diferentes tipos de pescados, crustáceos y moluscos, en general pulpo, calamar, galera, peces de roca y otras variedades consideradas «pobres», que se ponen a cocer en momentos diferentes, según el tiempo de cocción que necesiten, en salsa de tomate y luego se sirven sobre rebanadas de pan tostado en el fondo del plato.
rdf:langString
Il cacciucco è un piatto a base di pesce, propriamente tipico della cucina livornese e viareggina. Pellegrino Artusi nel celebre La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene del 1891 descrive le due varianti livornese e viareggina nelle ricette 455 (Cacciucco I) e 456 (Cacciucco II) . Riguardo alla prima, Artusi annota che "buono quanto si voglia, è sempre un cibo assai grave e bisogna guardarsi dal farne una scorpacciata". mentre scrive della seconda: "imparato a Viareggio, è assai meno gustoso dell'antecedente, ma più leggero e più degeribile".
rdf:langString
Cacciucco is een Livoornse specialiteit. Het is een visgerecht met tomaat op basis van bijvangst die de vroegere vissers zonde vonden om terug te gooien. Het gerecht is vaak op basis van kleinere vissoorten, zeevruchten en schelpdieren gemaakt. Immers, toentertijd werd alles benut wat gevangen werd. Het is geen vissoep, maar wel wordt visvocht (met olijfolie, knoflook, peterselie en verse pepers) gebruikt om het gerecht te benatten en extra aroma te geven. Een robuuste rode wijn past het beste bij dit Italiaanse gerecht.
rdf:langString
Каччукко (українською також зустрічаються варіанти качукко, каччуко, качуко; італ. cacciucco) — суп з морепродуктів, популярний в Ліворно (Тоскана). Як і усі тосканські супи, по консистенції нагадує гуляш.
rdf:langString
Каччукко (также встречаются варианты качукко, каччуко, качуко; итал. cacciucco) — суп из морепродуктов, популярный в Ливорно (Тоскана). Как и все тосканские супы, по консистенции напоминает гуляш. Первоначально каччукко готовили из любой рыбы и морепродуктов — в зависимости от улова (что характерно для портового города Ливорно). Есть несколько легенд о происхождении этого блюда: по одной из них его впервые сварила вдова погибшего рыбака, товарищи которого поделились с ней тем, чего было не жалко; по другой суп изобрёл смотритель маяка, которому запрещали жарить рыбу, поскольку масло было топливом для светильника.
rdf:langString
rdf:langString
Cacciucco
rdf:langString
Cacciucco
rdf:langString
Cacciucco
rdf:langString
Cacciucco
rdf:langString
Cacciucco
rdf:langString
카추코
rdf:langString
Cacciucco
rdf:langString
Каччукко
rdf:langString
Качуко
rdf:langString
Cacciucco
rdf:langString
Cacciucco
xsd:integer
5374966
xsd:integer
1068590517
xsd:integer
250
rdf:langString
Cacciucco ist eine italienische Fischsuppe. Sie stammt aus der toskanischen Stadt Livorno und wird aus verschiedenen Fischen oder Fischresten (traditionell mindestens fünf, da der Name fünf „C“ enthält), Krebsen und Mollusken hergestellt. Normalerweise enthält sie Miesmuscheln, Kraken, Tintenfische, Heuschreckenkrebse, Glatthai, Knurrhahn und Drachenkopf. Die Fische werden in einer mit viel Tomaten angereicherten Fischbrühe gekocht und auf gerösteten, mit der Brühe eingeweichten Weißbrotscheiben angerichtet. Dazu trinkt man Weißwein oder einen jungen Rotwein.
rdf:langString
Cacciucco (Italian pronunciation: [katˈtʃukko]) is an Italian fish stew native to the western coastal towns of Tuscany. It is especially associated with the port city of Livorno in Tuscany and the town of Viareggio north of it.
rdf:langString
El cacciucco es un plato italiano a base de pescado típico de la cocina de Livorno, aunque hay una versión en Viareggio. Está compuesto por diferentes tipos de pescados, crustáceos y moluscos, en general pulpo, calamar, galera, peces de roca y otras variedades consideradas «pobres», que se ponen a cocer en momentos diferentes, según el tiempo de cocción que necesiten, en salsa de tomate y luego se sirven sobre rebanadas de pan tostado en el fondo del plato. La receta original del cacciucco tradicional incluye trece especies de pescado: sepia, pulpo, musola, congrio, morena, rubio, cabracho, bejel, chaparrudo, torillo, cabrilla, galera y jurel. Sin embargo, las especies utilizadas en la mayoría de las recetas escritas se reduce a seis o siete tipos, que pueden variar según la captura del día. Por lo tanto, no hay reglas precisas sobre la composición de este plato, siendo la opción más fácil, para obtener un buen resultado, el empleo de los peces llamados «de sopa».
rdf:langString
Le cacciucco est une spécialité culinaire italienne à base de poissons, typique de Livourne, en Toscane.
rdf:langString
카추코 (이탈리아어:Cacciucco)는 이탈리아 요리의 일종으로 생선 스튜이며 토스카나주와 리구리아주의 서부 해안 지방 고유 음식이다. 특별히 토스카나 주의 항구도시 리보르노가 이 요리로 유명하며 다른 곳 하나는 북쪽의 비아레지오가 있다. 조개나 해산물을 푹 끓인 스튜의 일종이다. 반드시 5종의 물고기가 스튜에 들어가야 하는데 카우치코의 이름이 c로 시작하기 때문에 반드시 하나는 c로 시작하는 어종을 넣어야 한다고 한다. 지중해에서 구할 수 있는 여러 종류의 생선을 사용할 수 있다. 양파, 토마토, 주키니호박, 마늘, 아니스, 파슬리, 백리향, 갈은 고춧가루, 소금, 월계수 등 여러 채소가 첨가되며 포도주의 경우 백포도주와 적포도주에 상관 없이 사용한다. 지역에 따라 사용 재료는 천차만별이다. 실질적으로는 근동 지역과 관계가 있는데 카추코라는 단어는 튀르키예어 kaçukli에서 유래한 것으로 보인다. 이와 유사한 요리는 포르투갈, 스페인, 프랑스, 그리스 등 여러 요리에 존재한다.
rdf:langString
Cacciucco is een Livoornse specialiteit. Het is een visgerecht met tomaat op basis van bijvangst die de vroegere vissers zonde vonden om terug te gooien. Het gerecht is vaak op basis van kleinere vissoorten, zeevruchten en schelpdieren gemaakt. Immers, toentertijd werd alles benut wat gevangen werd. Het is geen vissoep, maar wel wordt visvocht (met olijfolie, knoflook, peterselie en verse pepers) gebruikt om het gerecht te benatten en extra aroma te geven. Cacciucco wordt gemaakt van verschillende zeedieren zoals inktvis, zeekat, zeeduivel, schelpdieren, kreeft, garnalen et cetera. Het gerecht wordt afgemaakt met knoflook, en peterselie. In oorsprong werd ook Florentijnse salie gebruikt. Cacciucco wordt altijd geserveerd met typisch Toscaanse ongezouten geroosterd brood. Een robuuste rode wijn past het beste bij dit Italiaanse gerecht.
rdf:langString
Il cacciucco è un piatto a base di pesce, propriamente tipico della cucina livornese e viareggina. Pellegrino Artusi nel celebre La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene del 1891 descrive le due varianti livornese e viareggina nelle ricette 455 (Cacciucco I) e 456 (Cacciucco II) . Riguardo alla prima, Artusi annota che "buono quanto si voglia, è sempre un cibo assai grave e bisogna guardarsi dal farne una scorpacciata". mentre scrive della seconda: "imparato a Viareggio, è assai meno gustoso dell'antecedente, ma più leggero e più degeribile". È una zuppa di pesce composta da diverse qualità di pesci, crostacei e molluschi, in genere polpi, seppie, cicale, scorfani ed altre varietà di pesce cosiddetto "povero", messo a cucinare in tempi diversi, a seconda del diverso tempo di cottura richiesto dal tipo di pesce, in salsa di pomodoro e poi adagiato su fette di pane abbrustolito e agliato poste sul fondo del piatto. La ricetta del cacciucco tradizionale prevedeva tredici specie ittiche. C'è da dire però che poi le specie utilizzate nella stragrande maggioranza delle testimonianze scritte si riducono a 6/7 tipologie ittiche, che possono variare in virtù del pescato del giorno. Non ci sono quindi regole precise sulla composizione ittica di questo piatto, ma piuttosto la scelta inequivocabile, per ottenere un buon risultato, di tutti quei pesci definiti "da zuppa". Una buona regola è quella di avere almeno una specie ittica in ciascuno dei seguenti gruppi di ingredienti:
* Molluschi cefalopodi: polpo, seppia
* Molluschi bivalvi: cozze
* Pesci da zuppa: gallinella, scorfano rosso (cappone), tracina, pesce prete
* Piccoli squali a tranci: palombo, nocciolo, gattuccio
* Crostacei: cicale Nella tradizione livornese, il cacciucco viene gustato con il vino rosso. I pittori viareggini Lorenzo Viani e Cristoforo Mercati contribuirono alla fine degli anni '30 del Novecento alla diffusione presso il grande pubblico di questo piatto originariamente povero e popolare, che cominciò ad essere servito anche nei ristoranti di Viareggio, all'epoca località turistica molto di moda.
rdf:langString
Каччукко (также встречаются варианты качукко, каччуко, качуко; итал. cacciucco) — суп из морепродуктов, популярный в Ливорно (Тоскана). Как и все тосканские супы, по консистенции напоминает гуляш. Первоначально каччукко готовили из любой рыбы и морепродуктов — в зависимости от улова (что характерно для портового города Ливорно). Есть несколько легенд о происхождении этого блюда: по одной из них его впервые сварила вдова погибшего рыбака, товарищи которого поделились с ней тем, чего было не жалко; по другой суп изобрёл смотритель маяка, которому запрещали жарить рыбу, поскольку масло было топливом для светильника. Наиболее популярный вариант супа готовится на смеси рыбного бульона, красного вина и томатного соуса, в которую добавляются морепродукты (лангустины, мидии, небольшие осьминоги, кальмары, каракатицы) и рыба (например, скорпена, морской гребешок, морской петух, морской чёрт, дорада, зубатка, мурена, акула, морской угорь), причём традиционно считается, что в супе должно быть как минимум столько сортов рыбы, сколько букв «с» есть в названии супа, а именно — не меньше пяти.
rdf:langString
Каччукко (українською також зустрічаються варіанти качукко, каччуко, качуко; італ. cacciucco) — суп з морепродуктів, популярний в Ліворно (Тоскана). Як і усі тосканські супи, по консистенції нагадує гуляш. Спочатку каччукко готували з будь-якої риби та морепродуктів — залежно від улову (характерного для портового міста Ліворно). Є кілька легенд про походження цієї страви: за однією з них, її вперше зварила вдова загиблого рибалки, товариші якого поділилися з нею тим, чого було не шкода; за іншою — суп винайшов наглядач маяка, якому забороняли смажити рибу, оскільки олія була паливом для світильника. Зараз найбільш популярний варіант супу готується на суміші , червоного вина та томатного соусу, в яку додаються морепродукти (лангустини, мідії, невеликі восьминоги, кальмари, каракатиці) та риба (наприклад, скорпена, морський гребінець, морський півень, морський чорт, дорада, зубатка, мурена, акула, морський вугор), причому традиційно вважається, що в супі має бути як мінімум стільки сортів риби, скільки букв «с» є в назві супу, а саме — не менше п'яти.
xsd:nonNegativeInteger
5894
xsd:string
Broth,fish,shellfish