Birch syrup
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شراب البتولا هو شراب مُحَلّي مصنوعة من النسغ من أشجار البتولا , وتستخدم كثيراً بنفس طريقة شراب الإسفندان , يتم إستخدامه في كعك بان وفي كعك الوافل والحلويات وكعنصر في الصلصات والسلطات وأيضاً كمنكهات في المثلجات و البيرة والنبيذ و المشروبات الغازية , يتم تكثيفها من النسغ , ولديها حوالي 0.5 - 2٪ في المئة محتوى السكر و ذلك اعتماداً على نوع من شجرة القضبان وموقعها والطقس والموسم، يكون الناتج النهائي للشراب ما يقرب من 67٪ من السكر، سكر نسغ الشجرة يحتوي على حوالي 42 - 54٪ فركتوز و 45٪ جلوكوز مع كمية صغيرة من السكروز وكميات ضئيلة من جالاكتوز , نكهتها مميزة و غنية و شبيهة بالكراميل
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Le sirop de bouleau est un sirop obtenu à partir de la sève du bouleau (Betula) de la même manière que le sirop d'érable. La sève du bouleau contenant moins de sucres (de 0,5 à 2 % de glucide) que celle de l'érable, l'évaporation est plus longue et le rendement économique inférieur. L'odeur du sirop de bouleau est particulière, s'apparentant à celle du caramel avec une touche d'épice.
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Březový sirup je sladidlo vyráběné z březové podobným postupem, kterým je vyráběný známější javorový sirup z javorové mízy. Z mízy, která obsahuje 0,5–2 % cukru (v závislosti na lokalitě, počasí, ročním období, …) je vyráběn sirup s obsahem zhruba 67 % cukru. Na výrobu jednoho litru sirupu je tak zapotřebí obvykle 80 až 110 litrů mízy. Z cukrů je v březové míze 42–54 % fruktózy, 45 % glukózy, malé množství sacharózy a stopové množství galaktózy. Březový sirup je vyráběn především v Ruské federaci a na Aljašce a Yukonu, kromě toho je populární i ve Skandinávii, v Bělorusku a na Ukrajině.
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Birch syrup is a savory, mineral-tasting syrup made from birch sap, and produced in much the same way as maple syrup. However, it is seldom used for pancake or waffle syrup; more often it is used as an ingredient paired with pork or salmon dishes in sauces, glazes, and dressings, and as a flavoring in ice cream, beer, wine, and soft drinks. The main sugar in maple syrup is the more complex sucrose, and the chemical contents of maple syrup are also different, leading to a flavor difference.
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Es una melaza dulce hecha de savia del árbol de abedul, y es utilizada de la misma manera que el jarabe de arce. Es usada como salsa para panqueques o waffles, para hacer caramelos, como ingrediente de salsas, glaseados, y apósitos, como un gusto de helado, cerveza, vino, y gaseosas.
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Björksirap är ett flytande sötningsmedel som tillverkas genom indunstning av saven från björk. Saven tappas på våren, innan lövsprickningen, och i stort sett alla typer av björkar kan användas. Björksirap innehåller stora mängder xylitol, som på svenska kallas just björksocker. Den används som sötningsmedel i bland annat matlagning och bakning och räknas som bättre sötning än socker om man är diabetiker eftersom det är en långsammare kolhydrat än sackaros.
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شراب بتولا
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Březový sirup
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Birch syrup
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Melaza de abedul
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Sirop de bouleau
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Björksirap
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Březový sirup je sladidlo vyráběné z březové podobným postupem, kterým je vyráběný známější javorový sirup z javorové mízy. Z mízy, která obsahuje 0,5–2 % cukru (v závislosti na lokalitě, počasí, ročním období, …) je vyráběn sirup s obsahem zhruba 67 % cukru. Na výrobu jednoho litru sirupu je tak zapotřebí obvykle 80 až 110 litrů mízy. Z cukrů je v březové míze 42–54 % fruktózy, 45 % glukózy, malé množství sacharózy a stopové množství galaktózy. Výroba je náročnější než u javorového sirupu hned z několika důvodů. Jedním je právě nižší obsah cukru, z kterého plyne nutnost zpracování většího množství, dalším je kratší období, kdy lze z bříz odebírat mízu, která má navíc nižší kořenový vztlak. Menší podíl cukrů má také za následek, že zahušťování pouhým odpařováním je náročné, navíc fruktóza se snáze připálí než sacharóza, hlavní cukr v javorové míze. Proto je komerčně vyráběný březový sirup prakticky vždy zahušťován především pomocí reverzní osmózy. Březový sirup je vyráběn především v Ruské federaci a na Aljašce a Yukonu, kromě toho je populární i ve Skandinávii, v Bělorusku a na Ukrajině.
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شراب البتولا هو شراب مُحَلّي مصنوعة من النسغ من أشجار البتولا , وتستخدم كثيراً بنفس طريقة شراب الإسفندان , يتم إستخدامه في كعك بان وفي كعك الوافل والحلويات وكعنصر في الصلصات والسلطات وأيضاً كمنكهات في المثلجات و البيرة والنبيذ و المشروبات الغازية , يتم تكثيفها من النسغ , ولديها حوالي 0.5 - 2٪ في المئة محتوى السكر و ذلك اعتماداً على نوع من شجرة القضبان وموقعها والطقس والموسم، يكون الناتج النهائي للشراب ما يقرب من 67٪ من السكر، سكر نسغ الشجرة يحتوي على حوالي 42 - 54٪ فركتوز و 45٪ جلوكوز مع كمية صغيرة من السكروز وكميات ضئيلة من جالاكتوز , نكهتها مميزة و غنية و شبيهة بالكراميل
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Birch syrup is a savory, mineral-tasting syrup made from birch sap, and produced in much the same way as maple syrup. However, it is seldom used for pancake or waffle syrup; more often it is used as an ingredient paired with pork or salmon dishes in sauces, glazes, and dressings, and as a flavoring in ice cream, beer, wine, and soft drinks. It is condensed from the sap, which has about 0.5–2% percent sugar content, depending on the species of birch, location, weather, and season. The finished syrup is 66% sugar or more to be classified as a syrup. Birch sap sugar is about 42–54% fructose and 45% glucose, with a small amount of sucrose and trace amounts of galactose. The main sugar in maple syrup is the more complex sucrose, and the chemical contents of maple syrup are also different, leading to a flavor difference. The flavor of birch syrup has a distinctive and mineral-rich, caramel-like taste with a hint of spiciness that is not unlike molasses, balsamic condiment, or some types of soy. Different types of birch will produce slightly different flavour profiles; some more copper, others with hints of wildflower honey. While birch syrup has the same sugar content of maple, it is darker, stronger, and more complex.
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Es una melaza dulce hecha de savia del árbol de abedul, y es utilizada de la misma manera que el jarabe de arce. Es usada como salsa para panqueques o waffles, para hacer caramelos, como ingrediente de salsas, glaseados, y apósitos, como un gusto de helado, cerveza, vino, y gaseosas. Es un condensado de savia, con un porcentaje de azúcar de 0,5-2%, dependiendo de la especie de abedul, localización, clima y estación del año. El producto final tendrá una concentración de azúcar de 67%. El azúcar de la savia de abedul contiene cerca de 42–54% fructosa y 45% glucosa, con una pequeña cantidad de sacarosa y trazas de galactosa. El sabor de la melaza de sauce tiene un distintivo gusto a caramelo, con un tono especiado.
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Le sirop de bouleau est un sirop obtenu à partir de la sève du bouleau (Betula) de la même manière que le sirop d'érable. La sève du bouleau contenant moins de sucres (de 0,5 à 2 % de glucide) que celle de l'érable, l'évaporation est plus longue et le rendement économique inférieur. L'odeur du sirop de bouleau est particulière, s'apparentant à celle du caramel avec une touche d'épice.
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Björksirap är ett flytande sötningsmedel som tillverkas genom indunstning av saven från björk. Saven tappas på våren, innan lövsprickningen, och i stort sett alla typer av björkar kan användas. Björksirap innehåller stora mängder xylitol, som på svenska kallas just björksocker. Den används som sötningsmedel i bland annat matlagning och bakning och räknas som bättre sötning än socker om man är diabetiker eftersom det är en långsammare kolhydrat än sackaros. Historiskt har xylitol framställts från just björksav, men dagens industriella processer gör att det är effektivare att använda lövträ eller majs för framställningen.
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