Cabidela
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El arroz de cabidela, también denominado simplemente cabidela, es un plato originario de la cocina portuguesa y Macao, elaborado con arroz y carne de pollo (a veces se emplea en su elaboración también conejo). Es posible encontrar este plato igualmente en la gastronomía brasileña.
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La Cabidela è un piatto tipico originario della cucina portoghese a base di carne di coniglio, pollo o anatra.. Dopo che l'animale viene ucciso, viene appeso a testa in giù affinché sia possibile raccoglierne il sangue.Il riso successivamente viene cotto con la carne e il sangue.
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Кабідела (порт. cabidela) — друга страва португальської кухні. Також відома як «арроз де кабідела». Традиційне для півночі Португалії (насамперед в провінції Міню), а також вБразилії, Анголі та Макао. Відома з XVI століття.
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Cabidela (Portuguese pronunciation: [kɐβiˈðɛlɐ]) or arroz de cabidela (cabidela rice) is a Portuguese dish made with poultry, usually a hen (chicken). It is typical of the northern Minho region. The particularity of the dish is that the hen's blood is added almost at the end, mixed with vinegar (so it doesn't clot) while the rice is boiling, much like "jugged" or "civet" dishes. The blood is captured when the animal is slaughtered and imparts a brown color to the dish. Occasionally, white rice can be served with the dish, although this is not common. Cooking with blood is an antique custom common to several ancient cultures; in Portugal, Cabidela has been found in written record since the 16th century and may equally be prepared with other fowl or animals (duck, turkey, pork, kid or game),
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Galinha de cabidela, galinha à cabidela, arroz de cabidela ou simplesmente, cabidela, é um prato tradicional da gastronomia do Norte de Portugal, nomeadamente da região do Minho concelho de Braga. Semelhante ao sarapatel, a cabidela é um guisado que utiliza, durante a sua confecção, o sangue avinagrado do próprio animal que é cozido, sendo a carne de frango ou da galinha o ingrediente escolhido para realizar o dito prato que é depois acompanhado ou misturado com arroz branco.
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Кабідела
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Cabidela (Portuguese pronunciation: [kɐβiˈðɛlɐ]) or arroz de cabidela (cabidela rice) is a Portuguese dish made with poultry, usually a hen (chicken). It is typical of the northern Minho region. The particularity of the dish is that the hen's blood is added almost at the end, mixed with vinegar (so it doesn't clot) while the rice is boiling, much like "jugged" or "civet" dishes. The blood is captured when the animal is slaughtered and imparts a brown color to the dish. Occasionally, white rice can be served with the dish, although this is not common. Cooking with blood is an antique custom common to several ancient cultures; in Portugal, Cabidela has been found in written record since the 16th century and may equally be prepared with other fowl or animals (duck, turkey, pork, kid or game), though these are rare.
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El arroz de cabidela, también denominado simplemente cabidela, es un plato originario de la cocina portuguesa y Macao, elaborado con arroz y carne de pollo (a veces se emplea en su elaboración también conejo). Es posible encontrar este plato igualmente en la gastronomía brasileña.
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La Cabidela è un piatto tipico originario della cucina portoghese a base di carne di coniglio, pollo o anatra.. Dopo che l'animale viene ucciso, viene appeso a testa in giù affinché sia possibile raccoglierne il sangue.Il riso successivamente viene cotto con la carne e il sangue.
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Galinha de cabidela, galinha à cabidela, arroz de cabidela ou simplesmente, cabidela, é um prato tradicional da gastronomia do Norte de Portugal, nomeadamente da região do Minho concelho de Braga. Semelhante ao sarapatel, a cabidela é um guisado que utiliza, durante a sua confecção, o sangue avinagrado do próprio animal que é cozido, sendo a carne de frango ou da galinha o ingrediente escolhido para realizar o dito prato que é depois acompanhado ou misturado com arroz branco. Apesar de ser um prato tradicionalmente português, a sua disseminação, durante os vários séculos de presença portuguesa no mundo, ainda persiste em diversos países. Desde Cabo Verde com o “arroz de cabidela”, passando por Angola com a “galinha à cabidela”, Macau com uma variante denominada de “cabidela de pato”, Índia com a versão goesa da “cabidela de leitão”, ou ainda no Brasil, sobretudo na região de Minas Gerais, onde ainda existem inúmeras variantes da iguaria gastronômica, tal como a "galinha ao molho pardo", onde se substitui o arroz por angu e couve refogada. Cozinhar com sangue é um costume antigo de vários povos; em Portugal a cabidela tem registros desde o século XVI, e igualmente pode ser preparada com outras aves ou animais (pato, peru, porco, cabrito ou caça).
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Кабідела (порт. cabidela) — друга страва португальської кухні. Також відома як «арроз де кабідела». Традиційне для півночі Португалії (насамперед в провінції Міню), а також вБразилії, Анголі та Макао. Відома з XVI століття.
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