Beurre noir
http://dbpedia.org/resource/Beurre_noir an entity of type: Thing
Beurre noir (French: black butter) is melted butter that is cooked over low heat until the milk solids turn a very dark brown. As soon as this happens, acid is carefully added to the hot butter, usually lemon juice or a type of vinegar. Some recipes also add a sprig of parsley, which is removed from the hot butter before the acid is added. It is typically served with eggs, fish, or certain types of vegetables.
rdf:langString
Le beurre noir est une préparation culinaire constituée de beurre cuit dans une poêle ou une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une coloration foncée, puis mélangé à du vinaigre et éventuellement à d'autres aromates.
rdf:langString
Beurre noir é a manteiga derretida que é cozida em fogo baixo até que os sólidos do leite se tornem um castanho muito escuro. Assim que isso ocorrer, um ácido é cuidadosamente adicionado à manteiga quente, geralmente ou um tipo de vinagre. Algumas receitas também incluem um raminho de salsa, que é removido da manteiga quente antes que o ácido seja adicionado. Beurre noir é normalmente servido com ovos, peixe, ou certos tipos de legumes.
rdf:langString
La expresión culinaria francesa beurre noir (se traduce al español como "mantequilla negra") se refiere al color casi negro que adquiere la mantequilla cuando se derrite en una sartén o una cacerola hasta el punto de quemarse. Era un proceso culinario tradicional de la cocina francesa, se recomienda su consumo con moderación pues al quemarse los residuos sólidos de la mantequilla (véase reacción de Maillard), estos forman alquitranes cancerígenos.
rdf:langString
Бёр нуа́р (фр. beurre noir — «чёрное масло») — французский горячий соус из растопленного сливочного масла, прокаленного до тёмно-коричневого цвета. «Чёрное масло», как и более светлое , обычно сервируют к рыбе и рыбным паштетам. Соус отличается простотой приготовления. Сливочное масло нарезают маленькими кусочками и растапливают на сковороде до тёмно-коричневого цвета, не давая ему пригореть. Отдельно разогревают уксус или лимонный сок с солью и перцем, масло процеживают, соединяют с уксусом и ещё раз прогревают.
rdf:langString
rdf:langString
Beurre noir
rdf:langString
Beurre noir
rdf:langString
Beurre noir
rdf:langString
Beurre noir
rdf:langString
Бёр нуар
rdf:langString
Beurre noir
rdf:langString
Beurre noir
xsd:integer
1186764
xsd:integer
961144731
rdf:langString
A plate of skate with beurre noir
rdf:langString
Beurre noir (French: black butter) is melted butter that is cooked over low heat until the milk solids turn a very dark brown. As soon as this happens, acid is carefully added to the hot butter, usually lemon juice or a type of vinegar. Some recipes also add a sprig of parsley, which is removed from the hot butter before the acid is added. It is typically served with eggs, fish, or certain types of vegetables.
rdf:langString
La expresión culinaria francesa beurre noir (se traduce al español como "mantequilla negra") se refiere al color casi negro que adquiere la mantequilla cuando se derrite en una sartén o una cacerola hasta el punto de quemarse. Era un proceso culinario tradicional de la cocina francesa, se recomienda su consumo con moderación pues al quemarse los residuos sólidos de la mantequilla (véase reacción de Maillard), estos forman alquitranes cancerígenos. Tradicionalmente, la última fase de elaboración de esta salsa consistía en desglasearla añadiendo un medio ácido como vino blanco, zumo de limón o vinagre. Algunas recetas añadían perejil que posteriormente se retiraba antes de echar el medio ácido.
rdf:langString
Le beurre noir est une préparation culinaire constituée de beurre cuit dans une poêle ou une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une coloration foncée, puis mélangé à du vinaigre et éventuellement à d'autres aromates.
rdf:langString
Beurre noir é a manteiga derretida que é cozida em fogo baixo até que os sólidos do leite se tornem um castanho muito escuro. Assim que isso ocorrer, um ácido é cuidadosamente adicionado à manteiga quente, geralmente ou um tipo de vinagre. Algumas receitas também incluem um raminho de salsa, que é removido da manteiga quente antes que o ácido seja adicionado. Beurre noir é normalmente servido com ovos, peixe, ou certos tipos de legumes.
rdf:langString
Бёр нуа́р (фр. beurre noir — «чёрное масло») — французский горячий соус из растопленного сливочного масла, прокаленного до тёмно-коричневого цвета. «Чёрное масло», как и более светлое , обычно сервируют к рыбе и рыбным паштетам. Соус отличается простотой приготовления. Сливочное масло нарезают маленькими кусочками и растапливают на сковороде до тёмно-коричневого цвета, не давая ему пригореть. Отдельно разогревают уксус или лимонный сок с солью и перцем, масло процеживают, соединяют с уксусом и ещё раз прогревают. Яйца всмятку под соусом бёр нуар — популярное блюдо в особняке детектива Ниро Вульфа из романов Рекса Стаута. В русских переводах eggs au beurre noir некорректно передают как «с винным соусом» или «в пережаренном масле».
xsd:nonNegativeInteger
1545
xsd:string
liquid butter